Hvad er de forskellige typer vindruer? En guide til de forskellige typer røde og hvide vindruer i verden

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

loven om stigende alternativomkostninger

Hvad er de forskellige druer til rødvin?

Pinot Noir : Denne rødvindrue er den eneste tilladte drue i de anerkendte rødvine fra Bourgogne, Frankrig. Pinot noir er notorisk vanskelig at dyrke, men vindrinkere er villige til at betale en høj pris for sine sarte røde kirsebær-, granatæble- og cedertræsmag. Hvid og sort Champagne kan fremstilles af pinot noir-druer. Pinot noir fremstilles også i Willamette Valley i Oregon; i Baden, Tyskland; og i New Zealand.

Cabernet Franc : Denne rødvinsdrue vokser i Frankrigs Loire Valley og Bordeaux såvel som i New Yorks Finger Lakes-region. Vine fremstillet af cabernet franc har medium krop med moderat høj surhed og tannin og er mindre tilbøjelige til at ældes i ny eg. De har smag af rød kirsebær, grafit og paprika.

Cabernet Sauvignon : Cabernet Sauvignon er den vigtigste drue i Frankrigs Bordeaux-vine, hvor den ofte blandes med merlot og cabernet franc. Cabernet sauvignon skinner i sortvin fra Napa Valley i Californien. I begge områder blødgøres druens dristige tanniner ofte ved ældning i nye egetønder. Cabernet sauvignon-vine er fyldige med smag af solbær, mynte og peberfrugt sammen med kakao og bagekrydderi fra ældning.

Carménère : Carménère er en anden drue i cabernet-familien. Dens aroma af grøn peber er endnu stærkere end den samme note i cabernet franc og cabernet sauvignon. Carménère var engang en del af Bordeaux-blandinger i Frankrig, men er nu betydeligt mere populær i Chiles versioner af Bordeaux-stil vine. Carménère er urteagtig og krydret med modne røde frugt aromaer og mokka toner, når den ældes i egetræ.

Merlot : Denne rødvinsdrue fik berømmelse som nøgledruen i Bordeaux-vine fra regionens højre bred, hvor den blandes med cabernet franc. Det dyrkes nu over hele verden, herunder i Italien (hvor det er en del af nogle super toscanske blandinger) og de amerikanske stater Californien og Washington. Merlot har en fløjlsagtig konsistens og frugtsmag af blomme og blåbær.

Malbec : Denne rødvindrue stammer fra det sydlige Frankrig, men er nu bedre kendt som den vigtigste drue, der dyrkes i Mendoza, Argentina. Malbec er oftest en sortvin med en dyb lilla farve med en levende magenta kant i glasset. Den er fuld af mørke frugtsmag som sort kirsebær, blåbær og svesker med overtoner af kaffe og chokolade. Malbec er glat og drikkeligt på grund af sin naturlige syreindhold og moderate tanniner. Hvis du kan lide Malbec, kan du prøve vine fremstillet af Piemonte, Italiens barberadrue.

Lille Verdot : Denne rødvinsdrue er en mindre blandingsdrue i Bordeaux og en mere vigtig blandingsdrue i nye verdens Bordeaux-stilblandinger. Det producerer tætte garvvine med smag af brombær, lakrids, peber og mørk chokolade. Petit verdot-vine parres bedst med røgfyldte, kødfulde køkken .

Grenache : Denne rødvinsdrue er bedst kendt som den vigtigste drue i den sydlige Rhône-vinregion i Frankrig, hvor den ofte blandes med syrah- og mourvèdre-druer. Grenache modner let og fremstiller vin med høj alkohol, violet duft fuld af kandiserede røde frugtsmag. Grenache dyrkes også i Frankrigs Languedoc-Roussillon-region, det nordlige Spanien, det sydlige Australien og i Californiens Central Valley. Grenache blanc og grenache gris er mindre almindeligt plantede mutationer af grenache.

hvordan man fikser huller i jeans

Tempranillo : Denne rødvinsdrue er den vigtigste drue af Spaniens mest berømte vin, Rioja. Tempranillo producerer mellemstore vine med moderate tanniner og lavere syreindhold. Spansk tempranillo har noter af rød blomme, kirsebær, tobaksblad og jord. Det ældes normalt i amerikanske egetræsfade, som bidrager med kokosnød og urtearomaer.

Primitiv : Denne rødvinsdrue kaldes primitivo i det sydlige Italien og zinfandel, når den dyrkes i USA, hvor den er stærkt identificeret med Californien. Italienske primitivo-vine har tættere tanniner end deres amerikanske kolleger. De har tendens til at være rustikke og højt i alkohol med en sød finish. Nylige forbedringer i vinindustrien i det sydlige Italien har ført til, at der produceres mere højkvalitetsvin.

Sangiovese : Denne rødvinsdrue er den vigtigste drue i det centrale Italiens bedste vine, Chianti og Brunello di Montalcino. Det producerer mellemstore til fyldige vine med høj syreindhold og moderat høje tanniner. Sangiovese-vine har røde og sorte kirsebær-, tobak-, urt- og lædernoter.

Syrah / Shiraz : Denne drue med rødvin går under navnet syrah i Frankrig og shiraz i Australien. Det har ingen relation til den lignende navngivne petite sirah-drue. Fransk syrah har moderat til høj syre og tannin og ældes sjældent i egetønder. Australsk shiraz har modere frugt, mere robust tannin og højere alkohol end sine europæiske fætre. Begge steder viser druen noter af oliven, røget kød, violet og boysenbær.

Zinfandel : Zinfandel er en druesort med rødvin, der er den næstmest plantede røde drue i Californien. Druen fremstiller robuste, aromatiske, saftige vine, der indeholder meget alkohol. Zinfandel var minearbejders vin under Gold Rush og fik et ry som Bordeaux i Californien, men det faldt i popularitet efter forbud. Zinfandel dyrkes ikke med den iver, som det engang var, men de få eksempler på markedet er vine af høj kvalitet, der viser druens sprudlende frugtprofil og kompleksitet fra at blive dyrket på gamle vinstokke.