Lær om Tempranillo: Druer, vin, region og parring

Tempranillo er den vigtigste drue af de berømte, frodige, amerikansk-egede røde i Rioja, Spanien. Spanske vine har længe været blandt de bedste værdier i verden, og tempranillo-baserede vine med alderen kan findes til en brøkdel af prisen på lignende stamtavle fra Bordeaux eller Napa.

Gå til sektion

• Hvad er Tempranillo?
• Hvad er historien om druen Tempranillo?
• Hvad er kendetegnene ved Tempranillo?
• Hvor dyrkes Tempranillo?
• Hvilke slags vine fremstilles med Tempranillo-druen?
• Hvad er klassificeringerne af Tempranillo-vin?
• Hvordan kan Tempranillo smage?
• Hvordan parrer du og serverer Tempranillo-vin?
• Lær mere om James Sucklings MasterClass

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.

Hvad er Tempranillo?

Tempranillo er en rød druesort, der er den tredje mest plantede vindrue i verden. Det er især populært i Spanien, hvor det er den primære drue af de røde vine fra Rioja. Fordi det ofte blandes med andre druer, har tempranillo ikke navnet anerkendelse af andre berømte røde druer som merlot eller pinot noir, men det har en lang historie i Spanien for at fremstille komplekse, langlivede vine.

Hvad er historien om druen Tempranillo?

Tempranillo er en gammel drue, der dateres tilbage til mindst det niende århundrede. Tempranillo stammer fra den iberiske halvø, og langt størstedelen af ​​beplantningerne er stadig i Spanien, selvom det også er en væsentlig komponent i portvinen i Portugal. Tempranillo har spredt sig til spansk-påvirkede nye verdens vinregioner som Mexico og Californien. Tempranillos navn kommer sandsynligvis fra spansk tidlig , hvilket betyder tidligt, da druen modner et par uger før andre druer i Spanien.

Hvad er kendetegnene ved Tempranillo?

Tempranillo-druer har moderat tynde skind, hvilket resulterer i en rubinfarvet vin. Tempranillo er medium fyldt alene som en enkelt sort, men det blandes ofte med garnacha-, mazuelo- og graciano-druer for at gøre en mere fyldig vin. Tempranillo har lav til medium surhed og glatte tanniner . Tempranillo-vine er normalt moderate i alkohol. De bedste eksempler på tempranillo kan aldre i årtier.

Hvor dyrkes Tempranillo?

Tempranillo er en hårdfør, produktiv og tilpasningsbar vinstok, der kan lide sand, kalkholdig, ler eller kalksten. Selvom det klarer sig godt i varmt vejr, kan tempranillo også modstå klimaer køligere end mange andre spanske røde druer.

hvordan man klæder sig til et kontorjob

• Nordlige Spanien . Tempranillo er velegnet til de lidt køligere områder i høj højde i La Rioja Alta og Rioja Alavesa i det nordlige Spanien. Det nordlige Spanien er også hjemsted for varmere områder, der har en stor døgntemperaturforskel (forskel mellem dagtimerne og natttemperaturen), som gør det muligt for tempranillo-druer at modne, mens de hænger på deres surhed, hvilket naturligvis er på den lave side. Nordlige regioner, hvor Tempranillo trives, inkluderer Navarra (støder op til Rioja); Toro, hvor det hedder tyrblæk ; og Ribera del Duero, hvor det hedder farvet op . Tempranillo findes også i Catalonien ved Spaniens grænse til Frankrig, hvor det kaldes kanin øje .
• Central Spanien . Syd for Rioja, i de centrale spanske vinregioner nær Madrid, kaldes tempranillo cencibel . I modsætning til mange spanske røde druer akkumuleres tempranillo ikke for meget alkohol i varme klimaer, så den kan dyrkes i varme områder som Valdepeñas i La Mancha, hvor det ofte blandes med cabernet sauvignon, der modner sent.
• Portugal . Tempranillo er den mest plantede drue i Portugal, hvor den er kendt som lilla maling (i Dão og Douro regionerne) eller Aragonese (længere sydpå i Alentejo). Tempranillo-druen er sammen med touriga nacional og touriga franca en af ​​de vigtigste druer, der bruges i produktionen af ​​Port, Portugals historisk betydningsfulde berigede vin.

På grund af dets tilpasningsevne til forskellige temperaturer og jord eksperimenterer avlere og har succes med tempranillo dyrket i nyligt populære regioner som Texas, Monterey i Californien og i det nordlige Mexico.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser vinvurdering

Underviser madlavning I

hvad er forskellen på en violin og en violin

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Hvilke slags vine fremstilles med Tempranillo-druen?

Selvom sjældne sortvin fremstillet af tempranillo eksisterer, laves druen oftest til en blandet rødvin. I Rioja er tempranillo den primære drue, der anvendes i en blanding, der også inkluderer mazuelo (også kendt som carignan), garnacha og graciano. Disse druer arbejder alle for at tilføje krop og struktur til tempranillo.

Nogle producenter i Rioja fremstiller rosé af druen tempranillo, men dette er et relativt nyt fænomen.

I Portugal bruges tempranillo til at fremstille havn, hvor den blandes med de røde druer touriga nacional og touriga franca og derefter befæstes. Disse varierer i farve fra dyb rubin til gulbrun afhængigt af alder, men alle er søde og indeholder meget alkohol.

Hvad er klassificeringerne af Tempranillo-vin?

Tænk som en professionel

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.

De dyreste og mest værdifulde tempranillo-vine fremstilles i Rioja. Rioja DO (denominación de origen) vine klassificeres efter den tid, de har brugt ældning, snarere end en klassificering baseret på vingårdsområder som i Bourgogne. De bedste producenter aldrer deres vine længere end det minimum, der kræves af Consejo Regulador, den gruppe, der styrer DO-klassificeringssystemet. Vine fra Rioja mærket Ung eller unge, har ikke brugt tid i tønde og er ikke en del af klassificeringssystemet.

hvordan man laver magiske tricks med kort

Disse aldringskrav er:

• Avl vine lagres i mindst et år i tønde efterfulgt af et år i flaske.
• Reservation vine lagres i mindst et år i tønde, efterfulgt af flaskealdring, der bringer den samlede aldring til mindst tre år før vinen frigives.
• Stor reserve vine lagres i mindst to år i tønde og tre år i flaske, inden de forlader vingården. Disse vine er klar til at drikke ved frigivelse, men kan aldre i årtier længere.

Hvordan kan Tempranillo smage?

Ufortificerede vine fremstillet af tempranillo er næsten altid tørre. Tempranillo er kendt for sin overdådige tekstur og komplekse aromaer og smag, der spænder fra salte til frugtagtige til træagtige.

hvilke strenge er der på en ukulele

Nogle af tempranillos salte noter inkluderer:

• Tobaksblade
• jorden
• Barnyard
• Læder

Tempranillos frugtprofil har tendens til modne røde frugter, som:

• Blomme
• Jordbær
• Kirsebær

Tempranillo ældes ofte i amerikanske snarere end franske egetønder, hvilket giver den stærke aromaer af:

• Kokosnød
• Vanilje
• Karamel
• Dild pickles

Befæstede vine lavet med tempranillo, såsom Port, er stærke og søde med smag af nødder og karamel eller chokolade og bær, afhængigt af stilen.

Hvordan parrer du og serverer Tempranillo-vin?

Editorernes valg

Det er svært at gå galt med madparring og tempranillo. Vinens salte glathed og frugtagtige finish supplerer et bredt udvalg af retter, fra grillet kød til tomatsauce-baserede retter til paella. Tempranillos moderate tannin og surhed kan også harmonere med krydderi-mad. På en middag med flere parringer serveres tempranillo før mere strukturerede røde som Cabernet Sauvignon . Alderen Rioja kan være et overraskende match med nøddeagtige oste som alderen gouda, der frembringer karamel- og trøffelnoter.

Lær mere om påskønnelse af vin i James Sucklings MasterClass.