Hvad er forskellen mellem tærte og skomager?

Hør, kage versus skomager (versus spænde, kontra skarp, kontra brun betty) hjørne af internettet er opvarmet . Her er hvad du har brug for at vide for at redde dig selv fra den bagt frugt krydsild.

hvordan man indsender et manuskript til en agent

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er tærte?
• Hvad er skomager?
• Hvordan er tærter og skomager forskellige?
• 4 skomagervariationer
• 3 grundlæggende trin til fremstilling af en frugt skomager eller tærte
• 5 frugter, der gør en god tærte eller skomager

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er tærte?

Tærte er en bagt fad med en frugtpåfyldning indkapslet i dej, der kaldes en tærskorpe eller tærskal en gang bagt. Tærter kan have en dobbelt skorpe (fyldning er helt indkapslet i tærtej), enkelt skorpe (åben top, med en enkelt, blindbagt bundskorpe) eller et sted imellem (tænk fancy gittertoppe). Tærter kan være søde eller salte - bøf og ale pie, nogen?

Hvad er skomager?

En skomager er en fritformet dessert bestående af en frugtbase og en lidt sød kikspåfyldning. Kiksdej falder traditionelt over toppen af ​​frugten for at skabe en brostensbelagt sammen skorpe i en bageplade.

Hvordan er tærter og skomager forskellige?

Mens den store nydelse, der skyldes enten frugtdessert, er omtrent lige stor (og begge spiller ganske pænt med en skefuld vanilleis eller fluffy flødeskum), kræver tærte og skomager forskellige niveauer af finesse. Skomagere er råere og måske mere rustikke, mens en ekspert tærtej tager lidt øvelse for at få det helt rigtige. En skomageropskrift kan piskes op på cirka en time, mens en tærte kan tage hele dagen.

hvad kendetegner fabler

4 skomagervariationer

Der er ingen forkert måde at gøre noget på med frisk frugt, men der er uendelig tilfredshed med at finde den nøjagtige skål, du faktisk ønsker.

1. Skarp . Hvis skomagere er Rothkos, så tænk på chips som Jackson Pollocks: Et uforudsigeligt lærred moden frugt strøet med et klodset lag af streusel-topping lavet af enhver kombination af smør, brunt sukker, havre, mel og meget mere. Let at tilpasse og let at reparere, en sprød er en lavmælt sommerklassiker.
2. Brown Betty . Et derivat af den sprøde, den søde smuldrende topping i en brun betty blandes i frugten inden bagning for en jævn crunchy tekstur hele vejen igennem.
3. Smuldre . En smuldring er i alle henseender en engelsk sprød. Samme bløde, sukkerholdige blanding af havre, sukker, mel og smør, men med et andet navn.
4. Spænde . Hvis du kan lide dine chips med et pænt fundament, er spænder noget for dig. Kagedej danner det første lag, derefter frugt og derefter streusel-påfyldning. Når et spænde bager, udvides kagedejen og stiger i og omkring frugten, hvilket giver en perfekt sprød-clafouti-hybrid.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

hvordan man skriver en interessant biografi

3 grundlæggende trin til fremstilling af en frugt skomager eller tærte

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

1. Vælg din frugt . Både skomærere og tærter er gode måder at opbruge en sæsonbestemt bounty af hurtigt modnet frugt. Vælg ud fra behov eller cravings: få ting fanger det midsommer øjeblik som en fersken skomager ved en grill eller en efterårs æbletærte i ferien. Tag tekstur og vandindhold i betragtning, når du blander ved at tilsætte passende mængder mel eller majsstivelse.
   
2. Vælg din base og topping . Hvor stor indsats føler du dig for? Er du træt eller er du klar til at pulverisere tonsvis af smør til mel med dine bare hænder? Hvis du laver tærte, skal du sørge for at nedkøle din dej i mindst 2 timer, før du smider den i ovnen for at lade den hvile og få den himmelske, ømme flage.
3. Bage . De fleste skomagere kræver ikke for meget tid i ovnen - bare nok til at nedbryde frugten og få en god gyldenbrun farve oven på kiksene - men en tærte tager normalt længere tid, end du tror det vil, så al dejen under frugten tillades påfyldning (som genererer masser af damp) til at bage hele vejen igennem.
   

5 frugter, der gør en god tærte eller skomager

1. Stenfrugter som ferskner, blommer og nektariner
2. Æbler
3. Kirsebær
4. Bær — en blanding eller en række forskellige højsæson blåbær, brombær, hindbær og jordbær
5. Pærer

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, kok Thomas Keller, Gordon Ramsay og mere.