Vigtigste Mad Sådan laver du Bibimbap: Hjemmelavet koreansk risskålopskrift

Sådan laver du Bibimbap: Hjemmelavet koreansk risskålopskrift

Dit Horoskop Til I Morgen

Oversat bogstaveligt som blandet ris er koreansk bibimbap det ultimative tomme lærred. Bibimbap-forberedelse varierer fra person til person, husstand til husstand og restaurant til restaurant. Indholdet af dit køleskab, ikke en kogebog, er den bedste guide til at skabe en tilfredsstillende bibimbap.



Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Hvad er Bibimbap?

Bibimbap er en koreansk risskål serveret med et udvalg af kød og grøntsager. Ordet bibim henviser til en blanding af forskellige ingredienser, mens bap henviser til ris. Traditionelt serveres denne risret i en skål med varm sten eller en stengryde ( dolsot bibimbap ), hvis indhold blandes sammen, før de spises. Typiske bibimbap-ingredienser inkluderer:



  • Skivet kød, som bulgogi-oksekød (eller marineret tofu, til en vegansk grillstemning);
  • Pickles og gærede produkter, som kimchi eller gochujang sauce (koreansk gæret rød chili peber pasta);
  • Namul , kogte og sauterede grøntsager som grøntsager eller shiitake-svampe og især diverse rester banchan , eller sidevarer, der er fælles for asiatiske retter, som braiserede lotusrødder
  • Sprøde rå grøntsager som radise, bønnespirer, sojabønnespirer, gulerødder, grønkål og courgette
  • Solrige side-up æg, stegt æg eller en rå æggeblomme

Hvad er oprindelsen af ​​Bibimbap?

Ligesom mange kreationer bygget omkring den kloge genbrug af rester har bibimbap dybe kulturelle rødder, men intet særskilt oprindelsespunkt. Den trøstende skål har været en hjørnesten i det uformelle koreanske køkken i århundreder, med omtale af formatet, der vises så langt tilbage som 1500-tallet.

De mest populære steder at finde traditionel bibimbap er Pyongyang og Jeonju. Pyongyang, hovedstaden i Nordkorea, er bredt kendt for sin vegetabilske bibimbap, mens den sydkoreanske by Jeonju er kendt for Jeonju bibimbap, den mest serverede bibimbap rundt om i verden.

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Hjemmelavet Bibimbap Opskrift

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Forberedelsestid
30 min
Samlet tid
1 time og 20 minutter
Tilberedningstid
50 min

ingredienser

  • 1 kop kortkornet ris (langkornet hvid ris eller brun ris fungerer også)
  • 3 spsk sesamolie
  • 3 teskefulde brunt sukker
  • 3–4 fed hvidløg
  • ½ teskefuld ingefær
  • ¼ tsk knuste rød peberflager
  • ½ spsk gochujang
  • 1 spsk riseddike
  • 1 spsk ristet sesamfrø
  • 2 grønne løg, tyndt skåret
  • 2 radiser
  • ½ stor gulerod, julienne eller skåret i tændstikker
  • Neutral olie, ligesom drueolie
  • 1 kop frisk spinat
  • ¼ kop bønnespirer
  • ½ kop hakket oksekød
  • 1 æg
  • 2 spsk kimchi, drænet og hakket
  • ¼ kop ærteskud
  • Tørret tang, skåret i tynde bånd
  1. Kog først risen, enten i en riskomfur eller i en mellemstor gryde med 1½ kopper kogende vand. Kog ris over medium høj varme, reducer til en simmer, og dæk. Kog indtil risen er øm og alt vand er absorberet, ca. 20 minutter. Fnug med en gaffel eller rispade, og dæk til den er klar til brug.
  2. Mens risen koges, marineres kødet: I en mellemstor skål kombineres hakket oksekød med en spiseskefuld hver af sojasovs og sesamolie, 2 teskefulde brunt sukker, 1 fed hvidløg, ingefær og rød peberflager. Dæk med plastfolie og afkøles i 20-30 minutter.
  3. Lav derefter bibimbap-sauce. I en lille skål piskes gochujang, resterende sesamolie, sojasovs, brunt sukker, riseddike, sesamfrø og grønne løg i skiver. Sæt til side.
  4. Skær reddiker og gulerødder i tynde skiver eller strimler. Opbevares sprød i iskoldt vand, indtil det er klar til brug.
  5. Varm madolie i en stor stegepande-stegepande over medium høj varme. Sauter 2 skiver hvidløgsfed, indtil de er aromatiske, ca. 30 sekunder, og tilsæt derefter spinat. Krydre med salt og peber, og kog indtil det er visnet, 1-2 minutter mere. Fjern fra gryden og læg den til side. Gentag med bønnespirer.
  6. Fjern oksekød fra køleskabet, og tilsæt 1 spsk madolie til stegepanden. Tilsæt kødet og dets marinade til stegepanden, og kog igennem, indtil marinaden er reduceret, ca. 5-6 minutter.
  7. Varm 1 tsk olie i en lille stegepande over medium varme. Steg ægget til ønsket doneness.
  8. Tøm isvandet fra skålen med radiserne og gulerødderne, og læg derefter grøntsagerne på en papirhåndklædeforretet plade for at tørre.
  9. For at samle bibimbap placeres risen i en stor, dyb serveringsskål. Arranger de forskellige komponenter rundt om kanterne med ægget i midten. Drys med sauce og pynt med tangstrimler.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.




Caloria Calculator