Hvad er vinavl (vindyrkning)? Lær om historien om vinavl

Vinfremstilling har eksisteret i årtusinder, og nutidige vinmarker bruger stadig mange af de samme teknikker og processer som deres kolleger fra den antikke verden. Vinavlere er de mænd og kvinder, der studerer druer og drueproduktion. Videnskaben om vinavl er vokset med fremskridt inden for videnskab og landbrug, men kræver stadig en påskønnelse for de tidligste vinfremstillingsteknikker, hvoraf nogle er over 7.000 år gamle.

hvordan man skriver en romantisk historie

Gå til sektion

• Hvad er vinavl
• Vinavlens historie
• Hvor vokser druer?
• Hvad skal man huske på, når man dyrker vindruer?
• Hvad er farerne ved at dyrke druer?
• Lær mere om James Sucklings MasterClass

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.

James Suckling

Underviser vinvurdering

Hvad er vinavl

Vinavl er den videnskabelige undersøgelse af druer, oftest med fokus på vækst og produktion. Når druerne bruges specifikt til vinproduktion, kan undersøgelsen af ​​druer også kaldes vinavl. Både vinavl og vinavl falder ind under gartneriets paraply.

Vinavlens historie

Vinavl som videnskab og forfølgelse har eksisteret, så længe mennesker har lavet og drukket vin. Den mest almindelige vindrue, vitis vinifera, er blevet dyrket og gæret af mennesker siden i det mindste den neolitiske æra. Vinproduktion var utrolig vigtig i den antikke verden. Den græske historiker Thucydides observerede, at væksten af ​​civilisationen i Middelhavet faldt sammen med dyrkning af druer.

Romerne udviklede brugen af ​​stave til vindruedyrkning i modsætning til at bruge træer. Dette minimerede farerne ved at klatre i træer, som var en nødvendig del af vin, så vinavlere kunne beskære løv for at lade sollys komme ind. Da imperiet udvidede sig, udvidede vinavl med det. Romerne delte deres druedyrkningsteknikker i hele Vesteuropa og lærte spanske, tyske og franske fag hvordan man skulle være vinavlere.

I middelalderen gjorde katolske munke store fremskridt inden for vinavlsmetoder. For første gang blev druesorter undersøgt for at bestemme, hvilke typer der ville være bedst egnet til et givet geografisk område. Middelalderlige vinavlere udviklede også begrebet terroir og ideen om, at vintyper fra samme region havde samme karakter og delte træk.

forskellige typer karakterer i en historie

Hvor vokser druer?

Størstedelen af ​​vinmarker og vindyrkere findes mellem den 30. og 50. parallel på hver halvkugle. Inden for disse breddegrader er temperaturerne moderat og i stand til at opretholde vækst af vindruer. Druedyrkere kan findes på alle kontinenter undtagen Antarktis, og vinindustrien er en industri på flere milliarder dollars om året. Store vinproducerende lokaliteter inkluderer:

• Frankrig : Franskmændene er måske de mest berømte vinavlere i verden. Ikoniske vine kommer fra hele Frankrig, fra de røde vine fra Bordeaux til den mousserende hvide vin fra Champagne-regionen.
• Italien : Den italienske halvø har været vært for vinavl siden det romerske imperiums dage. Italien er verdens største producent af vin og producerer kvalitetsvin af mange forskellige sorter.
• Spanien : Spanien har en rig vinfremstillingshistorie, der strækker sig tilbage i århundreder. Spanske vinavlere er kendt for at producere fyldige rødvine, herunder Tempranillo.
• Tyskland : Tyske vindruer dyrkes stort set langs bredden af ​​Rhinen. Romerne var de første til at dyrke vindruer langs Rhinen, og traditionen fortsætter den dag i dag.
• Sydafrika : Sydafrika har produceret vin siden midten af ​​1600'erne. Klimaet i Sydafrika svarer meget til Middelhavet og er meget gæstfrit for vinavl.
• Californien : Vinavl i Californien dateres tilbage til det attende århundrede, da spanske missionærer plantede de første vinstokke. I sidste halvdel af det tyvende århundrede voksede profilen af ​​californiske vine hurtigt, og californiske vine er nu blandt de mest respekterede i verden.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser vinvurdering

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

find sol måne og stigende tegn

Hvad skal man huske på, når man dyrker vindruer?

Tænk som en professionel

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.

Selvom den almindelige vinstok har høje niveauer af tilpasningsevne, er det også en meget bestemt planteart, der kræver en høj grad af pleje. Der er mange faktorer, som en vinavler skal tage i betragtning, når han tager sig af druer. De vigtigste blandt disse er:

• Klima : Klima er den vigtigste faktor til at forme en drues smag og drueegenskaber. Druer kræver 1300-1500 timers solskin, mens de vokser og omkring 27 tommer nedbør. Ideelt set kommer det meste af denne regn i vinter- og forårsmånederne. Afhængigt af klimaet skal vinavlere foretage justeringer for at holde lys og vand inden for dette optimale interval.
• Hældning : Skråninger og bakker er de foretrukne steder for vindyrkerne. Hældninger værdsættes for deres udsættelse for sollys og deres evne til let at drænes. Sydvendte skråninger foretrækkes på den nordlige halvkugle, da de får flere timers sollys. På den sydlige halvkugle er det omvendte sandt.
• Jord : Vedligeholdelse af kvalitetsjord er afgørende for effektiv vinmarkforvaltning. Jord skal have god beluftning, løs tekstur og god dræning. Dårlig jord kan føre til dårlig frugtudvikling og lavt udbytte.

Hvad er farerne ved at dyrke druer?

Editorernes valg

• Blomstrende : Mens et vin er i blomstringsfasen, er det på det mest sårbare. Kolde temperaturer og hård vind kan producere klynger af druer med unormale størrelser og uden frø. Varme temperaturer kan få drueblomster til at falde af vinstokken. Vinavlere skal være ekstra forsigtige med at beskytte druer i denne periode.
• Oidium : Oidium er en meldug, der angriber vinstokken og kan være dødelig for planten. Oidium er især udbredt i koldere perioder.
• Dunkel meldug : I varmere perioder skal vinavlere være på udkig efter dunet meldug, der pletter bladene. Dette kan behandles ved at sprøjte planter med kobbersulfat.
• Fanleaf-virus : Fanleaf-virus fører til misdannelser i druerne og misfarvning af bladene. Der er ingen kur mod virussen, så vinavlere skal hurtigt få øje på problemet og fjerne de inficerede planter, før det kan sprede sig.
• Grøn høst : Grøn høst er når vinavlere fjerner klaser af umodne grønne druer med det formål at sænke udbyttet. Dette gør det muligt for vinstokken at fokusere energi og ressourcer på de resterende druer, hvilket giver et lavere udbytte med druer af højere kvalitet.

Vinavl er et spændende erhverv med en lang og rig historie. At lære om vinavl er værdifuldt for alle, der forsøger at udvide deres viden om vin og værdsættelse af vinfremstilling. Find mere information om vinens verden i James Sucklings MasterClass.