Vigtigste Mad Pinot Gris Wine Guide: Hvordan Pinot Gris og Pinot Grigio er forskellige

Pinot Gris Wine Guide: Hvordan Pinot Gris og Pinot Grigio er forskellige

Det mindre kendte medlem af pinotfamilien, fransk pinot gris, har en rig, krydret smag.

fem-trins model for gruppeudvikling

Gå til sektion


James Suckling underviser i vinsættelse af James Suckling lærer vinvurdering

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.



Lær mere

Hvad er Pinot Gris?

Pinot gris er en druesort fra hvidvin fra Frankrig og den sortvin, der deler sit navn. En mutation af pinot noir, pinot gris, opstod i Bourgogne i middelalderen og blev genopdaget i 1711 i Tyskland, hvor det er kendt som grauburgunder og ruländer. Vinen spredte sig hurtigt til Norditalien (som pinot grigio), Østrig og Ungarn (som szürkebarát). I sit hjemland Frankrig er pinot gris beplantninger koncentreret i Alsace vinregion, hvor pinot gris vin engang var kendt som Tokay d'Alsace. Pinot gris er den mest populære hvide vindrue i Oregon, og den dyrkes også i Californien, Australien og New Zealand.

Hvad er kendetegnene ved Pinot Gris?

Ginot gris druer spænder fra gråfarvet lyserød til blå ('gris' betyder 'grå' på fransk). I modsætning til de fleste hvide druer, såsom pinot blanc og riesling , pinot gris ligner mere en rødvinsdrue. Tidlig modning af pinot gris trives i kølige klimaer som Alsace i Frankrig, Baden i Tyskland og Alto Adige og Veneto i det nordøstlige Italien. Når det får lov til at modne helt, er pinot gris naturligt lavt i syreindhold og højt i sukker.

James Suckling underviser i vinsætning Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet

Hvad kan Pinot Gris smage?

Der er et par forskellige stilarter af pinot gris, hver med sin egen smagsprofil. Sammenlignet med andre franske hvide , pinot gris har en tendens til at være mindre aromatisk end sauvignon blanc og tørre end chardonnay. Den typiske pinot gris er fyldig med en frisk, krydret smag og noter af tropisk frugt, stenfrugt eller citrus. (Jo mere modne druerne er, desto mindre er vinen en tendens til at være.)



Selvom de fleste pinotgris er tørre, er en lille mængde værdsat Alsace pinot gris sød. sent salg (sen høst) henviser til vine lavet med druer, der er tørret på vinstokken for at producere en sød dessertvin, og Alsace pinot gris-druer, der er påvirket af botrytis (ædle rådne) producerer endnu sødere vine.

Vinproducenter bruger også pinot gris til at fremstille en hudkontaktvin med en orange-lyserød nuance.

Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Hvad er forskellen?

I teorien er pinot grigio og pinot gris de samme, da begge er lavet af den samme drue. I praksis er disse udtryk imidlertid kommet til at henvise til to forskellige smagsprofiler: pinot grigio i italiensk stil og pinot gris i fransk stil. Både terroir- og vinfremstillingsstile påvirker smagen af ​​det endelige produkt.



Italienske pinot grigio-vine er lette og sprøde med pære-, grøntæble- og stenfrugtsmag og blomsteraromaer, såsom kaprifolium. Denne stil er mere populær blandt vinsmagere i USA. Tidligt høstede pinot grigio druer har høj surhed.

Franske pinot gris-vine har tendens til at være rigere og spicier og er mere tilbøjelige til at blive kældret og ældet end pinot grigios. Især Pinot gris fra Alsace-regionen er tør, meget rig og ikke særlig aromatisk, hvilket gør den ideel til servering med mad.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

James Suckling

Underviser vinvurdering

Lær mere Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Lær mere

Sådan parres Pinot Gris med mad

Pinot gris er klassisk parret med fisk og skaldyr såsom torsk, snapper og muslinger, da det ikke vil overvælde de sarte smag af fisk og skaldyr. Krydret Alsace pinot gris kan frembringe smag af ingefær, gurkemeje, safran og kanel i vegetariske gryderetter og karryretter. Prøv pinot gris dessertvine med foie gras.

Lær mere

Vil du lære mere om kulinarisk kunst? MasterClass Annual Membership tilbyder eksklusive videolektioner fra mesterkokke og vinkritikere, herunder James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mere.