Der har aldrig været et bedre tidspunkt at være vegetar (eller endda en kødspisende grøntsags-sympatiker). Det er bedre for planeten, det er bedre for dig, og verden af vegetariske opskrifter er enorm og fyldt med ny kreativitet.
Uanset om det er en stegt rissteg eller en thailandsk tofu-kokosnødskarry, er vegetariske måltider utrolig enkle at udføre, da gode produkter næsten ikke kræver noget. Grøntsager er ikke divaer som kød kan være. Selvfølgelig har de altid vidst det. De har lige ventet på, at vi skulle indhente.
Gå til sektion
Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mere7 hurtige, sunde vegetariske favoritter
- Spaghetti squash . Spaghetti squash er tyndhudet og delikat, hvilket betyder, at de steges hurtigt op. Skrab blot det kogte kød ud med en gaffel og voila: vegetabilske nudler, du kan pynte med alt fra en urtemarinade til lidt varm honning - selvom almindeligt gammelt salt og peber også fungerer godt.
- Superfoods som quinoa og lette pastaer som couscous er nemme at lave og bliver en alsidig tilføjelse til middage om aftenen. Kog bare et stort parti søndag og brug dem i salater, kornskåle og sammen med ristede grøntsager hele ugen.
- Krydderier . Der er to meget værdige veje at tage inden for fermenteret svimmelkål: kimchi og surkål . Lær hvordan du sparker dine krydderier op med hjemmelavede versioner af begge.
- Avocado . Toast er kun begyndelsen: cremet, proteinfyldt avocado egner sig til et vilkårligt antal kreative præsentationer. Pisk op et parti avocado tempura som en let startpakke, eller brug det i salater og pastaer.
- Chimichurri . Chimichurri kan have rødder i de ristede kød i Argentina, men denne urteagtige, krydrede blanding af hakkede bladgrønne urter og chili peber klæder også både rå og grillede grøntsager. Du kan også tilføje det som pynt til hummus!
- Ristede grøntsager kastet i en let dråbe olivenolie, som søde røde peberfrugter, eller denne opskrift på sommertomater og zucchini fra kokken Thomas Keller. Intet trækker den naturlige sødme fra højsæsonens grøntsager som en hurtig tur til ovnen, hvor kanterne sprødes op og indersiden begynder at blødgøre og karamellisere til dybere, mere komplekse smag.
- Søde kartofler . Når du først kender dig rundt omkring en sød kartoffel (og dens dobbeltganger, yam), er der ingen grænse for, hvad du kan gøre med dem. Hjertelig og fyldt, ristede søde kartofler kan blive basen for vegetariske tacos med sorte bønner og syltet rødkål eller stå ind for brødskiver til en opbygget din egen glutenfri sandwich med åben ansigt.
5 vegetariske hovedretter og tilbehør
- Brændt blomkål . Glem oksekød: en gyldenbrun ristet blomkålbøf er alt det centrale du nogensinde har brug for. Kokken Gordon Ramsay serverer sin med en oliven pistou og porcini svampe.
- Komfort mad synes godt om Kokken Thomas Kellers kartoffel-gnocchi med pomodoro eller Wolfgang Pucks mac og ost er bevis for, at vegetariske middagsopskrifter absolut kan føle sig rige og overbærende.
- Ratatouille . Denne klassiske franske landskål af tomater aubergine, løg og butternut squash er den næstsidste ode-ode til sensommeren.
- Chana masala . Fuld af protein og fiber fra kraftkikærter, Indian chana masala er en krydret gryderet, der bærer et måltid alene (måske under en perfekt stegt æg eller servering af forfriskende yoghurt spore ) eller som en sideskål.
- Omelet . Italiensk til stegt, denne ægbaserede brunch hæfteklammer er god når som helst på dagen og giver et tomt lærred til alle nuancer af vegetarisk mesterværk. Pak det med bladgrøntsager, hvirvler gedeost eller ristede sæsonbetingede grøntsager.
