Agurk-yoghurt Raita opskrift: Hvordan man laver Raita

Indisk mad handler om balance: krydderierne med det søde, den lyse bid af hvidløg og ingefær og løg hærdet af silkeagtig fløde. For hver aromatisk udbrud af garam masala , finder du en rosevand sirup-gennemblødt dessert. Nøglen til denne ligevægt ligger ofte i sortimentet af traditionelle akkompagnementer, fra syltede chutneys til brød til indisk raita - den ubestridte konge af afkølende krydderier.

Gå til sektion

• Hvad er Raita?
• Hvad serveres Raita med?
• 4 klassiske Raita-ingredienser
• 3 variationer til enkle Raita opskrifter
• Let agurk-yoghurt Raita opskrift
• Lær mere om Alice Waters MasterClass

I 16+ lektioner kan du lære at lave smukke, sæsonbetonede måltider hjemme hos den James Beard Award-vindende grundlægger af Chez Panisse.

Hvad er Raita?

Raita er et krydderi og tilbehør fra det indiske subkontinent, lavet med almindelig yoghurt ( også selvom ), krydderier og en række grøntsager - normalt agurk. Cool yoghurt får en forfriskende løft fra frisk citronsaft; agurker bringer en fugtgivende lettelse til ganen. I det sydindiske køkken er det kendt som pachadi.

Da yoghurt hjælper med fordøjelseshygiejne, serveres raita ofte efter hovedretter eller som en ganenrenser i mange indiske restauranter.

hvor længe skal et kapitel være i en roman

Hvad serveres Raita med?

Cool, cremet raita er vegetarisk og glutenfri. Det er en fremragende folie til den brændende varme af indiske opskrifter og krydret mad generelt. Det serveres bedst med klassiske indiske retter som:

• Indisk smør kylling
• Chana masala
• Palak paneer
• Dart masala
• Tandoori kylling
• Hjul
• Naan
• Biryani
• Aloo gobi
• Samosas

... men det kan også opfylde alle dine andre yoghurt sauce behov. Som en nær slægtning til græsk tzatziki er raita en god tilføjelse til:

hvordan man skriver en karakteropdeling

• Falafel og pita
• Quinoa kornskåle
• Ristede søde kartofler
• Vegetabilske råvarer falder

4 klassiske Raita-ingredienser

Traditionelt er raita lavet med:

1. Almindelig yoghurt (græsk yoghurt fungerer også godt)
2. Stødt spidskommen
3. Revet (eller finhakket) agurk
4. Citronsaft

Urter som frisk koriander, koriander eller mynteblade kan også indarbejdes efter præference. Boondi raita indeholder små perler af stegte kikærtej ( kysse de ) for en toastier smag.

3 variationer til enkle Raita opskrifter

Prøv disse variationer næste gang du laver raita derhjemme.

hvordan man skriver et tema i en historie

1. Skift grøntsagerne op . I stedet for (eller i tillæg til) agurken skal du tilføje tærte radiser.
2. Forstærk citrus . Tilsæt ¼ af en finhakket konserveret citron. Konserverede citroner er bredt tilgængelige i købmandsforretninger, men kan også let findes på markeder i Mellemøsten eller online.
   
3. Lys det op . For en sydindisk tage raita, tilsæt usødet revet kokosnød eller finhakkede grønne chili.

Let agurk-yoghurt Raita opskrift

1 vurderinger| Vurder nu

Gør

Samlet tid

ingredienser

Nogle præparater kræver alt fra sort sennep til hele spidskommen og sennepsfrø til grøn chilipasta, men denne enkle raita får jobbet gjort og kommer sammen med nul indsats.

• 3 kopper almindelig yoghurt (fuld fedt fungerer bedst, men fedtfattigt er fint - teksturen bliver bare mere løbende)
• 1 mellemstore agurk, skrællet og enten revet eller i tern
• Saft af en citron plus mere efter smag
• 1 tsk malet spidskommen
• Salt og peber efter smag
• Friske mynteblade, valgfri

1. Tilsæt alle ingredienserne i en medium skål, og rør godt for at kombinere dem.
2. Juster krydderier efter behov!

Elsker du indiske smag? Lær hvordan du tilbereder grøntsager med indiske krydderier i Alice Waters MasterClass.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Alice Waters, kok Thomas Keller, Gordon Ramsay og mere.