Hvad er den perfekte madlavningstemperatur for kylling, og hvorfor madlavning kylling er fuldstændig vigtig

Nogle proteiner, som lam, oksekød og svinekød, er sikre at spise, når de er tilberedt sjældne eller medium sjældne. Men for at undgå at blive syg er det vigtigt altid at tilberede kylling grundigt, indtil den er færdig. Hvordan ved du, hvornår kylling er kogt hele vejen igennem? Ved at kontrollere dens interne temperatur.

Gå til sektion

• Hvad er den rette interne temperatur for kylling?
• Hvorfor er det vigtigt at tilberede kylling til den rette interne temperatur?
• Madlavningstider for madlavning af perfekt kylling
• Madlavningstider for madlavning af perfekt kylling
• 5 måder at sikre dig, at du laver kylling til den rigtige temperatur
• Sådan bruges et kødtermometer
• Betydningen af ​​hviletid for kylling
• 3 tip til hvile kylling
• Lær mere om Thomas Kellers MasterClass

Lær teknikker til madlavning af grøntsager og æg og madlavning af pasta fra bunden fra den prisvindende kok og indehaver af The French Laundry.

Hvad er den rette interne temperatur for kylling?

Kylling er færdig med at tilberedes, når den indre temperatur når op til 75ºC. 165ºF er den sikre interne temperatur uanset tilberedningsmetode, kogetemperatur og kødskæring - inklusive hvidt kød som kyllingebryst og vinger og mørkt kød som trommestikker og lår.

Hvorfor er det vigtigt at tilberede kylling til den rette interne temperatur?

Tilberedning af kylling til en indre temperatur på 165 ºF er ikke kun et forslag; det er også et spørgsmål om fødevaresikkerhed, da underkogt kylling kan forårsage salmonellainfektion. Det er derfor vigtigt at sikre, at kylling når den rette indre temperatur for at undgå madbåren sygdom.

Madlavningstider for madlavning af perfekt kylling

Tilberedningstid er den tid, det tager for en kylling at koge igennem. Tilberedningstiden afhænger af kødets temperatur og kødets tykkelse. Generelt vil tilberedningstiden være længere, hvis temperaturen er lavere.

Madlavningstider for madlavning af perfekt kylling

Tilberedningstid er den tid, det tager for en kylling at koge igennem. Tilberedningstiden afhænger af kødets temperatur og kødets tykkelse. Generelt vil tilberedningstiden være længere, hvis temperaturen er lavere.

hvad er en sektion af en kabinetsafdeling?

Husk, at tilberedningstid og tilberedningstemperatur er direkte relateret. Tilberedning af kylling ved en lavere temperatur kræver, at du koger den længere. Uanset tilberedningstid og madlavningstemperatur, vælg, skal du altid sørge for, at din kyllings indre temperatur når 165 ºF, ellers er den underkogt og potentielt usikker at spise.

Ifølge USDA er disse de omtrentlige tilberedningstider for forskellige stykker kylling:

Brysthalvdele, udbenet

• Vægt: 6-8oz
• Stegtid (ved 350ºF): 50-60 min
• Simmering Time: 35-40 min
• Grilling Time: 45-55 min/side

Brysthalvdele, udbenet

• Vægt: 4 oz
• Stegtid (ved 350ºF): 30-30 min
• Simmeringstid: 25-30 min
• Grilling Time: 6-8 min/side

Ben eller lår

• Vægt: 4-8oz
• Stegtid (ved 350ºF): 40-50 min
• Simmering Time: 40-50 min
• Grilling Time: 10-15 min/side

Trommestikker

• Vægt: 4 oz
• Stegtid (ved 350ºF): 35-45 min
• Simmering Time: 40-50 min
• Grilling Time: 8-12 min/side

Vinger

• Vægt: 2-3oz
• Stegtid (ved 350ºF): 30-40 min
• Simmering Time: 35-45 min
• Grilling Time: 8-12 min/side

Mens tid og temperatur er vigtige, er tilberedningstiderne og tilberedningstemperaturerne i opskrifter kun retningslinjer. Jo mere erfaren og dygtig du bliver i køkkenet, jo bedre rustet vil du være til at justere din tilgang for at få de ønskede resultater.

5 måder at sikre dig, at du laver kylling til den rigtige temperatur

Opnåelse af den perfekte interne temperatur afhænger af mere end bare tilberedningstid og tilberedningstemperatur. Der er en række måder, du kan sikre, at du tilbereder kylling ordentligt, herunder:

• Temper dit kød. Bring kødet til stuetemperatur hele vejen igennem inden madlavning. Individuelle nedskæringer skal sidde ude i ca. 20 minutter, mens en hel fugl muligvis har brug for op til en time. Hærdning hjælper med jævn madlavning, for hvis midten af ​​kødstykket er ved stuetemperatur snarere end køleskabstemperatur, når du er klar til at lave mad, vil det tage kortere tid for centret at nå den ønskede interne temperatur.
• Sørg for, at ovnen er forvarmet helt, inden du starter. Hvis du placerer hele fuglen i ovnen, før den er helt klar, kan tilberedningstiden variere og være vanskeligere at spore. Din kylling kan også koge ujævnt og vil muligvis være tør i nogle områder, mens den er underkogt i andre.
• Bekræft, at din ovn er kalibreret. Sæt et ovntermometer i ovnen, tænd for ovnen, og kontroller, at aflæsningen på dit termometer er den samme som aflæsningen på din ovnhjul. Hvis det ikke er tilfældet, skal du muligvis servicere din ovn eller justere tilberedningstiderne i overensstemmelse hermed.
• Lær de omtrentlige tilberedningstider for forskellige stykker kylling. Følg de ovennævnte USDA-retningslinjer for et godt skøn.
• Brug et kødtermometer. Et termometer, der læses med det samme, fortæller dig med det samme, om din kylling har nået 165 ºF.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

hvordan man starter et modemærke

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Sådan bruges et kødtermometer

Et kødtermometer er den nemmeste og mest effektive måde at vide, om din kylling er fuldt kogt eller ej. Sådan bruger du det:

1. Indsæt termometeret i fuglens tykkeste del, som et lår eller under et bryst. Undgå at indsætte det i fedt, ben eller gristle. Hvis temperaturen læser 165 ºF, er den fuldt kogt og sikker at spise.
2. Sørg for, at saftene løber fri. Hvis juice kører lyserød, er kyllingen ikke færdig med at lave mad.
3. Returner fuglen til varmekilden, hvis det er nødvendigt, og kontroller hvert 5. minut, indtil den er fuldt kogt.
4. Når du er færdig, skal du rengøre termometeret med varmt sæbevand for at undgå salmonella.

Husk: En kylling betragtes kun som fuldt kogt, når hele fuglen når den sikre temperatur på 165ºF. Kontroller altid den tykkeste del af fuglen, som et lår eller under et bryst, for fuldt ud at sikre doneness.

Betydningen af ​​hviletid for kylling

Tænk som en professionel

Lær teknikker til madlavning af grøntsager og æg og madlavning af pasta fra bunden fra den prisvindende kok og indehaver af The French Laundry.

Når kyllingen er færdig med madlavning i ovnen eller på grillen, skal den få lidt ekstra tid til at hvile inden servering. Hvile tillader også, at saften genoptages i kødet, hvilket hjælper med at sikre, at kødet forbliver fugtigt.

3 tip til hvile kylling

Redaktørernes valg

At vide, hvordan man hviler kylling, er et nyttigt tip til madlavning for kokke, der kan lære at undgå at tørre det ud og skabe saftigere, smagere retter.

hvad er formålet med litterære virkemidler

1. Forskellige udskæringer af kød, madlavningsteknikker og kyllingopskrifter kan kræve en bestemt hviletid, men en god generel regel er at lade kyllingen hvile i mindst 10-20 minutter inden opskæring og servering.
2. Jo større kødstykket er, desto mere hviletid har det brug for. Kyllingebryst har kun brug for ca. 5-10 minutter, mens en hel kylling skal hvile i mindst 15-20 minutter.
3. Hvil kyllingen udækket eller under teltet aluminiumsfolie for at hjælpe med at bevare varmen. Hvis du dækker kyllingen for stramt, sveder den al sin fugt ud i stedet for at absorbere den igen.

Eksperimentering er en af ​​de store glæder ved madlavning. Jo mere du arbejder med forskellige stykker kød, jo bedre bliver du til at lave perfekt saftig, kogt kylling, der smager godt og er sikker at spise.