Hurtig og nem Ratatouille-opskrift: Sådan laver du langsom komfur Ratatouille i 5 trin

Selvom du kan fisse det med præsentation, er ratatouille en ydmyg alt-i-en vegetabilsk skål i hjertet. Den enkle rustikke franske provencalske gryderet spores tilbage til Nice og tager sit navn fra det franske ord touiller, hvilket betyder at røre op.

Hvad er Ratatouille?

Ratatouille er en sommergrønsagsskål, der bruger silkeagtig tomatsauce lavet af friske tomater som grundlag for løg, courgette, gul squash, aubergine, paprika, hvidløg og en håndfuld aromatiske urter som merian, frisk basilikum, laurbærblad og frisk timian. Det kombinerer de bedste salte smag om sommeren, stuvet ned i højden af ​​deres sæson.

Gå til sektion

• 2 forskellige måder at lave Ratatouille på
• Sådan serveres Ratatouille
• Kan du fremstille Ratatouille på forhånd?
• Sådan laver du langsom komfur Ratatouille i 5 trin
• Hurtig og nem Ratatouille opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

2 forskellige måder at lave Ratatouille på

Der er to tankeskoler, når det er tid til at lave ratatouille. De første stater, hver ingrediens skal koges separat for at bevare sin identitet i den færdige skål. Den anden siger, at ratatouilles ånd ikke behøver at være så kræsen.

Ratatouille er beregnet til at være tilgængelig og utilitaristisk, men i det franske køkken er der altid plads til finesse. (For eksempel kan du tilføje et strejf af knuste rød peberflager til et spark eller hæve urteblandingen med oregano.) Uanset hvilken skole du abonnerer på, vælg blandt følgende:

• Du kan skære dine grøntsager tynde med en mandolin og derefter lægge dem i skiftende skiver i en bageplade fyldt med frisk tomatsauce (som det selvfølgelig ses i Pixar-filmen med samme navn).
• Du kan groft hugge grøntsagerne og lave mad og krydre hver ingrediens separat, inden du sauterer dem sammen i slutningen.
• Eller du kan koge alle grøntsagerne i en gryde og krydre i etaper.

Sådan serveres Ratatouille

Selvom det kan være en fantastisk sideskål, serveres ratatouille bedst som showets stjerne med en hunk crusty brød på siden - eller toppet med et løbende stegt æg, hvis du er glutenfri - og en flaske rød vin i nærheden. Ratatouille er også en ideel vegetarisk eller vegansk hovedret; server det over en seng med quinoa til et solidt måltid.

Kan du fremstille Ratatouille på forhånd?

Ratatouille bliver kun bedre den næste dag, når alle dens smag er blandet helt. Den kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder, hvorefter den bringes til stuetemperatur til kreative måltider i løbet af ugen: Tag morgenmaden til næste niveau med en klat blød gedeost eller kast med pasta for en let sauce .

Sådan laver du langsom komfur Ratatouille i 5 trin

Hvis du bruger en crock-pot, sauter kun løgene indtil de er gyldne for at sikre en dyb smag, der løber gennem gryderet.

1. Varm 2 spiseskefulde olie i en stor stegepande på medium varme. Tilsæt løgene, krydre med salt og kog, omrør lejlighedsvis og juster varmen efter behov indtil den er helt blødgjort og lys gyldenbrun, ca. 30 minutter. I mellemtiden forbereder du resten af ​​grøntsagerne.
2. Placer færdige grøntsager i indsatsen af ​​en langsom komfur på 6 liter. Hak hvidløg fint og tilsæt.
3. Når løgene er færdige, tilsæt ½ spsk tomatpasta i gryden og rør for at belægge. Overfør løgblandingen til langsom komfur, tilsæt derefter 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og 1/2 tsk salt. Rør for at belægge alle grøntsagerne.
4. Dæk langsomt komfur og kog, indtil grøntsagerne er ekstremt bløde og ømme, 4 timer på høj eller 5 til 6 timer på lave.
5. Rør basilikum ind, og krydre efter smag.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Hurtig og nem Ratatouille opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• Ekstra jomfru oliven olie
• 1 mellemstor gul løg, finhakket
• 1 lb aubergine, skåret i 1-tommer stykker
• 1 rød peberfrugt, stilket, frøet og skåret i 1-tommer stykker
• 1 gul peberfrugt, stilket, frøet og skåret i 1-tommer stykker
• 4-6 fed hvidløg, hakket
• 2 lb tomater, hakket (eller en 12 ounce dåse ternede tomater)
• 2 courgetter, halveret i længderetningen og derefter skåret i 1/2 tommer stykker
• 2 kvist frisk timian, blade fjernet og afsat
• 1 laurbærblad
• 3 spsk hakket frisk basilikum
• Salt og sort peber

1. Varm 1 spsk ekstra jomfru olivenolie i en stor sautepande på mellemhøj. Tilsæt løgene, krydre med salt, og kog indtil gennemsigtige, med kanter, der lige er begyndt at blive gyldenbrune. Tilsæt hvidløg og kog et minut mere, indtil det er blødt.
2. Tilsæt aubergine, paprika, tomater og courgette. Sæt med salt og peber, og rør for at kombinere.
3. Tilsæt timiankvist og laurbærblad, vend varmen til medium-lav, og lad den simre, indtil grøntsager er begyndt at blødgøre, ca. 10 minutter. Når grøntsager har nået den ønskede konsistens, skal du fjerne det fra varmen og fjerne timiankvistene.
4. Pynt med hakket basilikum, og krydre endnu en gang efter smag.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gordon Ramsay, kok Thomas Keller, Alice Waters og mere.