Sådan tilberedes du over lette æg: tip, teknikker og opskrift

Den elskede af middagspladen og måske den mest skrøbelige af riget med stegte æg, over lette æg, har al den løbende æggeblommes godhed af æg med solskinssider og har en delikat forsegling fra en hurtig dobbelt stegning. Nogle siger, at æg, der er lette, er de bedste æg.

1 pint er lig med hvor mange kopper

Gå til sektion

• Hvad er et for let æg?
• Hvad er forskellen mellem æg over let, over medium og for hårdt?
• Hvad er forskellen mellem æg over let og solsidesiden op?
• 2 måder at gøre æg for let på
• Sådan vendes et for let æg uden at knække æggeblommen
• 4 måder at servere æg for let på
• Perfekt over-let ægopskrift
• Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er et for let æg?

Over lette æg er stegte æg kogt på begge sider i meget kort tid, indtil æggehviderne næsten er sat, og æggeblommen stadig er løbende.

Hvad er forskellen mellem æg over let, over medium og for hårdt?

I æg-tale kan over forstås som handlingen med at vende i en stegepande, og hvad der kommer næste svarer til æggeblommens doneness. Der er ingen perfekt æg (dog Kokken Gordon Ramsays kogt æg kommer tæt på ) - kun det perfekte æg lige nu.

• Over lette æg . Æg over let, som det andet til laveste trin (efter solsiden opad), betyder en helt løbende æggeblomme i let indstillede hvide.
• Over mellemstore æg . Æg kogt over medium resulterer i faste hvide og æggeblommer som en løs vanillecreme (syltetøj, som i blødkogte æg).
• Over hårde æg . Over hårde æg steges, indtil æggeblommer er fuldt kogte igennem og har nået en flakket, smuldret struktur, der ligner midten af ​​et hårdkogt æg.

Hvad er forskellen mellem æg over let og solsidesiden op?

Et solrigt æg steges kun på den ene side, hvilket efterlader æggeblommen rå, og de hvide er knap sætne, normalt med lidt sprøde sider. Over-lette æg steges hurtigt på begge sider for en let forsegling oven på ægget og en indeholdt løbende æggeblomme. Hver metode tager kun et par minutter med ekstra 20-30 sekunder for over-let.

2 måder at gøre æg for let på

Madlavning af æg kan være vidunderligt kompliceret, men medmindre du er pisker en blød marengs op eller en hollandsk flertrins, er der ingen grund til at tænke over det. Bare tag ikke øjnene af dem, og et stegt æg behandler dig rigtigt.

• Komfur . Den mest almindelige måde at fremstille æg på let er stegt i en nonstick-gryde eller stegepande på komfuret. Du skal blot opvarme en smurt gryde (du kan bruge vegetabilsk olie eller endda smør) og knække rå æg på overfladen. Kog indtil det lige er sat, vend forsigtigt og kog i 20-30 sekunder mere.
• Mikrobølgeovn . At fremstille for let æg i mikrobølgeovnen er virkelig mere et æg med solsiden, da du ikke får signaturforseglingen uden en pandeoverflade. Forvarm en mikrobølgesikker plade og smelt lidt smør over overfladen. Knæk et æg på pladen, vend derefter tilbage til mikrobølgeovnen og kog i cirka 45 sekunder, indtil hvide er sat.

Sådan vendes et for let æg uden at knække æggeblommen

For at vende et for let æg skal du forsigtigt skubbe en spatel under den stegte side af ægget og løfte det fra gryden. Vip spatlen langsomt (men også hurtigt - tøv ikke med!), Indtil det ubehandlede hjørne berører panden, læg derefter æggeblommesiden ned. Når forseglingen er dannet, vil det være let at skubbe spatelen under igen uden at knække æggeblommen.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

hvor mange ord er en novelle

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

1 pt er hvor mange kopper

4 måder at servere æg for let på

Bliv kreativ med disse hurtige ideer til alt for lette æg.

1. I en morgenmad spredt med skiver toast, strimler bacon eller pølse og hjemmefries for at opsuge de sidste bit æggeblomme.
2. Med grøn sauce og brød til dypning.
3. I midten af ​​din yndlingspizza.
4. Lagdelt i en brunchburger eller en sandwich.

Perfekt over-let ægopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 stort æg
• 1 spsk smør, ghee eller olie efter eget valg
• Kosher salt og sort peber efter smag

1. Varm smør eller olie i en nonstick stegepande (brug kun en meget godt krydret støbejernspande og brug masser af foretrukket fedt; æg holder sig let til disse og kan være et mareridt) over medium varme.
2. Knæk æg i gryden og kog, indtil hvide lige er begyndt at stramme op, ca. 3 minutter. Drej forsigtigt (men beslutsomt!) Til den anden side og pas på ikke at knække æggeblommen ved stød. Lad ægget være der, hvor det lander i 30 sekunder, vend det derefter igen for at vende det op med æggeblommen, og skub eller overfør det fra gryden. Gentag som ønsket, og smør gryden igen mellem æg efter behov. Bring til svag varme, hvis den begynder at brænde.
3. Drys med salt og peber og server straks.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gordon Ramsay, kok Thomas Keller, Alice Waters og mere.