Om din drink skal rystes eller omrøres afhænger af ingredienserne i din cocktailopskrift - og for nogle deres egen personlige præference. For eksempel vil kraftig omrystning fuldstændigt udslette den sarte, olieagtige konsistens, som en perfekt omrørt Martini kan skabe, men alligevel er rystelse stadig foretrukket for mange Martini-drikkere. Det er vigtigt at bemærke, hvilken blandingsmetode du skal bruge i din drikkeopskrift på forhånd, så du er ordentligt forberedt med de nødvendige værktøjer til at lave din cocktail.
Gå til sektion
- Hvilke typer cocktails skal rystes?
- Sådan rystes en cocktail
- Hvilke typer cocktails skal omrøres?
- Sådan omrøres en cocktail
- Lær mere
- Lær mere om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana's MasterClass
Verdensklasselige bartendere Lynnette og Ryan (også kendt som Lyan) lærer dig, hvordan du laver perfekte cocktails derhjemme til enhver stemning eller lejlighed.
Lær mere
Hvilke typer cocktails skal rystes?
En rystet cocktail giver din drink en mere iskold temperatur end hvad der kan opnås ved omrøring i et blandingsglas. Nogle rystede drikkevarer, der involverer sodavand (som en Moskva-muldyr), bør kun rystes, før den kulsyreholdige drik tilsættes. Cocktails, der skal rystes, er dem, der indeholder mejeriprodukter, flødelikører, frugtsaft, æg eller sur blanding. Disse drikkevarer får en bedre balance mellem smag og alkohol, når der er mere fortynding involveret.
- Daisy blomst : Margaritas bruger frisk limejuice sammen med tequila og triple sec, hvilket betyder, at disse cocktails altid skal rystes for korrekt blanding, uanset om du laver den frostet eller på klipperne.
- Kosmopolitisk : A Cosmopolitan er en klassisk rystet cocktail, der giver tranebærsaften og limesaften en god blanding af smag.
- Daiquiri : Daiquiris indeholder altid en version af frugt eller citrusjuice og skal altid rystes for at opnå den rette konsistens og blanding af smag. Vi har opskrifter til den klassiske Daiquiri, Strawberry Daiquiri og Hemingway Daiquiri.
- Luftfart : Med crème de violette og frisk citronsaft som basisingredienser, skal luftfartscocktailen rystes for at inkludere den rigtige mængde luftbobler, der er nødvendige for at give den et blødt, overskyet udseende. Lær hvordan du laver en luftfartscocktail her .
- Smertestillende : Kokosnødcreme, ananasjuice og appelsinjuice som ingredienser betyder, at denne caribiske drik skal rystes for at opnå den rette tekstur og blanding.
- Ramos Gin Fizz : Denne cocktail indeholder æggehvider, fløde, citronsaft og limesaft, så omrystning er vigtig (og besværlig) for at få de hvide til at skumme ordentligt. Lær hvordan du får det perfekte, skummende hoved i vores Ramos Gin Fizz opskrift her.
Sådan rystes en cocktail
Når du ryster en cocktail, skal du sørge for at holde et godt greb om din cocktailryster og ryste den hårdt. Ifølge Harry Craddocks Savoy Cocktail Book (1930), ideologien bag en god hård ryste er, at du vil vække en cocktail op og ikke vippe den i søvn. Du skal behandle dine isterninger som en enkelt masse, som du volley frem og tilbage fra den ene ende af rysten til den anden. Derfor er kold is af høj kvalitet; våd, sprød is vil skyde rundt og modvirke, hvad rysten giver dig mulighed for at gøre. Når du ryster med frisk is, kan du fortælle, hvornår din cocktail er klar, ved at være meget opmærksom på, hvordan isen ændrer sig. Du vil høre det bryde sammen og føle dets masse falde.
Forskellige drikkeopskrifter kan kræve forskellige omrystningstider, men en 10-sekunders skulderrystning er en generel regel i bartending.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Underviser mixologi Gordon Ramsay Underviser madlavning I Wolfgang Puck Underviser madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet
Hvilke typer cocktails skal omrøres?
Omrøring af cocktails kombinerer smag på en mindre aggressiv måde end at ryste. Når du laver en omrørt drink, minimerer du mængden af fortynding, der opstår, hvilket giver mindre isvand til at blande sig med dine ingredienser og bedre afbalancere koncentrationen af spiritus. Cocktails, der skal omrøres, er de, der er sammensat fuldt ud af spiritus, tonics, bitter eller drinks, der er bygget i det cocktailglas, de serveres i.
- Corpse Reviver : Denne cocktail, der kun består af cognac, brandy og vermouth, skal altid omrøres. Se vores opskrifter til både Corpse Reviver # 1 og Corpse Reviver # 2 .
- Rob Roy : Med whisky, vermouth og bitter som hovedingredienser er Rob Roys drikkevarer, der aldrig bør ryste.
- Gudmor : Vodka og amaretto likør er de eneste to ingredienser, der er involveret i denne cocktailopskrift, og de skal altid omrøres. Lær hvordan du laver en Godmother-cocktail med vores opskrift her .
- Negroni : Med sød vermouth, Campari og gin er dette en simpel cocktail, der skal omrøres. Prøv Wolfgang Pucks Negroni-opskrift her .
- Manhattan : Mens nogle foretrækker at ryste denne cocktail, kan rystelse på Manhattan gøre det overskyet og ødelægge det æstetiske. En Manhattan skal være en omrørt drink, da den kun indeholder whisky, vermouth og bitter. Lav et Manhattan med vores opskrift her .
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaLær mixologi
Lær mere Gordon Ramsay
Underviser madlavning I
Lær mere Wolfgang PuckUnderviser madlavning
hvordan man bruger en knivsliberLær mere Alice Waters
Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad
Lær mereSådan omrøres en cocktail
Omrørede cocktails kræver en lidt blid teknik og det rigtige momentum. Mange klassiske cocktails kræver omrøring, og en langskaftet barsked er det bedste værktøj at bruge, selvom en spisepind eller en grillspyd kan fungere også.
For at røre en drink ordentligt, hvirvles støt i en cirkulær bevægelse (ikke side om side) for at forhindre overskydende fortynding, stænk eller spild. Brug af fingrene i stedet for dit håndled hjælper også med at holde strømmen delikat. Længden af tid afhænger af drikken, med nogle drinks, der kræver 20 sekunders omrøring, mens andre har brug for mindst 45. Undgå at røre for meget på din cocktail, da den får isen til at smelte, og besejrer formålet med din omrøring til at starte med .
