Kitsune Udon Opskrift: Sådan laver du Kitsune Udon Noodle Soup

Kitsune udon nudelsuppe hylder en folkloristisk skovdyr.

hvordan man laver en god baghistorie

Gå til sektion

• Hvad er Kitsune Udon?
• 4 essentielle Kitsune Udon-ingredienser
• Japansk Kitsune Udon Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.

Hvad er Kitsune Udon?

Kitsune udon, som oversættes til ræv udon, er en japansk nudelsuppe med udon nudler og inari alder (krydret stegt tofu) flyder i en dashi-bouillon. Denne trøstende vegetariske skål stammer fra Osaka i Japan og får sit navn fra en almindelig yokai (magisk væsen) i japanske folkeeventyr — a kitsune (ræv) hvis yndlingsmad er inari alder . (En anden skål i Japan forbundet med ræven er inarizushi eller stegte tofu-lommer fyldt med krydret sushi ris .)

4 essentielle Kitsune Udon-ingredienser

Kitsune udon kan serveres med en række forskellige påfyldninger, såsom blødkogte æg og tempura , men der er fire korte ingredienser:

1. Inari alder : Inari alder er aburaage (stegt tofu-pose), der er blevet simret i dashi, jeg er pil , mirin og sukker. Japanske købmandsforretninger sælger både almindeligt og krydret aburaage , men du vil have den krydret slags til kitsune udon.
2. Dashi : Dashi er en umami-ladet japansk suppe, der typisk er lavet med horn (tang) og katsuobushi (dejlige flager).
3. Udon nudler : Udon er tykke, seje nudler lavet af hvedemel. For den bedste smag skal du bruge frosne udonudler i Sanuki-stil, der er kendt for deres sejhed. Tørrede udon nudler fungerer også.
4. Kamaboko (fiskefrikadelle ): Sammen med inari alder , kamaboko er den anden klassiske topping til kitsune udon. Typisk solgt som en forkogt lyserød-hvid bjælke, et par skiver af denne forarbejdede fiskekage tilføjer et stænk farve til skålen.

Japansk Kitsune Udon Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2½ kopper dashi suppe lager
• 1 tsk sojasovs
• Og den døde spiseskefulde
• Salt
• 2 portioner (ca. 17,6 ounce) frosne udon nudler, helst Sanuki-stil, eller 6 ounce tørrede udon nudler
• 4 stykker inari alder (krydret stegt tofu)
• 2 skiver kamaboko (fiskekage)
• 1 forårsløg, tyndt skåret på diagonalen
• Shichimi togarashi, at tjene

1. Forbered dashi suppe lager. I en gryde over medium varme bring dashi til en simmer.
2. Tilsæt sojasovs og mirin, og krydre efter smag med salt.
3. I mellemtiden forbereder du udon nudlerne. Hvis du bruger frosne nudler, kog en stor gryde med vand og tilsæt de frosne udon nudler. Kog under omrøring med spisepinde, indtil nudlerne er helt adskilte, ca. 1 minut. Hvis du bruger tørrede nudler, skal du følge pakkens anvisninger for at lave mad.
4. Afløb godt og del mellem to skåle.
5. Ægle suppe lager over nudler. Top hver skål med to stykker inari alder og et stykke kamaboko .
6. Pynt med forårsløg og server med shichimi togarashi .

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.