Vigtigste Mad Sådan bruges Habanero Peppers i din madlavning

Sådan bruges Habanero Peppers i din madlavning

At spise en habanero sætter dine smagsløg i brand. En gang rangeret som en af ​​de hotteste peberfrugter, er denne chili peber en hæfteklammer i det mexicanske køkken. Fra varme saucer til søde salsaer tilføjer friske habaneros farve og smag til enhver opskrift.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

Hvad er Habanero peberfrugter?

Habaneros er tomme lange peberfrugter af Capsicum chinense arter, der producerer nogle af de hotteste sorter af peberfrugter. Lille, rund og orange eller rød ved modenhed pakker habaneros et seriøst slag med hensyn til varme, så brug dem klogt og tag forholdsregler (dvs. brug plasthandsker), når du forbereder dem. Mens habaneros stammer fra Amazonas, er Mexicos Yucatán-halvø den moderne verdens største producent af habaneros. Den krydrede peber bruges mest i salsaer og saucer.

Hvad smager Habanero Peppers?

Den første ting du vil bemærke, når du bider i en habanero chile, er varmen. Men krydderiet er let tempereret af en sød, frugtagtig smag. Habaneros har også en subtil røgfyldt smag. Disse chili peber passer godt sammen med mad med sød smag. For eksempel bruges de ofte til at fremstille smagfulde salsaer med frugter som mango eller ananas. Der er forskellige sorter af habaneros, som den caribiske røde habanero og Red Savina habanero, alle med lignende smagsprofiler. Hvis du nogensinde har brug for en erstatning for habaneros, så prøv jamaicanske skotske peberfrugter, en nær slægtning med lignende krydderi.

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Hvor krydret er Habanero peberfrugter?

Varmeniveauet for en chili peber måles i Scoville varmeenheder eller SHU. Pebervarme varierer fra nul til 1.400.000 Scoville enheder. Capsaicin er det element, der findes i peberfrugter, der skaber deres varme. Det kondenseres for det meste i peberfrøene og det hvide kød indeni, men huden har også en god mængde capsaicin.



Habaneros har 100.000 til 300.000 SHU, så de pakker virkelig et slag, når det kommer til varme. Mens de er 10 til 30 gange varmere end en jalapeño, er de ikke nær så mundbrændende som Carolina Reaper, den hotteste chili peber på planeten.

Til sammenligning er her Scoville-klassificeringerne for andre sorter, fra mild til peberfrugt:

  • Paprika: 0 SHU
  • Jalapeño peber: 4.000–10.000 SHU
  • Serrano peber: 10.000-20.000 SHU
  • Cayenne: 30.000–50.000 SHU
  • Habanero: 100.000–300.000 SHU
  • Spøgelsespeber: 1.000.000 SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHU
  • Carolina Reaper: 1.400.000 SHU

5 tip til madlavning med Habanero Peppers

Habanero chili peber dyrkes for det meste i Yucatán-regionen i Mexico, men er også udbredt i afgrøder og køkken i hele Mellemamerika og det sydvestlige USA. Habanero peber findes let i næsten enhver købmand. Habaneros er en god tilføjelse til en skål, der har brug for en krydret, men alligevel sød crunch. Men inden du skærer i denne festlige peber, skal du overveje disse seks madlavningstips:



  1. Brug handsker . Når du håndterer supervarm peber som habaneros, der rangerer højt på Scoville-skalaen, er det klogt at bære handsker. Ikke kun kan den brændende irritation irritere din hud, men peberfrugterne kan også efterlade rester på fingrene, og du kan glemme og gnide et kløende øje.
  2. Indse, at den lille habanero går langt . Bare en lille smule af denne hot chili peber er nødvendig for at få brændende resultater. Start med at tilføje en lille smule habanero, endda et par stykker. Smag din tallerken, mens du går for at sikre dig, at du ikke overdriver det. De hotteste dele af peber er habanero frø og vener, så fjern alle disse for at reducere varmen, før du tilføjer til din opskrift.
  3. Kend løsningen mod peberforbrænding . Når du laver mad med peberfrugt, er chancerne for at du spiser for meget på et eller andet tidspunkt. Hvis det sker, skal du drikke mælk, som har lige nok syreindhold til at dæmpe forbrændingen i munden. Andre muligheder inkluderer sukker, mælkechokolade og alkohol som tequila. For aktuelle peberforbrændinger, der irriterer din hud, skal du anvende enten kold mælk eller citronsaft. Et glas koldt vand kan være fristende, men undgå det for enhver pris - det spreder kun den brændende fornemmelse.
  4. Fjern peberens hud først . Huden på en habanero er tynd, men det kan være svært at nedbryde med tænderne. For at fjerne huden skal du stege peberfrugterne over en gas- eller kulgrill i ti minutter eller stege dem i ovnen i samme tid. Dette løsner peberens hud og gør det lettere at skrælle af.
  5. Inkluder habaneros med forskellige typer måltider . Sauter peberfrugter op i olie eller smør og kast dem i en gryde med chili. Føj dem til en mangosalsa og læg et par skefulde over sprøde tacos med avocado og frisk limesaft. Pisk lidt habanero hot sauce eller peber sauce marinade for at dryppe oven på BBQ svinekoteletter.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Lær mere Thomas Keller

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

hvor mange ounces i et typisk glas vin
Lær mere

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.