Shichimi Togarashi Opskrift: Hvordan man laver japansk syv krydderi

Lær hvordan du laver denne krydrede japanske krydderier derhjemme, og du vil drysse den over alt fra udon nudler til pommes frites.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Shichimi Togarashi?
• 3 typer japansk Togarashi
• Sådan bruges Shichimi Togarashi
• Shichimi Togarashi krydderier opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi er en japansk krydderiblanding, der oversættes til syv-smag chili peber. Nogle gange kaldet japansk syv krydderi, shichimi togarashi er typisk lavet af syv ingredienser: rød chili peber, sansho peber, hampefrø og / eller valmuefrø, hvide sesamfrø og / eller sorte sesamfrø, malet ingefær, yuzu eller mandarin appelsinskal og nori. Denne krydderiblanding menes at have sin oprindelse i Tokyo fra det syttende århundrede og er nu et japansk spisekammer.

3 typer japansk Togarashi

Der er tre populære chilipulverkrydderier i japansk køkken:

1. Shichimi togarashi : Også kendt som japansk syvkrydderi, inkluderer denne krydderiblanding rød chili peber, sansho peber, hampefrø og / eller valmuefrø, sesamfrø, ingefær, citrusskal og nori.
2. Ichimi togarashi : Dette enkle chilipulver, hvilket betyder chili peber med en smag på japansk, er simpelthen rød chili peber. Det er varmere end shichimi togarashi da det ikke har de tilføjelsesprogrammer, der giver shichimi togarashi dens citrusagtige, nøddeagtige umami-smag.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , der oversættes til 'syv havene chili peber, indeholder lignende smag som shichimi togarashi men er mere citrus fremad for bedre at supplere skaldyrsretter.

Sådan bruges Shichimi Togarashi

Shichimi togarashi er en krydderi til alle formål og efterbehandling, som du kan føje til en række supper, sider og hovedretter.

• Supper : Shichimi togarashi tilføjer smag til misosuppe og nudelsupper, såsom Windows og udon.
• Sider : Drys avocado toast, almindelig ris og popcorn med shichimi togarashi eller tilføj det til tempura dej for et ekstra spark til tempura grøntsager.
• Kød : Shichimi togarashi serveres ofte med yakitori (grillet kød), shabu-shabu og omrør.
• Fisk og skaldyr : Løft smagen af ​​rå muslinger eller østers kan hæves med shichimi togarashi .

Shichimi Togarashi krydderier opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• 2 spiseskefulde malet rød peber, såsom ichimi togarashi eller cayennepeber
• 1 spsk granuleret tørret appelsinskal
• 1 spsk hvide sesamfrø og / eller sorte sesamfrø
• 1 tsk hampefrø og / eller valmuefrø
• 1 tsk malet sansho peberkorn eller Sichuan peberkorn
• 1 tsk nori flager (skåret fra ca. 1/2 ark nori eller solgt som anori)
• ¼ tsk malet ingefær

1. Læg alle ingredienser i en medium skål, og visp for at kombinere dem.
2. Overfør blandingen til en lufttæt beholder, og opbevar den på et køligt, tørt sted.
3. Drys en lille mængde på grillet kød, nudelsupper og mere.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.