Mollejas tacos er en hæfteklammer i Tex-Mex køkken og er lavet med en usædvanlig ingrediens: søde brød.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
Hvad er søde brød?
Sweetbreads er ikke en type brød - de er orgelkød fra thymuskirtlen (også kaldet sweet sweetbreads) eller bugspytkirtelkirtler (aka heart sweetbreads) fra en ko, lam eller svin. Kalvekødbrød (fra den unge ko) er den mest almindelige type, der findes i USA. Sweetbreads er kendt som oksekød (beef beefbreads) på spansk, og det er muligt, at du har set sweetbreads i menuen på taquerias sammen med andre typer af slagteaffald som Sprog (oksetunge), tripe (tripe) og kylling kriser (kyllingestik).
Sweetbreads Tacos Opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Serverer
4Forberedelsestid
40 minSamlet tid
55 minTilberedningstid
15 miningredienser
- 1 pund oksekødsbrød (mollejas)
- 1 spsk salt
- 1 kop destilleret hvid eddike
- 1 spsk olivenolie eller anden vegetabilsk olie
- 8 varme majs tortillas til servering
- 1 kalk, skåret i kiler
- ½ hvidløg, terninger, til servering
- ½ kop hakket frisk koriander til servering
- ½ kop salsa til servering
- Blød søde brød ( sødt brød ) i koldt vand nok til at dække i 30 minutter. Tøm vandet, og skær derefter membranen i midten af sødbrødene, så de kan ligge flade. Overfør søde brød til en gryde og dæk med frisk koldt vand, salt og eddike. Kog, reducer derefter varmen til lav, og lad den simre, indtil den er gennemskinnelig og lige næppe kogt igennem, ca. 5-10 minutter. Hav en stor skål koldt vand klar, og overfør parboiled sweetbreads til koldt vand. Fjern forsigtigt så meget af den ydre membran som muligt ved hjælp af en skarp kniv og fingrene. Brug dine hænder til at bryde søde brød i mindre stykker, og hug dem derefter groft, fjern eventuel ekstra membran, du bemærker.
- I en stor stegepande opvarmes olivenolie over medium høj varme. Når glitrende, tilsæt sweetbreads og kog indtil gyldenbrun. Du skal ikke bekymre dig om at koge dem for meget - søde brød er modstandsdygtige. Serveres varmt med varme tortillas, løg, koriander, lime og sovs .
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
