Gabriela Cámara's Raw Green Sauce Opskrift

I Mexico har hver region sin egen specialsalsa baseret på de lokale ingredienser og lokale ganer. Rå saucer - synes godt om grøn sauce og pico de gallo — Er ubehandlede, i modsætning til andre, der måske stoler på den dybe smag af forkullede grøntsager og ristede chili.

Salsa verde eller grøn salsa får sit navn fra en frodig profil af grønne ingredienser: friske grønne tomatillos, grønne chili, perfekt moden avocado, en håndfuld aromatisk koriander og sprød salat. Resultatet tilføjer en krydret, men kølig, stærkt urteagtig karakter til alt fra tacos til tamales og videre.

Gå til sektion

• Se Gabriela Cámara demonstrere, hvordan man laver rå grøn sauce
• 5 måder at tjene Salsa Verde på
• Gabriela Cámara's Salsa Verde Opskrift
• Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass

Den fejrede kok Gabriela Cámara deler sin tilgang til at lave mexicansk mad, der bringer folk sammen: enkle ingredienser, ekstraordinær pleje.

Se Gabriela Cámara demonstrere, hvordan man laver rå grøn sauce

Gabriela Chamber

Underviser mexicansk madlavning

5 måder at tjene Salsa Verde på

At lave salsa verde fra bunden er en leg, og når du først har det ved hånden, går det godt med næsten alt, hvad du kan tænke på. Her er nogle måder at servere salsa verde på:

• Tacos : Der er intet lærred mere alsidigt end taco: salsa verde er en naturlig partner for enhver form for taco, fra carnitas til carne asada til kylling Tinga .
• Tamales og supper : Salsa verde er et perfekt supplement til alt, hvad der indeholder de jordiske søde undertoner fra masse , som tamales, sopes, quesadillas, of frisk totopos eller tortilla chips .
• Enchiladas : Brug salsa verde til at bringe lysstyrke i bagte retter i gryderet som enchiladas.
• Skilte æg : Spis en velafbalanceret morgenmad med huevos divorciados: blus den ene halvdel i salsa verde, og den anden i Rød sauce .
• Grillet kød : Server salsa verde sammen med grillet fisk eller kød; den kølige syre og friske smag tilføjer saltholdig røg og kul.

Gabriela Cámara's Salsa Verde Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Denne rå, cremede salsa er nem at lave. Den pakker medium varme og meget duft. Du kan bruge hjerter af romaine i stedet for lille perlesalat her; ideen er at tilføje blandingen friskhed og sprødhed. Find en meget moden avocado - den bør ikke give modstand, når den berøres let udefra, og være blød nok til at presse en ske ind i den.

Det er vigtigt for tomatillos, en type grøn tomat kendt som en mexicansk husk-tomat, at være frisk - dåseversioner af ristede tomatillos mangler den lyse syre, der er nødvendig for at få saucen til at skinne. Friske tomatillos er almindeligt tilgængelige på latin- eller landmændsmarkeder og er sandsynligvis tilgængelige i dit lokale supermarked.

• 860 g små tomatillos
• 20 g hvidløg, groft hakket
• 35g korianderblade
• 2 g fed hvidløg, skåret i to
• 20g chili serranos eller jalapeños, afskåret
• 20 g lille perlesalat
• 165g avocado
• 140 ml vand
• Salt efter smag

1. Tilsæt alle ingredienser i en blender eller foodprocessor, og bland dem i høj hastighed, indtil de er glatte og kombinerede.
2. Smag til krydderier og tilsæt om nødvendigt mere salt. Server straks.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.