Sådan laver du kyllingetinga: Autentisk kyllingetingaopskrift

Lær hvordan man laver kylling Tinga , eller kylling tinga, en klassisk mexicansk ret.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Chicken Tinga?
• Hvordan man laver kylling Tinga
• Hjemmelavet kylling Tinga opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Chicken Tinga?

I byen Puebla er den populære tinga taco eller gryderet taco ofte lavet af kylling braiseret i en mild chipotle-tomatsauce krydret med hvidløg og lidt piloncillo eller rå rørsukker. Kødet strimles, serveres i en tortilla og toppes med hakket løg, koriander og lime. Du kan også servere kylling tinga på toppen af ​​tostadas eller inde i burritos eller enchiladas.

Hvordan man laver kylling Tinga

Let nok til en aftenaften, hjemmelavet kylling tinga er fyldt med smag, men kun mildt krydret.

1. Lav tomat-chipotle sauce . Brug af dåse chipotle peberfrugter i adobo sauce og ildristede tomater er en genvej, der giver dig mulighed for at have kylling tacos på en weeknight. Hak chipotle-chilen groft, og føj dem til en blender eller fødevareprocessor, purering sammen med tomater i tern og kyllingekraft. Du kan tilføje krydderier som mexicansk oregano, spidskommen, salt og sort peber og hvidløgsfed. Sauter en skivet hvid eller gul løg i olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Når de skivede løg er blødgjort, skal du tilføje saucen i gryden. Kog, reducer derefter til svag varme og lad dem simre, indtil smag er smeltet sammen.
2. Tilsæt kyllingen . Tilsæt hele udbenede, skinless kyllingebryst og lad dem simre, indtil de er kogte og ømme. Fjern kyllingen og læg den til side for at køle lidt af. Alternativt kan du bruge resterende kogt kylling, såsom en rotisserie kylling.
3. Opdel kyllingen . Når kyllingen er kølig nok til at håndtere, skal du bruge en gaffel eller dine hænder til at makulere kødet. I mellemtiden øges stegepanden til medium høj varme og reducerer saucen lidt.
4. Returner den strimlede kylling til saucen . Sænk varmen igen og rør kyllingen i saucen for at belægge den. Varm op, indtil kyllingen er varm og har absorberet smagen af ​​tingasauce.
5. Tjene . Til kylling tinga tacos, opvarm majs eller mel tortillas og ske en lille kylling tinga i hver tortilla. Top med avocado, hakket frisk koriander, cotijaost og syltede røde løg. For kylling tinga tostadas, lav dine egne tostadas ved at bage eller stegte majs tortillas indtil de er sprøde. Top med refried bønner eller mosede sorte bønner, kylling tinga og crema, creme fraiche eller frisk ost.

Hjemmelavet kylling Tinga opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 stor hvidløg
• 1–4 dåse chipotle peberfrugter i adobo
• 1 15 ounce kan tærede ildstegte tomater
• Kosher salt efter smag
• 1 tsk mexicansk oregano
• ½ teskefuld spidskommen
• Friskmalet sort peber efter smag
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 kop kyllingekraft
• 2 spsk olivenolie eller anden vegetabilsk olie
• 2 store udbenede, skinless kyllingebryst
• 8 majs tortillas

Valgfri påfyldning :

• Avocado
• Hakket frisk koriander
• Cotija ost
• Syltede røde løg

1. Skær en hvid løg i tynd skive og sauté i olivenolie i en stor stegepande over medium varme, ca. 10–15 minutter.
2. I mellemtiden hugger du chipotle chiles groft og tilsættes dem til en blender eller fødevareprocessor med adobosauce fra dåsen (brug mere sauce til mere krydderi, mindre til en mildere sauce), tomater i terninger, kosher salt, mexicansk oregano, spidskommen, sort peber, hakket fed hvidløg og kyllingekraft. Puré indtil glat. Når de skivede løg er blødgjort, skal du tilføje dem til saucen. Kog, reducer derefter til svag varme og lad dem simre, indtil smag er smeltet sammen.
3. Tilsæt kyllingebryst, og lad dem simre, indtil de er kogte og ømme, ca. 25–35 minutter. Fjern kyllingen og læg den til side for at køle lidt af.
4. Når kyllingen er kølig nok til at håndtere, skal du bruge en gaffel eller dine hænder til at makulere kødet. I mellemtiden øges stegepanden til medium høj varme og reducerer saucen lidt.
5. Sænk varmen igen og rør kyllingen i saucen for at belægge den. Varm op, indtil kyllingen er varm og har absorberet smagen af ​​tingasauce.
6. Til kylling tinga tacos, opvarm tortillas og ske lidt kylling tinga i hver tortilla. Top med avocado, hakket frisk koriander, cotijaost og syltede røde løg.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.