Nem Salsa Verde Opskrift og tip til at lave Salsa Verde

Populariteten af ​​salsa verde i Mexico er blevet sammenlignet med den af ​​Heinz ketchup i USA. Søde og smarte, begge krydderier tilføjer syre til enhver skål, der har brug for det. Men i modsætning til ketchup er salsa verde utrolig let at lave derhjemme - og hjemmelavet salsa verde smager miles bedre end købt butik.

Selvom det er mest berømt som tilbehør til mexicansk mad og tortillachips, har salsa verde utallige anvendelser. Server salsa verde med enchiladas eller chilaquiles, bland det i røræg eller topbøf eller kylling med det - mulighederne er uendelige.

Gå til sektion

• Hvad er Salsa Verde?
• 7 tip til at lave perfekt Salsa Verde
• Klassisk Salsa Verde Opskrift

Hvad er Salsa Verde?

Salsa verde - bogstaveligt talt grøn sauce på spansk - er den allestedsnærværende tomatillo salsa, der tilføjer tangy sødme til tacos og utallige andre mexicanske retter. Mexicansk salsa verde er undertiden benævnt tomatillo salsa eller grøn salsa stateide for at undgå forveksling med Andet salsa verde, en persille-capersauce hjemmehørende i Italien. Mexicansk salsa verde er lavet med tomatillos, snuskede grønne frugter, der ligner små grønne tomater dækket af tynde, papiragtige skaller. Selvom de er kendt som grønne tomater i Mexico er tomatillos ikke det samme som grønne tomater og er faktisk nære slægtninge til jordkirsebær.

Mens salsa verde adskiller sig fra sted til sted, kræver de fleste grønne salsaopskrifter koriander, jalapeños (eller andre peberfrugter) og hvidløg.

7 tip til at lave perfekt Salsa Verde

Her er nogle nyttige tip til at lave en lækker og forfriskende salsa verde.

1. Køb de rigtige ingredienser . Når du handler efter din salsa verde, skal du vælge friske tomatillos, der er faste, lyse grønne og buler ud af deres skaller. Tomatillos milperos, som er mindre og har lilla hud og en sødere smag, kan bruges ombytteligt med grønne tomatillos.
2. Skræl og skyl dine tomatillos . Skylning af tomatillos gør det lettere at skrælle de klæbrige frugter væk fra deres papirskaller. Skylning en anden gang efter afskalning sikrer, at der ikke kommer papiragtige bits i din salsa.
3. Kog dine tomatillos . Selvom salsa verde kan laves med rå tomatillos, gør madlavning af tomatillos dem lettere at blande og giver en mildere smag. Kogning er den mest ligefremme madlavningsmetode, men forkulning af dine tomatillos under en slagtekylling eller i en tør stegepande vil tilføje mere dybde af smag.
4. Afkøl din salsa verde for bedre tekstur . Tomatillos indeholder meget pektin, så salsa verde vil blive tykkere, når den afkøles. Hvis det bliver for tykt, så prøv at tynde det ud med vand, limesaft eller kylling bouillon.
5. Tilsæt løg, men bland dem ikke . Hvis du foretrækker din salsa med sparket af hvidløg, skal du hugge ca. ¼ kop og skyl med koldt vand. Dette mindsker løgens overvældende smag og aroma. Blanding af rå løg frigiver ubehageligt barske svovlsmag, så lad dem være intakte, og rør dem i slutningen i stedet.
6. Tilsæt limejuice . Tomatillos har masser af syre på egen hånd, men et stænk limejuice kan lyse op for en salsa verde, der ikke blev så tangy som du vil.
7. Steg din salsa verde . For at tilføje smag, prøv at stege din salsa verde efter blanding: Varm ca. 1 spsk neutral olie eller nok til at belægge gryden i en stor stegepande eller medium gryde over medium høj. Reducer varmen til medium lav og lad dem simre i ca. 15 minutter, og server derefter.

Klassisk Salsa Verde Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 pund tomatillos (ca. 12)
• Salt
• 1 jalapeño peber eller serrano chile, frøet og skåret
• 1 kop groft hakket friske korianderblade og stilke
• 1 fed hvidløg, skåret

1. Fjern skaller fra tomatillos og skyl. Anbring dem i en medium gryde med nok vand til bare at dække. Tilsæt en knivspids salt og kog hurtigt over høj varme. Sænk varmen til medium og lad den simre indtil den er let blød, ca. 4 minutter. Tøm, reserver kogevæske.
2. Tilsæt ½ kop madlavningsvæske til en blender eller foodprocessor sammen med jalapeño, koriander, hvidløg og kogte tomatillos. Bland eller puls kort, indtil der dannes en grov, klumpet sauce. (Bland længere, hvis du foretrækker en glattere puré.) Smag til krydderier og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
3. Opbevar salsa verde i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Ved langvarig opbevaring skal du opbevare salsa verde i konservesdåser eller opbevares i fryseren.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Massimo Bottura, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay og mere.