Okonomiyaki Sauce Opskrift: Sådan laver du Okonomiyaki Sauce

Denne japanske sauce er let at smide sammen med et par basale krydderier.

Gå til sektion

• Hvad er Okonomiyaki Sauce?
• Hvad er Okonomiyaki?
• 4 måder at bruge Okonomiyaki Sauce på
• Japansk Okonomiyaki Sauce Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.

Hvad er Okonomiyaki Sauce?

Okonomiyaki sauce (undertiden kaldet okonomi sauce) er en sød, umami-fyldt sauce typisk serveret med japanske salte pandekager kaldet okonomiyaki . Ligesom ketchup og Worcestershire sauce, okonomiyaki sauce er lavet af frugt og grøntsager, sukker og eddike sammen med tilsætningen af ​​tang, jeg er pil og shiitake svampe.

Mens der er regionale variationer på okonomiyaki pandekage, nemlig i Hiroshima og Osaka, er skålen altid toppet med sød og salt okonomiyaki sovs. I Japan, aftappet okonomiyaki sauce er bredt tilgængelig, men det er let at tilnærme saucen derhjemme ved hjælp af et par krydderier.

Hvad er Okonomiyaki?

Okonomiyaki beskrives bedst som en salig japansk pandekage stegt på en gitter, indtil begge sider er gyldenbrune og færdig med forskellige saucer og garneringer. Imidlertid, okonomiyaki er langt mere kompleks i smag og struktur end en pandekage fyldt med umami-rige ingredienser, der holdes sammen med en solid, fyldende dej. Mens opskriften på okonomiyaki kan variere alt efter madlavning og placering, de grundlæggende komponenter inkluderer en dej lavet med dashi lager og hvedemel, strimlet kål, sprøde bidder af tenkasu ( tempura skrot), pisket æg og revet yam. Derfra kan kokke tilføje yderligere ingredienser, såsom svinekød, fisk og skaldyr og forskellige grøntsager.

4 måder at bruge Okonomiyaki Sauce på

Okonomiyaki-sauce kan forbedre en række japanske fødevarer, fra pandekager til nudler, og du kan bruge den som erstatning for andre krydderier.

1. Okonomiyaki : Selvfølgelig, okonomiyaki sauce er beregnet til påfyldning af denne pandekage i japansk stil sammen med masser af japansk mayonnaise og et drys af bonito-flager og aonori (tangflager).
2. Takoyaki : Okonomiyaki sauce er det perfekte krydderi til takoyaki —Mini fyldte pandekager med fisk og skaldyr eller blækspruttekugler.
3. Yakisoba : Disse stegt nudler er typisk krydret med pakket yakisoba sauce, men okonomiyaki sauce er en god erstatning.
4. Tonkatsu : Stegt svinekød koteletter serveres ofte med tonkatsu sovs , et Worcestershire-baseret krydderi, der smager svarende til okonomiyaki sovs.

Japansk Okonomiyaki Sauce Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• 2 spsk Worcestershire sauce, helst japansk
• 2 spsk ketchup
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk østerssauce
• 1 spsk sukker

1. Pisk alle ingredienser sammen i en lille skål.
2. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
3. Brug straks eller opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.