Moderne tequila-produktion dateres tilbage til 1600-tallet i Mexico, selvom dens oprindelse går tilbage til omkring år 250. I dag er tequila en integreret del af Mexicos økonomi og kulturelle stolthed.
Gå til sektion
- Hvad er Tequila?
- Hvad er Tequila lavet af?
- Hvad er historien om Tequila-produktion?
- Hvordan fremstilles Tequila?
- Lær mere
- Lær mere om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana's MasterClass
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology
Verdensklasselige bartendere Lynnette og Ryan (også kendt som Mr Lyan) lærer dig, hvordan du laver perfekte cocktails derhjemme til enhver stemning eller lejlighed.
hvilken side skal serveres med coq au vinLær mere
Hvad er Tequila?
Tequila er en destilleret ånd lavet af Weber blå agave plante. Tequila er en populær ånd, der bruges i mange forskellige cocktails, som Margarita, Paloma og Tequila Sunrise. Den mexicanske regering dekreterer, at tequila kun må produceres i Mexico og kun i bestemte udpegede regioner, herunder: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán og Tamaulipas
Hvad er Tequila lavet af?
Tequila er lavet af Weber blå agave plante, eller tequilana agave , som er en stor saftig med lange, piggete blade, der ligner aloe vera. Inden for kernen i den blå agaveplante er der en pære kaldet ananas . Denne pære bages og saftes, og saften gæres med gær i tønder for at fremstille tequila.
Hvad er historien om Tequila-produktion?
Omkring år 250 lavede aztekerne en drink kaldet pulque —Fremstillet af den gærede juice af en plante kaldet maguey, som er en fætter til agaven — som betragtes som en forgænger til tequila. Tequila, som vi kender det i dag - som i modsætning til destilleres pulque - blev sandsynligvis først lavet af de spanske kolonister, da de invaderede Sydamerika. I begyndelsen af 1600-tallet begyndte Don Pedro Sánchez de Tagle det første destilleri i det, der nu er kendt som Tequila, Jalisco.
I 1974 erklærede den mexicanske regering tequila for den intellektuelle ejendom i Mexico, og at tequila kun kan produceres i visse mexicanske stater: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán og Tamaulipas. Et tequila-reguleringsråd ( Tequila Regulatory Council , eller CRT) opretholder tequila-produktionsstandarder (som agaveindhold, ABV, aldringstid og ingredienser) og understøtter tequilaindustrien ved at fremme turisme til tequila-producerende regioner og støtte handel med andre lande.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Underviser mixologi Gordon Ramsay Underviser madlavning I Wolfgang Puck Underviser madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmetHvordan fremstilles Tequila?
Tequila-produktionen kan opdeles i seks faser: høst, bagning, juice, gæring, destillering og ældning. Her er flere oplysninger om hvert af disse trin:
- Høst agaveen . Moderne tequila-produktion begynder med den traditionelle metode til høst af den blå agaveplante. En speciel kniv kaldet a med bruges til at skære bladene på agaveplanten væk fra undergrunden ananas pære.
- Bag agavekernen eller ananas . Det ananas pæren skal bages for at ekstrahere dens gærbare sukkerarter. Traditionelt ananas blev bagt i gruber foret med klipper, men i dag bages de i enten ler og mursten kaldet ovne eller store ovne i rustfrit stål.
- Makuler ananas og ekstraher agavejuicen . Efter ananas er bagt, de knuses og strimles for at ekstrahere den søde juice indeni, som kaldes urt . Skal ekstraheres på en af to måder: ved hjælp af en industriel mekanisk shredder (den mest almindelige moderne måde) eller ved den traditionelle metode til at bruge en tahona , et stort stenhjul, der knuser og safter ananas .
- Gær agavesaften eller urt . Dernæst urt skal fermentere til ethylalkohol for at blive en ånd. Det urt kombineres med gær og vand i store gæringstanke. Denne proces bruger enten store tanke i rustfrit stål eller store tønder af træ.
- Destiller den gærede urt . Agavejuice destilleres derefter, hvilket renser væsken og koncentrerer alkoholen i blandingen. Tequila destilleres typisk to gange. Den første destillation producerer en uklar væske kaldet Almindelig . Den anden destillation producerer den klare sølvtequila, som derefter er klar til ældning og aftapning.
- Alder tequilaen . Al tequila er ældet i mindst 14 til 21 dage. Sølv eller hvid tequila er alderen i mindst mulig tid. Alderen tequila findes i tre typer: rolig (hvilet, alderen i to måneder til et år), gammel (alderen, alderen i et til tre år) og ekstra gammel (alderen i over tre år). For at producere en mere ældet tequila destilleres den hvid sættes i ældede egetræsfade, hvilket giver tequilaen en gylden farve. Der er også en femte slags tequila kaldet ung (ung) eller guld (guld), som er en blanding af sølv tequila og rolig tequila.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
Undervis mixologi
Lær mere Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang PuckUnderviser madlavning
23. sept astrologiske tegnLær mere Alice Waters
Underviser kunsten at lave mad hjemmefra
Lær mereLær mere
Lær mere om mixologi fra prisvindende bartendere. Forbedr din gane, udforsk spiritusverdenen og ryst den perfekte cocktail til din næste samling med MasterClass Annual Membership.