Mango Chutney Opskrift: Hurtig hjemmelavet Mango Chutney

Musky-sød mango chutney er en basis krydderi i det indiske køkken. Dens søde og krydrede smag gør det til et uvurderligt tilbehør til alt fra en hurtig snack til en fuld spredning.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er mango chutney?
• 3 madvarer, der skal parres med mangochutney
• 4 tip til fremstilling af mangochutney
• Mango Chutney opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er mango chutney?

Mango chutney er en blød, smørbar krydderi lavet af stuvet, moden mango, krydderier, sukker og destilleret hvid eddike. Indiske mango chutneys er normalt på den sødere side af salt, i modsætning til aam ka achar , eller krydret mango pickle.

Chutney er en integreret del af det indiske køkken, hvor det serveres med alt fra basmatiris til brød som naan eller synd til karry retter. Andetsteds i verden kan du se løgchutney parret med ristet kød eller en æblechutney med en buttery, cremet ost som brie eller gedeost.

3 madvarer, der skal parres med mangochutney

Når mango chutney har en plet i dit spisekammer, er mulighederne for at bruge det præsentere sig overalt:

1. Indiske brød og ris : Den nemmeste måde at nyde mangochutney på er med klassiske indiske retter: Brug den som en dip til stegt samosas eller vadas , flatbreads som synd , hjul , eller naan, over frisk dampet ris eller som et essentielt krydderi med et måltid.
2. Oste : Brug mangochutney som topping til en grillet ostesandwich eller bagel og flødeost, bages den i butterdej fyldt med brie, eller server det sammen med en ostefad.
3. Grillet eller ristet kød : Sødheden ved mangochutney er den perfekte folie til røgfyldte, salte grillretter, som f.eks. grillet kylling , hvor frugtens tanginess bringer en smule levity til al kødets rigdom.

4 tip til fremstilling af mangochutney

Den sværeste del af forberedelsen af ​​mangochutney er den tid, du bruger på at se frugten simre i gryden og vente på, at den forvandles til noget, der er større end summen af ​​dens dele. Her er et par tip til at opbygge din opskrift:

1. Eksperimenter med krydderier . Chutney kan være et lærred til de smag, du bedst kan lide: Tilføj korianderfrø til lyse, blomsteragtige noter eller bløde, frugtagtige med grøn kardemomme. Skarpe, aromatiske spidskommen frø vil tilføje kontrast til de søde, stuvede abrikosnoter af den kogte frugt. Ring op varmen efter dine præferencer, eller lad den udelades for en mere blød, honningfyldt chutney. Karrypulver eller gurkemeje giver varme og lys, solrig farve.
2. Mål for balance . Surhed er et nøgleelement i mango chutney, som kan svinge for langt ind i marmelade eller nyde territorium uden den. Indiske opskrifter på mangochutney bruger typisk destilleret hvid eddike, men hvis du ikke har nogen ved hånden, vil citronsaft eller æblecidereddike gøre tricket og bringe forskellige nuancer.
3. Brug friske krydderier og frugt . Indiske butikker er en fremragende kilde til friske og tørrede chili, hele krydderier som sennep og nigella frø og blandinger som garam masala . Du kan lave mangochutney med de fleste mangoer, du finder i købmanden - bare sigter mod at bruge de modneste, du kan, til den bedste smag.
4. Dåse mango chutney . For at opbevare mangochutney i op til et år skal du forberede en dobbelt batch. Hæld chutney i klargjorte steriliserede glasbeholdere og forsegl i et vandbad (eller bain-marie ) i 10 minutter. Opbevares et køligt, mørkt sted.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Mango Chutney opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 spsk vegetabilsk olie
• ½ gul løg, hakket
• 1 lille rød chili, stængel fjernet og små terninger eller ¼ tsk rød peberflager
• ¼ kop hakket frisk ingefær
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk masala salt
• ½ tsk sennepsfrø eller nigella frø
• 3 kopper groft hakket frisk mango (skrællet og udstenet)
• ½ kop gyldne rosiner (valgfrit)
• 1 ½ kopper sukker eller jaggery
• ¾ kop hvid eddike eller citronsaft
• Kosher salt

1. Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og kog, indtil det er gennemskinneligt og blødt.
2. Tilsæt chili, ingefær og hvidløg i gryden, og kog derefter til duftende, 30 sekunder til et minut.
3. Tilsæt garam masala, sennepsfrø eller nigella frø, og rør for at kombinere.
4. Tilsæt ternet mango, rosiner, sukker og hvid eddike, og krydre derefter med salt. Rør godt for at kombinere og kog blandingen.
5. Når det er kogt, skal du reducere varmen og lade chutneyen simre i op til en time, indtil den ligner en tyk syltetøj med et par større biter mango intakt. Placer chutneyen i en ren glasbeholder. Lad det køle af til stuetemperatur, inden det tildækkes og opbevares i køleskabet.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.