Vigtigste Mad Sådan bruges en kedelgrill: 5 tip til grillning over trækul

Sådan bruges en kedelgrill: 5 tip til grillning over trækul

Udendørs kokke har to primære muligheder for at grille: gasgriller, som generelt er lavet af kraftigt rustfrit stål og drevet af propan, og trækulgriller, der koger mad over varme kul. Der er mange typer grillgrill, men den traditionelle kogegrill forbliver den mest ikoniske.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Hvad er en kedelgrill?

En kedelgrill er en sfærisk kulgrill, der tager sit navn fra sin sfæriske form. Designet blev banebrydende af grillfirmaet Weber i 1951. Weber-kedelgrilldesignet inkluderer et rundt låg, en stålkogegitter og to sæt ventilationsåbninger - bundventiler under trækulbrændkammeret og topventiler i låget. I årenes løb foretog opfinderne mindre justeringer af det originale kedelgrilldesign, men nøgleelementerne udholdt, herunder grillens form, kulbrændstof og brugen af ​​et stålkulrist som madlavningsoverflade.



Sådan bruges en kedelgrill: 5 tip til grillning over trækul

Få madlavningsapparater er lettere at bruge end en kedelgrill. For at få madlavning er alt hvad du behøver, kulbriketter, lightervæske og en valgfri trækulskorsten. Når du har dem klar, er det her, du skal gøre:

  1. Arranger trækulet ordentligt . Fjern grillristen, og lag dine trækulbriketter i bunden af ​​grillen. Den bedste måde at få kul til at brænde hurtigt er at stable det i en pyramide. Alternativt kan du bruge en trækul skorstensstarter til at lodrette trækul lodret og få det til at brænde, før du føjer det til din komfur.
  2. Lad trækulet varme op . Hæld noget lettere væske på din trækulpyramide, slå en tændstik, og lad den brænde. Grillning kræver tålmodighed, og det starter med at lade kulene varme op til den rigtige madlavningstemperatur. Som hovedregel er de klar til brug, når der dannes hvid aske omkring ydersiden af ​​briketterne.
  3. Begynd at lave mad . Coat din grillrist med lidt nonstick-madlavningsspray, og tilsæt derefter kødet. Hvis du foretrækker at brænde din mad over direkte varme, tager det ikke meget lang tid at lave mad. Hvis du ønsker ømt kød og en røgfyldt smag ( som i Texas-stil BBQ-bryst eller trukket svinekød skulder), vil du gerne ryge dit kød væk fra hovedkilden til varme. (Hvis du virkelig begynder at ryge, er det bedst at bruge en dedikeret ryger fyldt med flis, men en kedelgrill kan få arbejdet gjort, hvis du bruger det korrekt.)
  4. Reguler temperaturen på kedelgrillen . Lufthullerne (undertiden kaldet dæmpere) i bunden af ​​en kedelgrill tillader brugt kul at falde ned i en askeopsamler under kedelgrillen. Ventilationsåbningerne tillader også ilt at føde ilden og opvarme grillen. Åbning af ventilationsåbningerne øverst på grillen lader varmen slippe ud. Mange grillopskrifter på grill kræver indirekte madlavning og lav varme, og det kan hjælpe i denne henseende at holde de øverste åbninger åbne. Mest sårende kræver derimod høj varme.
  5. Pas på dig selv . Husk, at tændte kul bliver utroligt varme. Brug tang til at vende dit kød. Pas på ikke at røre ved siden af ​​grillen eller endda grilllåget, indtil kulene er afkølet. Vær også opmærksom på opblussen fra kulene. De er sjældne (tændt kul er mere forudsigeligt end tændt træ), men du skal altid tage forholdsregler, når det kommer til udendørs madlavning.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Vil du lære mere om grill?

Vil du lære mere om kulinarisk kunst? MasterClass Annual Membership tilbyder eksklusive videolektioner fra mesterkokke, herunder Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.