Vigtigste Mad Sådan laver du de bedste indiske samoser hjemme: Sund vegetarisk samosaopskrift

Sådan laver du de bedste indiske samoser hjemme: Sund vegetarisk samosaopskrift

Dit Horoskop Til I Morgen

Sprøde samoser - uanset om du har dem som en snack eller en forretter - er en ikonisk indisk snack, der findes på gadeboder og restauranter over hele Indien. Disse pyramideformede, gyldne kager er fyldt med en krydret kartoffelfyldning og passer perfekt til frisk mynte chutney og en dampende kop chai te.



Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Hvad er en samosa?

En samosa er et stegt eller bagt wienerbrød med en krydret kartoffelfyldning. Fyldet pakkes ind i dej og foldes i en trekantet eller kegleformet form. Indiske samoser er en populær gademad, der ofte ledsages af forskellige chutneys eller kikærte karriretter (samosa chaat).



Hvilke ingredienser går ind i Samosas?

Tre måder at fremstille Samosa dej på

Den ideelle samosa har et sprødt ydre med en smagfuld, krydret kartoffelfyldning på indersiden. Der er et par forskellige dej, der kan bruges til at opnå gylden, flaky perfektion:

  • Klassisk dej . En traditionel samosa er lavet med en blanding af maida mel (et hvidt hvedemel, der kan erstattes med mel til alle formål), vegetabilsk olie eller smør, salt og vand. Traditionel samosa dej er ofte aromatiseret med caromofrø.
  • Phyllo ark . For en let og sundere samosa med den samme smagfulde fyldning, prøv at bruge foruddefinerede phyllo-ark. Læg phyllo-ark, og fyld dem med kartoffelblandingen og fold dem derefter i trekanter. Børst dem med smør og bages af, indtil de er gyldenbrune. De sarte, sprøde lag står godt i kontrast til den cremede kartoffelfyldning.
  • Wonton indpakninger . Hvis du vil undgå besværet med at arbejde med dej helt - spring køen over med købte wontonindpakninger. Disse er allerede trimmet til den perfekte størrelse. Børst kanterne med vand, placer fyld i midten og forsegl kanterne, det er det! De kan bages eller steges.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

3 tip til at lave sprøde samoser

  • Hvis du friterer samoser, skal du sørge for ikke at trænge gryden sammen, ellers kan olien falde i temperatur.
  • Når hvert parti er færdig steget, skal du fjerne det med en skåret ske til et køleholder, der er sat over et bageplade for at dræne ekstra olie af.
  • Hvis du steger flere portioner, skal du indstille ovnen på en lav temperatur og holde samosaerne varme, mens du fortsætter med at lave mad.
Samoser på plade med persille på nært hold

Hjemmelavet indisk samosa opskrift

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Gør
6
Serverer
3
Forberedelsestid
15 min
Samlet tid
1 time
Tilberedningstid
45 min

ingredienser

Dej :

  • 2 ¼ kopper mel til alle formål
  • ½ tsk salt
  • 6 spsk usaltet smør, skåret i små stykker

Fyldning :



  • 1½ pund kartofler, skrællet og skåret i ½-tommer bidder
  • 2 spsk vegetabilsk olie plus mere til stegning
  • 1 medium løg, skrællet og hakket
  • 1 tsk hakket hvidløg
  • 1½ teskefuld revet frisk ingefær
  • ½ tsk salt masala
  • ½ teskefuld gurkemeje
  • 1 tsk rød chilipulver
  • 1½ teskefuld salt
  • 1 kop frosne grønne ærter, optøet
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 spsk hakket koriander
  • Chutney til servering
  1. Lav dejen : Bland melet og saltet i en fødevareprocessor. Puls sammen med smøret, indtil krummer er dannet. Tilsæt vand et par spiseskefulde ad gangen, indtil dejen begynder at holde sin form. Ælt dejen i en glat kugle, og lad hvile i mindst 30 minutter i køleskabet.
  2. Lav fyldet : Dæk i mellemtiden kartoflerne med 1-2 tommer vand i en gryde. Kog op ved høj varme, sænk derefter til kog og kog indtil det er mørt, 15-20 minutter. Tøm og mos let med bagsiden af ​​en ske, du vil have den let struktureret.
  3. Varm 2 spiseskefulde olie i en gryde og sauter løg, indtil den er gylden, cirka 4-5 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær, garam masala, gurkemeje, chili og salt. Kog i 2 minutter mere.
  4. Bland forsigtigt kartoffelmos, løgblanding, ærter, citronsaft og koriander i en skål.
  5. Saml samosaerne : Del dejen i 9 kugler. Rul hver kugle med en kagerulle i en 5-tommer cirkel. Skær hver cirkel i halvdelen.
  6. Brug en konditorbørste til at børste de lige kanter på hver halvcirkel med lidt vand. Fold de to lige sider, så de overlapper hinanden og danner en kegleform. Klem kanterne sammen og dann en tæt forsegling. Fyld hver kegle med 1 spiseskefuld fyld, og lad den øverste kant være ren. Fugt indersiden af ​​den øverste kant og tryk sammen for at afslutte forseglingen.
  7. Stegning Samosas : Fyld en gryde med mindst 3 tommer olie og opvarm olie på medium varme. Test omhyggeligt olietemperaturen med en dråbe vand, når du hører det sizle, er det varmt nok til stegning. Steg flere samosaer ad gangen i den varme olie, og pas på ikke at blive overfyldt. Kog i 4-5 minutter, vend den halvvejs, indtil den er gyldenbrun og sprød. Fjern med en skåret ske til en papirhåndklædeformet plade eller køleholder, der er sat over et bageplade. Serveres varm med chutney.

Caloria Calculator