Hurtig og nem sydindisk fiskekarryopskrift: trin for trin opskrift

Fish curry er en indisk skål med hvid fisk kogt i en krydret bouillon eller sauce, typisk serveret med basmati ris, idli eller dosa.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er kendetegnene ved det sydindiske køkken?
• Hvad er almindelige fiskekarri ingredienser?
• Sådan laver du indisk fiskekarry i en langsom komfur: Trin-for-trin guide
• Hurtig og nem opskrift på fiskekarry

Hvad er kendetegnene ved det sydindiske køkken?

Det sydlige indiske køkken er planen for thailandske, indonesiske og malaysiske smag med kokos, tamarind, citrongræs og lyse chilis i hovedrollerne.

• Det er tropisk og lettere end det nordindiske køkken.
• I stedet for naan finder du synd (en crepe af linser og rismel) og idli (en dampet riskage).
• Den nordlige præference for bukkehorn udskiftes med den sydlige tilsætning af tørrede karryblade.
• I det sydlige Indien kan yoghurtbaseret raita fremstilles med revet radise, kokosnød og sorte sennepsfrø i stedet for den traditionelle nordlige version af agurk og spidskommen. ( Prøv din hånd i begge versioner med vores hjemmelavede raita-opskrift .)

Hvad er almindelige fiskekarri ingredienser?

Fælles fiskekarryingredienser inkluderer:

• Fisk. Enhver type fisk vil gøre det, men dem med fast hvidt kød, som hellefisk eller tilapia, fungerer bedst.
• Tamarind
• Grønne og røde chili
• Kokosmælk
• karry blade
• Tomat

Sådan laver du indisk fiskekarry i en langsom komfur: Trin-for-trin guide

Følg denne enkle trinvise vejledning for at lave fiskekarry i en langsom komfur.

1. Forvarm langsomt komfur til sauter og tilsæt 2 spsk kokosolie.
2. Tilsæt 8-10 karryblade, og lad dem simre i 30 sekunder, indtil de er aromatiske.
3. Tilsæt 1 kop finhakket løg, 1 spsk hakket hvidløgsfed, 1 spsk hakket ingefær og ½-1 hel skiver grøn chili afhængigt af varmepræference.
4. Kog indtil løg er gennemsigtig.
5. Tilsæt 1 kop hakket tomat under omrøring, indtil væske frigives, og de er begyndt at bryde sammen.
6. Tilsæt 1 tsk koriander, ¼ tsk kummin, ½ tsk gurkemeje, ½ tsk sort peber og 1 tsk salt. Rør godt for at kombinere og saute 30 sekunder.
7. Tilsæt 1-2 spsk vand til at afglasses rør derefter 1 kop kokosmælk (ca. en halv standard dåse på 14 ounce).
8. Placer 1 ½ lbs fiskefilet, skåret i mellemstore stykker, i karryen, drej en eller to gange for at belægge.
9. Luk låget; kog i 2 minutter.
10. Hurtig frigørelse og åbent låg. Tilsæt 1 tsk limejuice, og krydre efter smag.

Hurtig og nem opskrift på fiskekarry

0 vurderinger| Vurder nu

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 12 (1 tommer tykke) fiskstykker (enhver fisk med fast hvidt kød)
• 7 til 8 tørre røde chili
• 1 spsk tamarindpasta
• 2 spsk korianderpulver
• 1 tsk gurkemeje pulver
• 1 kop revet usødet kokosnød
• 2 kopper kokosmælk (1 14 ounce dåse)
• 3 spsk madolie
• 1 tsk bukkehornfrø
• 8 til 10 karryblade
• 2 grønne chili
• 2 mellemstore løg (formalet til en pasta eller fin terninger)
• 1 stor tomat, hakket
• 1 spsk hvidløgspasta
• 1/2 tsk spidskommen pulver
• Salt og peber efter smag

1. Anbring de tørre røde chili i en mørtel og en pistil med 1 tsk vand. Pund i en pasta.
2. Sug tamarindpastaen i blød i 2 kopper varmt vand; stamme, pres godt for at udtrække al juice.
3. Kombiner den røde chilipasta, tamarind, koriander, gurkemeje og 1 tsk salt i en stor skål. Tilsæt revet kokosnød og 1 kop kokosmælk; blande.
4. I en lav skål hældes chili-tamarindblanding over fisk for at marinere. Lad sidde i køleskabet i mindst 2 timer.
5. Varm madolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt bukkehorn, karryblade, grønne chili og halvdelen af ​​løg. Steg i et par minutter, indtil løg begynder at blive brun.
6. Tilsæt tomater, og kog indtil saftene er kombineret.
7. Fjern fiskefileter fra marinaden, og læg dem til side. Tilsæt marinaden til de krydrede tomater og kog den.
8. Tilsæt hvidløgspasta, spidskommen, resterende løg og resterende kokosmælk. Sæt med salt og peber, og rør godt. Sænk varmen og lad den simre indtil den er fortykket.
9. Tilsæt fisken og kog, omrør forsigtigt lejlighedsvis, indtil fisken er kogt igennem.

Server med almindelig kogt basmatiris eller dosa. Lær hvordan man laver den perfekte basmatiris her.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay og mere.