Hvad er Garam Masala? Hjemmelavet Garam Masala Spice Blend Opskrift og hvordan man laver mad med Garam Masala

At lave din egen garam masala krydderiblanding kan gøre forskellen mellem en kedelig smag eller smagfuld kyllingekarry. Butikskøbte versioner har normalt mistet deres smag, mens de sidder i hylderne, hvilket gør garam masala til en krydderiblanding, der er værd at lave hjemme.

Hvad er Garam Masala?

Garam masala er en krydderiblanding, der er meget brugt i det indiske køkken, fra karryretter og linseretter til supper. Hele krydderier med kanel, blonder, peberkorn, korianderfrø, spidskommen og kardemonsbælg ristes i en gryde for at frigive deres aromatiske smag og formales derefter til et pulver. Navnet på denne blanding oversættes til opvarmning af krydderier, der er beregnet til at varme kroppen og øge stofskiftet.

Gå til sektion

• Hvad smager Garam Masala for?
• Hvor kommer Garam Masala fra?
• Hvilke krydderier er der i Garam Masala?
• Garam Masala vs Curry Powder: Hvad er forskellen?
• 3 almindelige erstatninger for Garam Masala
• 3 opskrifter med salt Masala
• Hjemmelavet Garam Masala Spice Mix

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad smager Garam Masala for?

Garam masala er en kompleks blanding af krydderier, herunder sød kanel, krydret varme fra peberkorn, tanginess fra koriander, jordisk spidskommen og duftende kardemomme. Der er ingen enkelt garam masala opskrift, snarere ingredienserne ændres efter region og madlavning. I det nordlige Indien vil garam masala være aromatisk og mildt, mens jo længere sydpå du rejser i Indien, desto varmere bliver krydderierne.

Hvor kommer Garam Masala fra?

Den mest almindelige type garam masala stammer fra det nordlige Indien, hvor kolde vintre kaldte krydderier med en opvarmningskvalitet. Krydderiet bruges i de fleste regioner i Indien såvel som i Pakistan og Iran.

Hvilke krydderier er der i Garam Masala?

Garam Masala er en blanding af krydderier, der indeholder:

• Kanelstænger
• Grønne kardemomme bælg
• Sorte peberkorn
• Korianderfrø
• Spidskommen
• Blonder (en slægtning til muskatnød)
• laurbærblade

Garam Masala vs Curry Powder: Hvad er forskellen?

Både garam masala og karrypulver bruges til at tilføje retter og farve til retterne. En af de største forskelle mellem de to er, at garam masala ikke indeholder tumeric, hvilket er en af ​​hovedingredienserne i karrypulver, der indebærer retter med en gul nuance. Garam masala bruges normalt som en sidste krydderier i en skål, omrørt i slutningen af ​​tilberedningstiden, mens karrypulver bruges tidligere i processen.

3 almindelige erstatninger for Garam Masala

Hvis du mangler alle de krydderier, der går med til at fremstille garam masala, kan du prøve disse erstatninger i stedet:

1. karry pulver : Brug karrypulver som erstatning, og udskift garam masala helt i din opskrift. Du får ikke de samme opvarmningskrydderier, men smagen af ​​karrypulver fungerer godt i de fleste indiske retter.
2. Allspice og spidskommen : Kombiner 4 dele malet spidskommen med 1 del allehånde, for en let erstatning, når du har travlt.
3. Chaat Masala : Prøv at bruge chaat masala som erstatning. Det er en anden indisk krydderiblanding, der indeholder amchoor, spidskommen, koriander, ingefær, sort peber, asafoetida, salt og chili. Brug den i mindre mængder, og tilsæt langsomt for at sikre, at krydderiet ikke overvælder din skål.

3 opskrifter med salt Masala

• Chana masala . Chana masala er en indisk vegetarisk gryderet med cremet kikærter kogt i en duftende og krydret tomatsauce forankret af en blanding af krydderier kaldet garam masala. Find opskriften her .
• Kylling tikka masala . Chicken tikka masala er en populær indisk skål med øm, krydderimarineret ristet kylling i en cremet karrysauce. Find opskriften her.
• Indisk smørkylling . Indisk smørkylling er stykker tandoori kylling kogt i en tangy, fløjlsagtig tomatpasta eller tomatsauce. Find opskriften her.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Hjemmelavet Garam Masala Spice Mix

0 vurderinger| Vurder nu

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 3-tommers kanelstang, brudt op
• 2 spsk sorte peberkorn
• 2 spsk grønne kardemomme frø, fjernet fra grønne bælg
• 3 spsk korianderfrø
• 2 spsk spidskommen
• 1 tsk kneblomme (eller revet muskatnød)
• 1 laurbærblad

1. Varm en stegepande over medium høj varme og skål kanel, peberkorn og kardemomme, koriander og spidskommen i ca. 10 minutter, omrør ofte indtil duftende og ristet. Lad afkøle.
2. Kombiner med resterende krydderier, og mal dem i et krydderi- eller kaffekværn. Lad afkøle, og opbevar den derefter i en lufttæt beholder.