Sådan tilberedes du hel rød snapper: Grillet rød snapperopskrift

Første gang madlavning af hel fisk? Mild rød snapper er alsidig og et godt sted at starte.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Red Snapper?
• Sådan serveres rød snapper
• Grillet hel rød snapperopskrift

Hvad er Red Snapper?

Red snapper er en saltvandsfisk fundet ud for USAs sydøstlige kyst. Det sælges normalt hele eller skæres i røde snapperfilet på huden for at vise, at det er ægte: Ægte rød snapper har rød hud og skællet hvidt kød, der smager mildt sødt. (Pacific rød snapper er faktisk en type stenfisk.) En typisk rød snapper er i gennemsnit to til seks pund, hvilket betyder, at en hel fisk vil tjene omkring to til seks personer. Rød snapper er lækker, når den er bagt, stegt, grillet, pocheret eller dampet og knoglerne og hovedet er gode til fiskebestanden .

hvad bruger du til at rense læder med

Sådan serveres rød snapper

Rød snapper er en favorit blandt hjemmekokke og kokke på grund af sin milde smag og let at arbejde med størrelse. Disse hovedretter illustrerer frisk rød snapper alsidighed

hvordan man renser hvid skimmel fra træ

1. Som Fisk efter størrelse : Gabriela Cámara's Fish to the Size er en sommerfugl hele fisk (bed din fiskehandler om at gøre dette for dig) serveret med friske majs tortillas, salsa og refried beans. Det er en perfekt opskrift på rød snapper.
2. Aromatiseret med Shaoxing-marinade og stegt : Stedfortræder rød snapper for branzino i Gordon Ramsays Crispy Whole Branzino opskrift , og server det med salatkopper og en thailandsk dypsauce. Gordon anbefaler parring med en tør hvidvin såsom Sauvignon Blanc .
3. I fisketaco : Langs Mexicos stillehavskyst er fisk og skaldyr et naturligt valg til taco-fyld. Især Baja-området er berømt for sit stegte hvidfisk tacos , som er perfekte med strimlet kål, pico de gallo og en dråbe creme fraiche.
4. Saltbagt : Hvis du leder efter en opskrift på bagt hel rød snapper, der er lidt usædvanlig, prøv Thomas Kellers saltbagte Branzino-opskrift , som kræver belægning af fisken udvendigt i et lag af kosher salt. Du bliver nødt til at bede dit fiskemarked om en meget lille snapper - Chef Kellers opskrift kræver en pund branzino, der ligger i en lille bageplade, men han anbefaler også at erstatte en lille hel snapper.

Grillet hel rød snapperopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• Vegetabilsk olie, såsom olivenolie, til oliering af grillrist
• 2 2-pund hele røde snappers, rengøres
• 1 tsk salt
• 2 citroner eller limefrugter, en tyndt skåret og en skåret i kiler
• 1 flok friske urtekviste, såsom koriander, oregano, rosmarin, persille eller dild

1. Brug en grillbørste eller klud til at olie ristene på en grill eller grillpande let med vegetabilsk olie. Varm grillen eller grillpanden op til medium høj varme (eller opbyg en kulbrand svarende til mellemhøj varme).
2. I mellemtiden skal du forberede fisken på et rent bageplade. Krydre indersiden og skinnesiden af ​​hver fisk med salt. Fyld hver fisk med lime- eller citronskiver og urter, og bind derefter lukket med ca. tre stykker slagtergarn.
3. Placer fisken på de olierede rister på grillen eller grillpanden, og kog, indtil huden har grillmærker, og kødet ser uigennemsigtigt ud og føles fast, ca. 10 minutter. Vend fisk og fortsæt med at lave mad, indtil den anden side også har grillmærker, ser uigennemsigtig ud og føles fast, ca. 10 minutter mere.
4. Serveres hel eller overføres til et skærebræt for at skære fiskefilet. Serveres med citruskiler til presning af frisk lime eller citronsaft på fisken.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.