Fish Taco Opskrift: Sådan laver du Fish Tacos derhjemme

Langs Mexicos stillehavskyst er fisk og skaldyr et naturligt valg til taco-fyld. Især Baja-området er berømt for sine stegte hvidfisk tacos, ofte serveret med strimlet kål, pico de gallo og creme fraiche.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• De bedste fisketyper til taco
• Let, hjemmelavet fisketacoopskrift

De bedste fisketyper til taco

Du kan Brug næsten enhver hvid fisk til taco , så længe dets kød er fast nok til, at det ikke falder fra hinanden under stegning. Bed din fiskehandler om mild, flak fisk, helst en der er høstet bæredygtigt. Nogle af de mest almindelige typer af hvid fisk inkluderer mahi-mahi, torsk, rød snapper, tilapia, hellefisk og grundlægger, som alle er fremragende fisketaco.

1. Arbejde-arbejde (aka delfinfisk eller dorado) har sød smag, fugtig, fast tekstureret, lyserødt kød og et lavt fedtindhold (mindre end 1 vægtprocent).
2. Kode er saltvandsfisk, der kan findes i både Atlanterhavet og Stillehavet. Begge varianter er milde i smagen og har et skællende, hvidt kød. Atlantisk torsk har mindre fugt, fastere struktur og sødere smag end stillehavstorsk. Stillehavstorsk har en mere delikat struktur end atlantisk torsk og en mere salte smag.
3. rød snapper er en saltvandsfisk fundet ud for den sydlige kyst af USA og i Mexicos golfvand. Rød snapper høstes bæredygtigt i Florida-bugten, Texas, Louisiana, Alabama og er tilgængelig juli til september.
4. Tilapia er et navn for flere arter af ferskvandsfisk, der findes i farvande over 60 ° F. I USA er tilapia normalt en opdrættet fisk. Tilapia har typisk fast, hvidt kød med en noget kedelig smag. Hurtigt voksende tilapia kan høstes inden for 8 til 10 måneder.
5. Hellefisk er den største af fladfisk, en type sideværts svømmende fisk med begge øjne på den ene side af hovedet. Hellefisk har fast, hvidt kød med mere kollagen end andre fisk, så det er mere tilgivende med hensyn til tørhed. Hellefisk findes i det nordlige Atlanterhav og det nordlige Stillehav. Da hellefisk er meget stor, sælges de ofte som frosne (eller tidligere frosne) fileter.
6. Blyndring er en familie af rigelige saltvandsfisk, der inkluderer pighvar, fluke og Dover-sål. Alle typer skrubber har en mild, let smag. Som alle fladfisk har skrubbe begge øjne på den ene side af deres hoveder. Sommerflyndre (også kaldet nordlig fluke) har en spiselig hud, delikat tekstur og er tilgængelig fra april til maj.

Let, hjemmelavet fisketacoopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Til kålslav :

• 1/2 hoved grøn eller rødkål, tyndt skåret
• ¼ kop frisk koriander, hakket
• 4 spsk frisk limejuice
• 1 jalapeño, tyndt skåret
• 1/2 rødløg, tyndt skåret
• Kosher eller havsalt efter smag

Til fiskesauce :

• ½ kop mayonnaise
• ½ kop mexicansk crema, creme fraiche eller græsk yoghurt
• 1 chipotle chile i adobo, hakket (eller erstatning chipotle chile pulver, cayennepeber eller hot sauce)
• 1 tsk paprika

Til fiskefileterne :

• 1 pund hvide fiskefileter, såsom tilapia, hellefisk, snapper eller mahi-mahi, skåret i 3-tommers strimler
• 1 kop mel til alle formål, plus mere til opmudring
• Friskmalet sort peber
• 1 kop øl, helst et mexicansk mærke
• Olivenolie eller anden vegetabilsk olie til stegning

Til tacos :

• 1 avocado, terninger, til servering
• Pico de gallo eller salsa til servering
• Lime kiler, til servering
• Varme majs tortillas eller mel tortillas til servering

1. Gør kål slaw . I en stor skål kombineres kål, koriander, 3 spsk limejuice, jalapeño og løg. Sæt med salt efter smag. Sæt til side, mens du forbereder fisketaco-sauce.
2. Lav fisketaco-sauce . I en medium skål kombineres mayonnaise med crema, chipotle, paprika og 1 spsk limejuice. Sæt med salt efter smag. Sæt til side, mens du forbereder fisketacos.
3. Batter fisken . Bland mel i en stor skål med 1 tsk salt og et par omdrejninger sort peber. Tilsæt øl og pisk til en tyk dej, som pandekagedej. Dypp fisk i dejen ved hjælp af en tang.
   
4. Steg fisken . I mellemtiden opvarmes 1 tomme olie i en stor stegepande over medium høj varme, indtil den flimrer. Steg fiskefileter indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 3 minutter pr. Side. Overfør til en plade foret med papirhåndklæder for at dræne.
5. Saml tacos og server . Server fisk i varme tortillas med coleslaw og en dryp dypsauce.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvordan man skriver en kapitelbog