Hjemmelavet kærnemælkekiksopskrift, plus 4 ideer til kiksopskrift

Uanset om du popper dem fra en dåse (bonuspoint for nostalgi!) Eller pisker en hellig familieopskrift fra bunden, er kiks en af ​​de smukkeste måder at fylde på kulhydrater.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er kiks?
• Hvad gør kiks så fluffy?
• Sådan foldes kiksdej
• Det vigtigste tip til at lave de bedste kiks
• 4 Opskriftideer ved hjælp af hjemmelavede kiks
• Hjemmelavet kærnemælkekiksopskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er kiks?

Hvis du er på den amerikanske side af dammen, er kiks en række hurtige brød lavet af mel, smør, salt og et flydende mejeri som mælk eller kærnemælk. De får deres karakteristiske pust fra to syrningsmaskiner: bagepulver og bagepulver. De kan være ømme (mere muffinlignende i konsistens) eller flager (med dejagtige lag); salte (med tilsætning af cheddarost) eller sød (med et strejf af sukker).

Hvad gør kiks så fluffy?

Kiksdej er lidt som tærtej eller groft butterdej ved at du sigter mod en relativt jævn fordeling af små smørbiter eller afkortning gennem lag af dej. Når det bages, bliver vandet i mejeriet til damp og skubber luftlommer ind i dejlag og skaber en harmonikaeffekt.

hvad bruges et dslr-kamera til

Sådan foldes kiksdej

Foldning af kiksdej er et tilfælde af hånd-off æltning, da overarbejde af dejen giver hårde kiks. Når de tørre og våde ingredienser er kombineret, skal du folde dejen over sig selv som en bog og gentage, når du roterer et par gange. Du ønsker ikke at over-ælte og afvikle med en tæt krumme - målet er at skabe naturlige stakke i dejen.

Det vigtigste tip til at lave de bedste kiks

Hastighed er afgørende, når man arbejder med koldt smør eller forkorter. Mens du arbejder det i den tørre melblanding, kan du smadre det mellem fingrene (ligesom når du laver tærtej), bruge en wienerbrødskærer, blitz det meget hurtigt i en fødevareprocessor eller riv frossent smør på en rive gøre tingene endnu lettere.

4 Opskriftideer ved hjælp af hjemmelavede kiks

1. Kiks og syltetøj: Lad flakket kiks skinne ved at servere dem varme med saltet smør og sæsonbetonet syltetøj (som Kokken Dominique Ansels jordbærsyltetøj ).
2. Frugt Skomager : Top frisk frugt med dropkiks og bages i ovnen til en let sommerdessert.
3. Pølse og sovs: drukne kiks i pølsesaus til en morgenmad-til-dine-ribben-mulighed.
4. Morgenmadssandwich: Læg enhver kombination af æg, pølse, skinke eller bacon, greener synes godt om arugula eller spinat og ost inde i en kiks og afslut med varm sauce.

Hjemmelavet kærnemælkekiksopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 3 kopper mel til alle formål
• 2 pinde koldt usaltet smør, skåret i små stykker
• 1 spsk bagepulver
• ½ tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• + ½ tsk sukker (mere hvis du laver en sød kiks)
• 1 kop kærnemælk

1. Forvarm ovnen til 400ºF. Placer en støbejerns stegepande i forvarmningsovnen, eller læg et bageplade med pergamentpapir.
2. I en stor skål kombineres de tørre ingredienser og piskes godt.
3. Arbejd terningerne koldt smør i melblandingen med dine hænder eller en konditor, indtil
4. Tilsæt kærnemælk til blandingen, bland det, indtil det bare kommer sammen.
5. Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade og ælt et par gange for at skabe ru lag. Når dejen er kommet sammen (den skal ikke være for våd - hvis smørret smelter, kan du smide det i køleskabet i 10 eller 15 minutter), brug en kagerulle til at rulle dejen ind i en firkant, der er 1 ½ tommer tyk, skæres derefter i den form, du foretrækker: Skær dem i firkanter med en skarp kniv eller stans cirkler med en kiksskærer.
6. Anbring kiksene tæt sammen i stegepanden eller panden, og pensl hver kiks med smeltet smør eller kærnemælk. Bages i 20 minutter, eller indtil den er steget og gyldenbrun og sprød overalt.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel og mere.