Hvad er Arugula? Plus Easy Arugula Pesto opskrift

Pebret arugula - også kendt som raket - giver en fed smag på trods af sin delikate bladagtige udseende. Det har en karakteristisk smag, der gør alt lækkert: som en nærende base til salat, stablet på en nybagt pizza eller lavet til pesto.

Hvad er Arugula?

Arugula (Eruca sativa), også kendt som haveraket, roquette eller rucola, er en spiselig plante i brassica-familien sammen med korsblomstrede grøntsager som broccoli, blomkål, kål og collard greener . Oprindeligt fra Middelhavet har den pebret bladgrønne længe været et dagligt syn i det italienske og franske køkken. Arugula er blevet populær i USA i de sidste par årtier og bruges nu almindeligt som salatgrøntsager.

Gå til sektion

• Hvor lang tid tager det at dyrke rucola?
• Hvad kan Arugula smage?
• Sundhedsmæssige fordele ved Arugula
• Hvad er forskellen mellem rucola og spinat?
• 5 Opskriftsideer ved hjælp af Arugula
• Easy Arugula Pesto Opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvor lang tid tager det at dyrke rucola?

Frisk raket lever virkelig op til sit navn: den spirer hurtigt og vokser hurtigt. Raketblade er klar til at spise kun en måned efter spiring.

Hvad kan Arugula smage?

Friske arugula-blade har et særpræget krydret spark, der får smagen til dine salater, pastaer, sandwicher og saucer. Smagen kan være lys, syrlig, pebret og lidt bitter afhængigt af dens modenhed. Du finder ud af, at baby arugula er delikat og mild, mens moden arugula er meget krydret. Modne arugula frø er også spiselige og ligner i smag radise frø bælg.

Hvis din arugula er for krydret alene, kan du prøve at lave din egen forårsmix af bladgrøntsager ved at kombinere den med baby Romaine, baby spinat, mizuna, tatsoi og frisée.

Sundhedsmæssige fordele ved Arugula

Arugula er lav i sukker, kalorier, kulhydrater og fedt og rig på næringsstoffer, herunder C-vitamin, B-vitamin, K-vitamin, A-vitamin, calcium, kalium og folat. Disse grønne grønne grøntsager er fulde af beta-caroten og antioxidanter, som øger immunforsvaret og kan fremme øjen- og knoglesundhed. Tilføjelse af flere af disse bladgrøntsager til din diæt er en nem måde at tilskynde til vægttab på grund af dets lavt kalorieindhold.

Hvad er forskellen mellem rucola og spinat?

Mens arugula og spinat begge er grønne blade, der deler ligheder i den måde, de bruges i kulinariske applikationer på, er der nogle store forskelle mellem de to. Arugula-bladet er aflangt med kamme, mens spinatbladene er brede og ovale.

Arugula har en pebret smag, mens spinat smager mild og vegetabilsk. Når du laver mad med spinat, finder du, at den er tykkere end arugula, og derfor holder den bedre op over varmen. Arugula er bedst, når den bruges rå eller visnet, tilsat mod slutningen af ​​kogeprocessen.

5 Opskriftsideer ved hjælp af Arugula

1. Arugula Salat med parmesan . Arugula salat med parmesan er en klassisk italiensk ret. Pebret arugula balancerer perfekt med syrlig frisk citronsaft, ekstra jomfru oliven olie , sort peber og tynde, nøddeagtige spåner af parmesan for at afslutte det. Denne salat fungerer godt som en sideskål til bøf eller grillet kylling.
2. Pesto . En aromatisk erstatning for klassisk basilikumpesto, arugula pesto, er en god anvendelse for dem med et overskud af greener.
3. Pizza topping . I Italien bruges arugula ofte rå som en pizza topping for at give skålen lysstyrke. Det tilsættes til en pizza lige før pizzaen kommer ud af ovnen eller lige efter bagning. Prøv at kombinere det med prosciutto eller friske arvestomater.
4. Klude . Straccetti er en romersk skål, der består af tyndt skåret oksekød, rå arugula og parmesanost.
5. Raket . Rucolino er en sød, pebret fordøjelsesalkohol fremstillet af arugula. Denne likør er en lokal specialitet på øen Ischia og nydes i slutningen af ​​et måltid.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Easy Arugula Pesto Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 fed hvidløg, groft hakket
• 2 spsk pinjekerner
• 2 kopper arugula, tæt pakket
• ½ tsk kosher salt
• ⅓ kop ekstra jomfru olivenolie plus mere efter behov
• ½ kop friskrevet parmesan

1. Tilsæt hvidløgsfed og pinjekerner til en fødevareprocessor, bland dem til finmalet.
2. Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt rucola og salt. Pulse indtil arugulaen er finhakket.
3. Tænd for maskinen og dryp langsomt olivenolien i. Forarbejd indtil blandingen er glat.
4. Rør parmesanosten ind. Spis med det samme, eller frys i isterningsbakker til senere brug. Serveres over pasta, bagte kartofler eller som en dukkert med brød.