Hvordan man laver Albondigas-suppe: Mexicansk Sopa de Albóndigas-opskrift

Lær hvordan man laver mexicansk kødboller suppe.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Albondigas?
• Hvordan man laver Albondigas suppe
• Traditionel mexicansk Sopa de Albóndigas opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

eksempler på magisk realisme i litteraturen

Hvad er Albondigas?

Albondigas er små kødboller. I det spanske køkken serveres albondigas ofte som en forretter med tomatsauce. De er også en komfortfødselsdag i mexicansk madlavning. Kødboller suppe , en traditionel mexicansk suppe, med albondigas, der flyder i en smagfuld bouillon fyldt med grøntsager og garneret med friske urter.

Hvordan man laver Albondigas suppe

Sådan laver du albondigasuppe derhjemme, trin for trin:

hvordan man dyrker et ferskenfrø

1. Forbered kødboller . I modsætning til kødboller i italiensk og amerikansk stil, som typisk holdes sammen af ​​brødkrummer, er albondigas bundet af ris, hvilket gør dem glutenfri. Albondigas er typisk aromatiseret med hakkede friske mynteblade.
2. Lav suppen . Albondigas suppe har en tomat bouillon, der ligner bunden af ​​kylling tortillasuppe, der kan laves med oksekød, grøntsager eller kyllingelager og terninger af friske eller dåse tomater - eller endda tomatsauce.
3. Kog kødboller i suppen . Reducer suppen til en simmer og kog kødboller direkte i suppen - albondigas vil smage bouillon og omvendt. Server med et drys frisk koriander og en kalk med kalk.

Traditionel mexicansk opskrift på Sopa de Albóndigas

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Til kødboller :

• 3 pund magert hakket oksekød (eller malet kalkun)
• ½ kop ukogt hvid ris (eller ¼ kop kogt ris)
• ⅓ kop finthakket mynteblade
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk salt
• 1 ½ teskefuld friskmalet sort peber
• 1 stort æg

Til suppen :

• 2 spsk olivenolie
• 1 kop løg, terninger
• 2 store gulerødder, skrællet og skåret ½-tommer tykke
• 3 selleri stilke, skiver ½-tommer tykke
• 1 stor russet kartoffel, terninger i 1-tommer terninger
• Salt efter smag
• Friskmalet sort peber efter smag
• 4 blommetomater, terninger
• 8 kopper hjemmelavet eller lavnatrium oksekød bouillon (eller grøntsag eller kylling bouillon)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 laurbærblade
• 2 teskefulde tørret mexicansk oregano
• 2 teskefulde spidskommen
• ½ pund grønne bønner, skåret i 1-tommer stykker
• 1 mellemstore courgette, skåret ½-tommer tyk
• Frisk koriander til servering (valgfri)
• Skiver jalapeño, hakket, til servering (valgfrit)
• Lime kiler eller friskpresset limesaft til servering (valgfri)
• Varme tortillas til servering (valgfri)

1. I en stor skål kombineres alle kødboldingredienser og blandes, indtil de er helt inkorporeret. Rul til 1-tommers kugler, arranger i et enkelt lag på et bageplade.
2. I en stor gryde eller hollandsk ovn på medium varme, sauter løg, gulerødder, selleri og kartoffel i olivenolie. Tilsæt tomater i tern, og lad karamelisere. Tilsæt derefter lager, hvidløg, laurbærblade, tørret oregano og spidskommen. Kog over medium høj varme, og reducer derefter til en simmer.
3. Tilsæt kødboller og lad dem simre, indtil de er kogte, ca. 20–40 minutter (mindre hvis du bruger kogt ris). Tilsæt grønne bønner og courgette i løbet af de sidste 5 minutters madlavning. Server med koriander, jalapeño-skiver, kalkbånd og tortillas.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.