Kokken Dominique Ansel, opfinder af den verdensberømte Cronut og kok-ejer af Dominique Ansel Bakery, bruger sine egne syltetøj til at tilføje pops med intens frugtsmag til hans forbløffende opfindsomme bagværk.
Uanset om det er første gang du laver hjemmelavet syltetøj, eller du er en erfaren professionel, skal du følge Chef Dominiques nemme opskrift på Quick Strawberry Jam og aldrig lave en kedelig tærte igen.
Gå til sektion
- Kokken Dominique Ansels hurtige opskrift på jordbærsyltetøj
- Kokken Dominique Ansels Strawberry Purée Opskrift
- Sådan ved du, hvornår din papirstop er indstillet
- Lær mere om Dominique Ansels MasterClass
Dominique Ansel underviser i grundlæggende fransk wienerbrød Dominique Ansel underviser i fransk wienerbrød
James Beard-prisvindende konditor Dominique Ansel lærer sine vigtige teknikker til fremstilling af lækre kager og desserter i sin første nogensinde online-klasse.
hvad er forskellen på marmelade og geléLær mere
Kokken Dominique Ansels Strawberry Purée Opskrift
Puré 700g (4½ kopper) friske jordbær (afskallede og skåret i halve) i en blender eller foodprocessor, indtil de er glatte. Hvis du foretrækker, at din marmelade er frøfri, skal du purere puréen ud med en finmasket sil.
Opskriftsnotater
Ved piskning: Sørg for at drysse sukker- og pektinblandingen jævnt over puréen i stedet for at dumpe hele blandingen med det samme, da den kan klumpes sammen i en kugle.
Sådan ved du, hvornår din papirstop er indstillet
For at teste, hvornår marmeladen er indstillet, skal du skje noget på en marmoroverflade eller en plade, lad den køle af i 1 minut, og kør derefter fingeren gennem den for at se, om marmeladen forbliver sat og ikke løber sammen igen. Hvis det bliver sat, så er det klar!
er den 23. september en vægt eller jomfru
Kokken Dominique Ansels hurtige opskrift på jordbærsyltetøj
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Gør
600 gSamlet tid
25 miningredienser
ingredienser
- 200 g (1 kop) sukker
- 24 g (7 tsk.) Æblepektin (sælges til fremstilling af hjemmelavet syltetøj og gelé)
- 700g (4½ kopper) købt jordbærpuré (du kan også bruge blåbær, hindbær, brombær eller huckleberrypuré eller lave din egen ved hjælp af nedenstående opskrift)
- 30 g (2 spsk) citronsaft
- 20 g (4 tsk) rom
Udstyr
- Spatel
- Visp
- Ske
- Marmoroverflade eller -plade
Opbevaring
Bedst brugt med det samme.
Metode
find sol måne og stigende tegn
I en lille skål kombineres sukker og pektin.
Hæld jordbærpuréen i en medium gryde og lad den simre over medium varme. Rør citronsaft og rom ind.
Drys sukker- og pektinblandingen oven på den purrende puré under piskning, og bland den, indtil den er inkorporeret.
Fortsæt tilberedningen af puréen i 4 til 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil puréen er reduceret til en tyk syltetøjsstruktur.
Fjern gryden fra varmen, og lad den afkøle til stuetemperatur. Overfør frugtsyltetøj til en skål. Chill i køleskabet, dækket med plastfolie, indtil du er klar til at bruge din hjemmelavede jordbærsyltetøj.
