Udforsk Gordon Ramsays restauranter og signaturopskrifter

Skotsk-fødte berømthedskok Gordon Ramsay er grundlæggeren af ​​Gordon Ramsay Restaurants, som han har modtaget flere Michelin-stjerner for.

Gå til sektion

• En kort introduktion til Gordon Ramsay
• Bemærkelsesværdige Gordon Ramsay restauranter
• 10 signaturretter fra Gordon Ramsay
• Vil du lære mere om madlavning?
• Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvor mange sorter af pærer er der

En kort introduktion til Gordon Ramsay

Gordon Ramsay er en verdensklasses kok, forfatter og tv-personlighed. Han er også grundlægger af Gordon Ramsay Restaurants, der består af over 30 meget roste restauranter i hele Europa, Asien og USA. Gordon blev født i 1966 i Johnstone, Skotland og opvokset i Stratford-Upon-Avon, England, og begyndte sin karriere inden for gæstfrihed i en alder af 16 år, da han tilmeldte sig et hotelledelseskursus.

Før han flyttede til Paris i 1990, arbejdede Gordon under fremtrædende kokke Marco Pierre White og brødrene Roux. I 1993 vendte han tilbage til London for at åbne sin første restaurant, Aubergine, der modtog sin første Michelin-stjerne i 1994 og dens anden stjerne i 1997. Gordon etablerede også sit spisemulighed, Gordon Ramsay Restaurants, i 1997. Ramsays prestigefyldte tredje Michelin-stjerne var optjent på sin eponyme restaurant Gordon Ramsay i 2001, hvilket gjorde ham til den første skotske kok nogensinde, der blev tildelt tre Michelin-stjerner.

Restauratøren har også skrevet mere end to dusin bøger og er en langvarig tv-personlighed, der er kendt for sin stumphed og hyppige brug af bandeord på skærmen. Han har optrådt i programmer som f.eks Gordon Ramsay: Uncharted , Helveds køkken , Mareridt i køkkenet , Hotel helvede , Mesterkok og MasterChef Junior . I 2006 udnævnte dronning Elizabeth ham som officer i det britiske imperiums orden (OBE). I øjeblikket deler han sin tid mellem Los Angeles og Storbritannien med sin kone og deres fire børn.

Bemærkelsesværdige Gordon Ramsay restauranter

Gordon Ramsay har åbnet adskillige restauranter og barer i større byer rundt om i verden, herunder i New York City, London, Hong Kong og Dubai. Her er et par af hans anerkendte virksomheder:

• Restaurant Gordon Ramsay : Gordons flagskibs fine restaurant, også kendt som Gordon Ramsay på Royal Hospital Road, åbnede i 1998 i London og har tre Michelin-stjerner.
• The Narrow af Gordon Ramsay : The Narrow er en gastropub i London ved bredden af ​​Themsen, der serverer traditionel lokal billetpris, såsom stege og en hyrdetærte.
• Gordon Ramsay i Trianon : Denne eksklusive restaurant med Michelin-stjerne, ofte kaldet Au Trianon, var kokkens første i Frankrig, der ligger inde i Waldorf Astoria Versailles.
• Petrus : Pétrus serverer moderne fransk køkken og har en Michelin-stjerne på sin nuværende placering i Belgravia, London, hvor kokkens bord har udsigt over køkkenet og har plads til op til seks personer.
• Savoy Grill : Gordon debuterede Savoy Grill i 2010 inde i det historiske Savoy Hotel, en armatur i det centrale London siden det 19. århundrede. Gordons restaurant har en spisestue i 1920'erne og serverer klassiske britiske og franske retter.
• Silver Press : Denne Michelin-stjerne restaurant blev åbnet på InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel i 2015 i 2015 og tilbereder elegante franske retter, herunder dens karakteristiske skål med presset hummer.
• Gordon Ramsay Steak Las Vegas : Der er en håndfuld Gordon Ramsay Steak-steder i USA (inklusive i Baltimore og Atlantic City), men steakhouse i Las Vegas var det første. Beliggende inde i Paris Las Vegas Hotel & Casino kan gæsterne prøve Gordons mest ikoniske retter, såsom Beef Wellington.
• Gordon Ramsay Hell's Kitchen : Caesars Palace på Las Vegas Strip er hjemsted for denne spisestue, der er opkaldt efter kokkens konkurrencedygtige reality-tv-show. Hell's Kitchen har plads til mere end 300 gæster og serverer retter såsom filet mignon og kammuslinger.
• London House : Denne London-restaurant har udsigt over Battersea Square og har atmosfæren som et spisested i kvarteret og har en menu, der skifter med årstiderne.

10 signaturretter fra Gordon Ramsay

Kokken Gordon Ramsay og hans ikoniske restauranter har udviklet mange signaturopskrifter, herunder:

1. Oksekød Wellington med champignon duxelles : Gordon moderniserer den klassiske oksekød Wellington opskrift med en støbejern stegepande, der giver oksefilet farve, dybde og smag. Lag af prosciutto, salte purløg-crepe, en champignonblanding og butterdej forsegler bogstaveligt talt handlen. Lær hvordan man laver Gordon Ramsays Beef Wellington.
2. Sauteret asparges : Mens de fleste aspargesretter tilberedes simpelt, ligesom ristet asparges eller let stegt asparges, sikrer Gordons opskrift, at denne ligefremme veggie kan tage sin tur som en stjerneserviet. Prøv at lave Gordon Ramsays sauteret asparges .
3. Fem-krydder sprød and med sort kirsebærglasur : Gordons version af denne skål er et harmonisk spil af bitter og sød samt jordnærhed og rigdom. Andebrystet er sprødt i sit eget udsmeltede fedt, kirsebærene tilføjer en sødme, der spiller mod den bitre endive, og jordet spinat begrunder skålen. Prøv at lave kokkens sprød and .
4. Baba ganoush : For at lave denne libanesiske dip kombinerer Gordon kogt aubergine med citronsaft, tahini sauce (en pasta lavet af malet sesamfrø), yoghurt, hvidløg og timian. Derefter drypper han ekstra jomfru olivenolie over overfladen, før han drysser sumac eller hakket frisk persille som garnering. Og han serverer baba ganoush med fladbrød. Lær hvordan man laver Gordon Ramsays baba ganoush .
5. Lammestativ med glaserede gulerødder : Gordons version af lammestativ er lettere og lysere end nogle traditionelle præparater. Han bruger citron timian under sear i stedet for den klassiske rosmarin. Og i stedet for myntegelé, der almindeligvis er parret med lam, bruger han en mynteyoghurtsauce. Tjek hans opskrift .
6. Blomkålsbøf : Gordon forvandler en simpel, ofte overset ingrediens til en salig, uforglemmelig hovedretter. Efter at have skåret blomkålen i tykke bøffer, brunes han smør i en gryde og baserer blomkålen ligesom du ville have et ribben. Prøv at lave Gordon Ramsays blomkålbøf.
7. Kylling suprême med rodfrugter : Selvom det måske er et af de sværere proteiner at mestre, forenkler Gordons opskrift denne skål. Essenser af timian, rosmarin og persille tilsætter ristede rodfrugter, der koger selv, og kokken bruger de brune bit, der er tilbage i kyllingepanden, som den perfekte base til en lækker sauce. Lær hvordan man laver hans højeste kylling .
8. Grillede babyporrer : Gordon griller porrerne for at tilberede de hårdere udvendige blade og pocherer derefter porrerne for forsigtigt at tilberede centrene. Han bruger hvid miso, som er sødere og mere blød end mørkere misoer. Den miso poaching bouillon bliver derefter basen for vinaigrette - rig og saftig, den grænser op til en sovs konsistens. Endelig giver purløg skarphed til at spille mod den naturligt søde miso, og kaviar giver vinaigrette en finish på restaurantniveau. Prøv at lave hans grillede porrer .
9. Sesamskorpet tun med agurksalat : Tun er encrusted med sesamfrø for at beskytte kødet under sear og tilføje en nøddeagtig smag som frøene skål. Gordon tilføjer kalkskal til lænden under skorpen og igen, når han pletteres for at infundere duften gennem fadet. I stedet for salat til bunden af ​​denne salat bruger kokken let syltede agurker, der står i kontrast til de ristede sesamfrø uden at overvinde tunen. Lær hvordan man laver hans tun med sesamskorpe .
10. Puffet hindbær : En soufflé er en klassisk lækker dessert, der kræver finesse. Mens ostesoufler og chokoladesoufler er almindelige, skaber Gordon en version, der viser en hindbærblanding parret med en dekadent creme til den perfekte hjemmelavede hindbærsoufflé. Lær hvordan man laver Gordon Ramsays hindbær eksplosion .

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

hvor store bliver citronellaplanter

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters og mere.