Chef Gordon Ramsays Baba Ganoush opskrift: Lær hvordan man laver Baba Ganoush

Baba ganoush er aubergine efter makeover montagen: En tør, svampet natskygge blev røgfyldt, silkeagtig og blød.

hvor mange sider i en novelle

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Baba Ganoush?
• Det bedste tip til at gøre den bedste Baba Ganoush
• Hvad man skal servere med Baba Ganoush
• Gordon Ramsays Baba Ganoush opskrift
• Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass

Hvad er Baba Ganoush?

Baba ganoush (også stavet som baba ghanoush eller baba ghanouj) er en libanesisk ristet aubergine dip serveret som forretter, eller meze , i restauranter i Mellemøsten og Middelhavet over hele verden. Til baba ganoush kombineres kogt aubergine med tahini sauce (en pasta lavet af malede sesamfrø), olivenolie og andre krydderier som hvidløg, za'atar og sumac .

Det bedste tip til at gøre den bedste Baba Ganoush

Traditionelt koges ægplanter over en åben flamme for grundigt at forkølle auberginehuden. Hvis du vælger at gå den rute, skal du bare sørge for at bruge varmebestandige tænger. For at forbedre den naturligt røgfyldte smag af ristet aubergine kan du også tilføje et par dråber flydende røg, men brug sparsomt!

Hvad skal jeg servere med Baba Ganoush

Server baba ganoush ved stuetemperatur sammen med labneh, syltede agurker og frisk pitabrød, pitabrød eller flatbread, skåret i kiler for nem neddypning. Det er en naturligt glutenfri dukkert, der passer godt sammen med friske grøntsager.

Gordon Ramsays Baba Ganoush opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Madlavning af aubergine er et arbejde af kærlighed, men resultaterne er en anstrengelse værd; når aubergine er kogt til det punkt, at kødet kan skubbes ud af huden, kalder kokke det kaviar.

• 2 store ægplanter
• Saft af ½ citron eller efter smag
• 1½ spsk tahini
• 2 spsk yoghurt
• 2 store fed hvidløg, skrællet og knust
• 1 kvist timian, blade plukket
• Kosher salt og sort peber efter smag
• Ekstra jomfru oliven olie
• Et par knivspidser af sumac eller hakket persille

1. Forvarm ovnen til 425ºF. Prik hver aubergine flere gange med spidsen af ​​en skarp kniv, og læg dem begge på et let olieret bageplade. Steg i 45 til 60 minutter, vend dem halvvejs, indtil auberginehudene er rynket, og ægplanterne føles bløde, når de trykkes let - de skal næsten kollapse over sig selv.
2. Efterlad ægplanterne, indtil de er kølige nok til at håndtere, skræl derefter de sorte skind væk og læg aubergine kød i et dørslag. Tryk med bagsiden af ​​en slev for at presse ud så meget væske som muligt. Vip auberginkødet på et bræt og hug det groft (eller bland det i en fødevareprocessor for en glat struktur, hvis det foretrækkes).
3. Sæt den hakkede aubergine i en skål og tilsæt citronsaft, tahini, yoghurt, hvidløg, timian og krydderier. Bland godt, smag derefter, og juster krydderiet. Dæk og afkøl, hvis det ikke serveres med det samme.
4. Sked baba ganoush i en serveringsskål og dryp ekstra jomfru oliven olie over overfladen. Drys med sumac eller hakket frisk persille til pynt og server med varmt fladbrød. Opbevar rester af baba ganoush i køleskabet i en lufttæt beholder.

Lær flere kulinariske teknikker i Gordon Ramsays MasterClass.