Quick-Cooking Spatchcock Chicken Opskrift

Spatchcocking er en simpel teknik til madlavning af en hel kylling, der giver sprød hud og jævnt kogt, saftigt kød.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er en spatchcocked kylling?
• Enkel spatchcocked kylling opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvilken temperatur skal en hel kylling have

Hvad er en spatchcocked kylling?

Spatchcocking, også kendt som butterflying, er en metode til at forberede en hel kylling, der involverer at fjerne rygraden og bryde kyllingens brystben.

hvilken type historie har en morale i slutningen

Spatchcocking sikrer, at en hel kylling koges jævnt. Da forskellige dele af kyllingen koger i forskellige hastigheder, ender hele stegt kylling ofte med for kogt kyllingebrystkød og underkogt mørkt kød. EN spatchcocked kylling på den ældre side forbliver saftig, fordi lårene udsættes for mere varme end normalt. Spatchcocking udsætter også mere af huden for varme, hvilket gør det muligt at blive ekstra sprød.

Enkel spatchcocked kylling opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 4 pund kylling
• ¼ kop olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk citronskal
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 spsk kosher salt
• 1 tsk sort peber
• ½ tsk paprika

1. Spatchcock kyllingen. Pat kylling tør med papirhåndklæder for at gøre det lettere at håndtere. Fjern indpakninger eller vand fra indersiden af ​​kyllingen. Sæt kyllingebrystsiden ned på et stort skærebræt, og fjern rygraden med køkkensaks. Følg vores trin-for-trin guide til spatchcocking en kylling her.
2. Vend kyllingen om. Brug din håndflade til at trykke hårdt ned på midten af ​​brystbenet, indtil det går i stykker. Massér derefter kyllingen, så den ligger så flad som muligt.
3. Dæk vingespidserne med aluminiumsfolie, eller sæt dem under brysterne. Placer kyllingeskindet opad på et kantet bageplade.
4. Lav marinaden. I en lille skål kombineres olivenolie, citronsaft, citronskal, hvidløg, salt, peber og paprika.
5. Skub forsigtigt en finger under bryst- og lårhuden for at skabe en lomme mellem kødet og huden, og pas på ikke at rive kyllingeskindet. Sked noget af marinaden under kyllingeskindet og dryp den resterende marinade over hele kyllingen, gnid til pels.
6. Opbevar marineret kylling i køleskab, udækket, mindst 2 timer og op til natten over.
7. Bring kyllingen til stuetemperatur en time før du planlægger at lave mad. Forvarm ovnen til 445 grader Fahrenheit.
8. Bages kylling, indtil huden er gyldenbrun, saftene løber klare, og et termometer eller kødtermometer, der læses med det samme, registrerer 165 grader Fahrenheit, ca. Lad kyllingen hvile ved stuetemperatur, let teltet under folie, 20 minutter.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.