Udforsk Wolfgang Pucks signaturopskrifter og kogebøger

Verdensklassekokken Wolfgang Puck har restauranter over hele kloden, fra Seattle til Singapore. Her er et par af hans signaturopskrifter og kogebøger.

Gå til sektion

• En kort introduktion til Wolfgang Puck
• 5 top kogebøger af Wolfgang Puck
• 6 underskrift opskrifter fra Wolfgang Puck
• Vil du lære mere om madlavning?
• Lær mere om Wolfgang Pucks MasterClass

I 16 lektioner lær eksklusive opskrifter og madlavningsteknikker fra kokken bag Spago og CUT.

En kort introduktion til Wolfgang Puck

Wolfgang Puck er en berømt berømthedskok og restauratør kendt for sine franske, asiatiske fusions- og californiske køkkener. Født i den østrigske delstat Kärnten begyndte hans kulinariske træning i en alder af 14 år i et østrigsk hotelkøkken. Den anerkendte kok tilbragte sine tidlige kulinariske år på nogle af de mest værdsatte restauranter, herunder Michelin-stjernede L'Oustau de Baumanière i Provence.

I 1982 åbnede Wolfgang sin første restaurant, Spago, på Sunset Strip i Los Angeles, Californien, som blev tildelt to Michelin-stjerner. I 2002 hans Food Network tv-program Wolfgang Puck modtaget en Emmy-pris for fremragende serviceshow. Den to gange vinder af James Beard Foundation-prisen for Årets fremragende kok blev overrakt den berømte Lifetime Achievement Award af James Beard Foundation i 2012 og optaget i Culinary Hall of Fame i 2013. I 2017 modtog han en stjerne på Hollywood Walk of Fame.

Wolfgang har grundlagt Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering og Wolfgang Puck Worldwide, Inc og åbnet over 20 restauranter, herunder CUT i Beverly Hills; CUT ved Marina Bay Sands, Singapore; CUT af Wolfgang Puck på Four Seasons Hotel New York Downtown; The Source, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; og Wolfgang Puck på Hotel Bel-Air, Los Angeles.

5 top kogebøger af Wolfgang Puck

Kokken Wolfgang Puck har udgivet adskillige kogebøger, herunder:

hvordan man starter en biografi om en anden

1. Wolfgang Puck kogebog (1986) : Wolfgangs første store kogebog indeholder omkring 200 opskrifter fra hans restauranter Spago (med placeringer i Beverly Hills og Maui) og Chinois on Main (beliggende i Santa Monica, Californien) og hans rejser gennem Europa og Asien.
2. Wolfgang Puck's Pizza, Pasta & More (2000) : Denne kogebog indeholder en samling af salte opskrifter, herunder supper, salater, pizzaer og pasta.
3. Lev, kærlighed, spis! (2002) : I denne kogebog har Wolfgang til formål at sprede sin entusiasme for madlavning og tilskynde læserne til at have det sjovt og nyde (snarere end stress over) køkkenoplevelsen. Han inkluderer 150 opskrifter, der dækker alt fra appetitvækkere til dessert.
4. Wolfgang Puck gør det let (2004) : Denne kogebog er rettet mod begyndende kokke med mere tilgængelige opskrifter, madlavningstips og trinvise vejledninger, der hjælper læserne med at blive mere komfortable og vidende om deres mad.
   
5. Wolfgang Puck gør det sundt (2014) : En opfølgning på det meget populære Wolfgang Puck gør det let , denne kogebog tilbyder flere sundere retter til læsere, der er interesserede i ernæring.
   

6 underskrift opskrifter fra Wolfgang Puck

Her er et par af Wolfgang Pucks signaturretter:

1. Farrosalat med ristede gulerødder : På et besøg på bondemarkedet blev Wolfgang ramt af skønheden i gulerødder og blodappelsiner, og han følte sig tvunget til at bruge dem som ingredienser - således blev denne farrosalat født. Han begynder med at saute gulerødder i en gryde med skalotteløg, hvidløg og citronsaft og derefter overføre dem til ovnen til en dyb stege. Han serverer disse gulerødder oven på en seng med kogt farro med hjemmelavet blodorange yoghurtvinaigrette og skiver blod appelsiner, vandkress og gulerodsbånd. Prøv Wolfgang Pucks farrosalat med ristede gulerødder.
2. Havremelrisotto : En af Wolfgangs mest populære opskrifter er en vegansk havregrynrisotto med friske ærter og morelchampinjer, som du kan servere som forretter eller hovedret. Han begynder med at saute havre i en gryde med skalotteløg og hvidløg, affedtning af panden med hvidvin og tilsætning af hjemmelavet vegetabilsk lager. Derefter laver han en ærterpuré og sauterer morel svampe med urter og snap ærter. Han folder puréen ind i risotto og topper med svampe og en drys af olivenolie og citronsaft. Lær hvordan man laver Wolfgang Pucks havregrynrisotto.
3. Peberbøf med rødvinssauce : En af Wolfgangs yndlingsbøfpræparater, denne opskrift afbalancerer krydderi peber med rosinerne. Han begynder med at krydre bøferne med salt og håndknuste peberkorn og derefter brænde dem på hver side for at opnå en brun skorpe. Han topper dem med en sauce lavet af sauterede rosiner i rødvin sammen med hjemmelavet demi-glace og tung fløde. Lær hvordan man laver Wolfgang's peberbøf med rødvinssauce .
4. Ristet kylling med sennepsport sauce : Wolfgang skabte denne skål for 35 år siden på Ma Maison i West Hollywood, og den betragtes stadig som en klassiker. Han begynder med at brænde kylling i en gryde, indtil huden er gyldenbrun og derefter overføre gryden til ovnen for at afslutte madlavningen. Derefter laver han saucen - affedt den samme gryde med portvin og tilføjer en hjemmelavet demi-glace og dijon sennep.
5. Fisk og skaldyr gazpacho : Gazpacho er en kold suppe fra Spanien, som du kan lave hjemme. Wolfgang begynder med at fremstille sin muslingekraft - simmerende muslinger i en blanding af grøntsager, urter og hvidvin - og derefter fremstille tomatbuljongen, blande tomater, krydderier, eddike og olie, indtil den er glat. Derefter kombinerer han simpelthen muslingesaft og bouillon og pletter den med hummerhale, agurkskiver, tomatskiver og andre garneringer. Lær hvordan man laver Wolfgangs skaldyrsgazpacho ved hjælp af hans underskriftsopskrift.
6. Røget laks pizza : Røget laks pizza var pizzaens opskrift på Wolfgangs originale Spago-restaurant. Han begynder med at strække en kugle pizzadej ud og derefter fylde den med olivenolie og løg. Efter bagning spreder han dildcreme over toppen og arrangerer skiver røget laks og dryssede purløg. Wolfgang elsker denne pizza med et glas champagne.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning

Underviser madlavning I

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters og mere.