Hvad er saflorolie? Kulinariske anvendelser og fordele ved saflorolie, plus hurtig opskrift på salatolie

Overkommelig og næsten smagfri saflorolie er en nyttig neutral olie at have ved hånden.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er saflorolie?
• Hvad er den kulinariske anvendelse af saflorolie?
• Hvad er røgpunktet for saflorolie?
• Er saflorolie en sund olie til madlavning?
• Saflorolie Ernæringsoplysninger
• Andre sundhedsmæssige fordele ved saflorolie
• 3 tip til madlavning med saflorolie
• 5 ideer til saflorolieopskrifter
• Safflower Oil Salat Dressing Opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er saflorolie?

Saflorfrøolie kommer fra en tidselignende plante relateret til solsikke. Dens lyse orange blomster er blevet brugt i tusinder af år som farvestof og som safranerstatning, og saflorakerner kan presses til en olie med den højeste koncentration af flerumættede fedtstoffer (75 til 82 procent) blandt alle madolie. Saflorolieens høje koncentration af flerumættede fedtstoffer gjorde det ekstremt populært i 1970'erne, da ernæringseksperter udråbte vigtigheden af ​​flerumættede fedtsyrer. I dag er videnskaben blandet, og nogle hævder, at flerumættede fedtstoffer 'tendens til at oxidere (nedbrydes) ved høje temperaturer gør dem usunde.

Hvad er den kulinariske anvendelse af saflorolie?

Dens høje flerumættede fedtindhold betyder, at saflorolie forbliver en væske, selv når den er nedkølet, hvilket gør den næsten smagfri vegetabilsk olie til en god mulighed til salatdressinger og andre kolde præparater. High-oleic versioner af saflorolie, der har mere enumættede fedtstoffer og et højere røgpunkt, betragtes som bedre til applikationer med høj varme såsom friturestegning.

Hvad er røgpunktet for saflorolie?

High-oleic saflorolie, fremstillet af sorter af saflor, der er opdrættet til at indeholde mere enumættede fedtstoffer, har et højt røgpunkt på ca. 440 til 520 ° F og er velegnet til madlavning med høj varme. Almindelig raffineret saflorolie har et røgpunkt på 320 ° F og kan bruges i applikationer med medium varme. Uraffineret saflorolie bruges bedst til applikationer med lav varme på mindre end 225 ° F.

Er saflorolie en sund olie til madlavning?

American Heart Association anbefaler madlavning med olie med lavt indhold af mættede fedtstoffer, såsom saflorolie og olivenolie , for at forhindre hjertesygdomme og styre kolesterolniveauer. Da flerumættede fedtstoffer bliver oxiderede (nedbrydes) under madlavning, er højoliesyre, raffineret saflorolie et bedre valg til madlavning med høj varme som omrørere.

Saflorolie Ernæringsoplysninger

Saflorolie har et højt indhold af linolsyre (ca. 75 procent), som er en omega-6 essentiel fedtsyre og indeholder 9 procent mættet fedt og 12 procent enumættede fedtsyrer. Højoliesaft, fremstillet af en særlig race af saflor, vender groft andelen af ​​flerumættede til enumættede fedtstoffer. Begge typer saflorolie indeholder meget omega-6 fedtsyrer, som kan forårsage bivirkninger som betændelse, hvis de ikke afbalanceres med nok omega-3 fedtsyrer.

Andre sundhedsmæssige fordele ved saflorolie

Uraffineret saflorolie indeholder meget antioxidant E-vitamin, som fjernes, når det raffineres. Det er muligt, at raffineret saflorolie kan sænke blodsukkeret, når man udskifter mættede fedtstoffer eller kulhydrater.

3 tip til madlavning med saflorolie

1. Brug raffineret saflorolie, når du vil have en neutral smag, f.eks. I bagværk.
2. Brug saflorolie med høj olie til stegning og andre applikationer med høj varme.
3. Da saflorolie forbliver flydende ved koldere temperaturer, kan du opbevare den i køleskabet eller bruge den til at lave kølede salatdressinger.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

hvordan man skriver en profil af en person eksempel

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

5 ideer til saflorolieopskrifter

Brug saflorolie i opskrifter, hvor du normalt bruger ekstra jomfru olivenolie eller rapsolie, da dens milde smag og madlavning gør det til en god neutral olie til alle formål.

• Hjemmelavet salatdressing med citronsaft, hvidvineddike, sort peber og dijonsennep.
• Majones
• Urt-infunderet olie
• Latkes
• Stegt kylling

Saflorolie Salat Dressing Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• ½ kop saflorolie
• ¼ kop appelsinjuice
• 2 spsk riseddike
• 1 spsk honning
• 1 spsk revet ingefær
• 1 spsk ristet sesamolie
• Kosher salt efter smag
• Friskmalet hvid peber efter smag

Kombiner alle ingredienser i en blender eller fødevareprocessor, og krydre efter smag med salt og peber. Brug i en asiatisk salatopskrift og pynt med sesamfrø.