Ohagi opskrift: Sådan laver du røde bolde med røde bønner

Denne traditionelle japanske godbid er let at lave hjemme med en riskomfur.

Gå til sektion

• Hvad er Ohagi?
• Ohagi vs. Botamochi: Hvad er forskellen?
• Enkel japansk Ohagi-opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.

Hvad er Ohagi?

Ohagi er en type wagashi (Japansk sød) bestående af mochi der er fyldt eller overtrukket med anko (sød rød bønnepasta ). Ohagi bliver traditionelt spist under den buddhistiske fejring af Ohigan, som finder sted både under forårs- og efterårsjævndøgn.

Den mest traditionelle måde at lave ohagi indebærer at forme banket ris til en kugle og dække den med rød bønnepasta. Ohagi kan også laves ved at fylde en sød riskugle med rød bønnepasta og belæg den med kinako (sojamel), sorte sesamfrø eller matcha grøn te pulver.

Ohagi vs. Botamochi: Hvad er forskellen?

Ohagi og botamochi spises begge traditionelt under den buddhistiske fejring af Ohigan. Mens disse to navne er udskiftelige i nogle regioner i Japan, er der to nøgleforskelle:

1. Sæson : I Japan, udtrykket ohagi bruges i løbet af efterårsjævndøgn, mens botamochi bruges under forårsjævndøgn. Navnet ohagi er en henvisning til hagi (buskkløver), der blomstrer om efteråret. Botamochi får sit navn fra det japanske ord for pæon ( botan ), der blomstrer om foråret.
2. Struktur : Botamochi er typisk lavet med tsubuan (klumpet rød bønnepasta), mens ohagi er normalt lavet med koshisk (glat rød bønnepasta).

Enkel japansk Ohagi-opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 riskogekop (180 milliliter) mochigome (japansk glutinous ris, også kendt som sød ris eller klæbrig ris)
• Knivspids salt
• 1 18 ounce kan rød bønnepasta

1. Skyl ris under koldt rindende vand.
2. I skålen med en riskomfur kombineres skyllet ris med ca. 200 ml vand (ca. 2 kopper), som skal komme lidt over 1-kops mærket på din riskoger. Lad risen suge i 30 minutter.
3. Kog ris på indstillingen 'hvid ris'.
4. Forbered den røde bønnepasta. Rul den røde bønnepasta i 12 bolde, hver på størrelse med en bordtennisbold. (Du har muligvis ikke brug for al den røde bønnepasta.)
5. Når risen er kogt, overfør den til en tung træskål og pund den i en klæbrig pasta med en træpistle, ca. 10 minutter. (Hvis du ikke har en træskål og en pistil, skal du bruge en robust skål og en træske eller hammer.)
6. Forbered en skål let saltet vand. Dette hjælper dig med at forme ohagi .
7. Dyp dine hænder i saltvandet, og brug dine hænder til at danne kugler med klæbrig ris, omtrent halvdelen af ​​størrelsen på dine røde bønnepasta-kugler.
8. Flad de røde bønnepasta-kugler ud i skiver, og vikl dem hver omkring en riskugle, drej forsigtigt og klem for at dække helt. Hvis bønnepastaen holder fast i dine hænder, skal du bruge plastfolie til at forme kuglerne.
9. Serveres frisk.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.