Sådan laver du Mochi: Sød japansk Mochi-opskrift

Lær hvordan man laver dejligt sej japansk mochi derhjemme.

hvordan man kan sy bukser i hånden

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Mochi?
• Hvordan fremstilles Mochi?
• Sød japansk Mochi-opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Mochi?

Mochi er japanske riskager lavet af limende ris, også kendt som poleret klæbrig ris. Mochi har en sej tekstur og kan være sød eller salte - salte mochi serveres typisk med sojasovs. Mochi kan også udfyldes eller udfyldes. Mochi med en fyldning er kendt som daifuku ; populære fyld til disse mochi dumplings inkluderer matcha grøn te, anko (rød bønnepasta), sort sesampasta og jordnøddesmør. Mochi opskrifter indeholder undertiden andre typer mel, såsom kinako (ristet sojamel) i dejblandingen.

Mochi betragtes som en festlig mad, serveret i det japanske nytårs suppe ozon og i kagami mochi (spejlkager). I løbet af sakura (kirsebærblomst) sæson, anko -fyldte mochi er pakket ind i kirsebærblade. Rundt om i verden har regioner med mange japanske indvandrere deres egen tilgang til mochi. Mochi-is - iskugler pakket ind i mochi - blev opfundet i Los Angeles i løbet af 1990'erne. På Hawaii er smørmochi en bagt godbid lavet med mel af sød ris og kokosmælk.

Hvordan fremstilles Mochi?

Traditionel mochi-fremstilling starter med dampning mochitsuki , en japansk række glutinøs ris og derefter dunke den kogte klæbrig ris i en glat dej ved hjælp af en mørtel og træhammer. I dag er mange typer mochi tilgængelige året rundt fra japanske købmandsforretninger lavet med glutinøst rismel i stedet for dampet ris (og er alternativt kendt som dango ).

Sød japansk Mochi-opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop sød rismel
• ⅓ kop sukker
• Kartoffelstivelse til afstøvning

1. I en medium skål piskes sødt rismel med 1 ⅓ kop vand for at danne en glat dej.
2. Sæt en finmasket si over en mikrobølgesikker skål, og hæld rismelblandingen gennem si ved hjælp af piskeris eller en gummispatel eller ske for at hjælpe med at skubbe blandingen gennem silen.
3. Tilsæt sukkeret til skålen, og visp for at få det med.
4. Mikrobølge blandingen på fuld effekt i 3 minutter.
5. Fjern skålen fra mikrobølgeovnen, og brug en gummispatel eller træske til at blande grundigt.
6. Vend tilbage til mikrobølgeovnen og kog med fuld effekt i yderligere 2 minutter.
7. Fjern skålen og rør igen. Dejen skal være glat og skinnende.
8. Linj et bageplade eller en anden arbejdsflade med pergamentpapir og generøst støv med kartoffelstivelse.
9. Skrab den stadig varme mochi-dej på kartoffelstivelsen, og brug en kartoffelstivelsesstøvet kniv til at skære mochi i den ønskede størrelse.
10. For at lave mochi-bolde skal du bruge dine hænder til forsigtigt at forme dejen i runder, og pas på ikke at rive ved dejen.
11. Serveres varm eller køles i køleskabet i 20 minutter.
12. Pak overskydende risdej i plastfolie og brug inden for 2 dage.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.