Easy Kærnemælk Opskrift: Hvordan man laver og bager med kærnemælk

Selvom kærnemælk pandekager og kærnemælkekiks er velkendte begreber for de fleste hjemmekokke og spiseentusiaster, den egentlige makeup af kærnemælk er et mysterium for de fleste. Med en tangy, cremet smag er denne korte ingrediens en hemmelig ingrediens i mange bagte opskrifter.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er kærnemælk?
• Hvorfor bruge kærnemælk til bagning?
• 10 kærnemælkopskrifter
• Sådan udskiftes kærnemælk
• Let hjemmelavet kærnemælk opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er kærnemælk?

Tidligere henviste ordet kærnemælk til den sure væske, der var tilbage fra processen med at karne fløde til smør. Det var en billig ingrediens populær for sin lange holdbarhed. I dag produceres kommerciel kærnemælk ved at introducere kulturer i mælk, der øger mælkesyreindholdet, hvilket resulterer i en subtil sur smag og stærkt reaktive kvaliteter. Med en lignende tangy smag til creme fraiche eller græsk yoghurt bruges kærnemælk i en række opskrifter, der spænder fra rig ranch dressing til luftige bagværk.

Hvorfor bruge kærnemælk til bagning?

Nøglen til kærnemælks bagemagi er surheden, som hjælper med at nedbryde gluten i dejen eller dejen, hvilket skaber lettere og fugtigere bagværk. Kærnemælk kan også virke sammen med bagepulver, bagepulver, fløde af tandsten , og andre hævere for at skabe en luftig og let struktur. Ud over de videnskabelige fordele kan kærnemælk også tilføje en behagelig tang til opskrifter som blåbærmuffins, pundkager og kiks.

Mens flydende kærnemælk oftest bruges til bagning, kan tørret kærnemælkspulver - der er fremstillet af den dehydratiserede væske, der produceres under karningsprocessen - også bruges i bagværk og kan findes i bagningssektionen i de fleste købmandsforretninger.

10 kærnemælkopskrifter

1. Kærnemælkekiks : Tangy kiks lavet med mel til alle formål, smør, kærnemælk, bagepulver, bagepulver og salt.
2. Kærnemælk pandekager : Luftige pandekager gjort lettere og mere smagfulde ved tilsætning af kærnemælk til dejen.
3. Kærnemælk coleslaw : En cremet coleslaw i sydlig stil med strimlet kål, gulerødder, kærnemælk, mayonnaise, æblecidereddike, sukker, salt og peber.
4. Kærnemælk stegt kylling : Kokken Thomas Kellers klassiske stegte kylling indeholder kylling, marineret i kærnemælk, paneret og dybstegt, for en elegant tage det sydlige hæfteklammer.
5. Blåbær kærnemælkis : En cremet frossen dessert lavet med kraftig fløde, kærnemælk, blåbær, vanilleekstrakt, sukker og æggeblommer.
6. Lag kager : Mange kageopskrifter inkluderer kærnemælk for at opnå en fugtig og let krumme.
7. Ranch dressing : En tilfredsstillende kombination af kærnemælk, mayonnaise, krydderier såsom malet hvidløg, løg, sennep, sort peber og paprika og tørrede urter såsom dild, persille og purløg.
8. Kærnemælk Mos kartofler : Mos kartofler tilberedt med smør og kærnemælk til en cremet finish.
9. Kærnemælk vafler : Vaffedej lavet med sød kærnemælk og vanilleekstrakt, kogt i en vaffelmaskine.
10. Stegt kylling : Når en hel kylling marineres i kærnemælk i 12 timer inden stegning, bliver kødet ømt og sprød huden til en smuk brun lak i ovnen.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Sådan udskiftes kærnemælk

Almindelig yoghurt, creme fraiche , og græsk yoghurt kan være kærnemælk i mange opskrifter, men din bedste chance for at underkaste kærnemælk, når du ikke har nogen ved hånden, er at lave din egen. At lave en hjemmelavet kærnemælkserstatning er en vildledende nem proces og kan genskabe smagen og effekten af ​​ægte kærnemælk med minimal forberedelsestid. Mens større mængder hjemmelavet kærnemælk kan fremstilles i en lufttæt krukke for nem opbevaring, kan denne opskrift også laves direkte i en flydende målekop femten minutter inden bagning eller madlavning.

Let hjemmelavet kærnemælk opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

ingredienser

Vil du bage et parti kærnemælkekager, men kun have en kop mælk ved hånden? Sådan laver du kærnemælk derhjemme, når du er i klem:

• 1 kop sødmælk
• 1 spsk destilleret hvid eddike eller frisk citronsaft

1. Tilsæt mælk og eddike eller citronsaft i en Mason-krukke eller en glasburk med et tæt passende låg og ryst kraftigt for at kombinere det.
2. Lad blandingen hvile ved stuetemperatur i 15 minutter, indtil den er begyndt at krumme og tykne lidt. Opbevar enhver resterende kærnemælk i køleskabet og brug inden for et par dage.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mere.