Vigtigste Mad Mitarashi Dango Opskrift: Sådan laver du glaserede risboller

Mitarashi Dango Opskrift: Sådan laver du glaserede risboller

Dit Horoskop Til I Morgen

Disse grillede risboller overtrukket med sojasovs er en af ​​Japans foretrukne desserter.



Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Hvad er Dango?

Synes godt om mochi , dango er en type wagashi —Eller japanske slik — lavet af shiratamako , et glutinøst rismel, også kendt som sød rismel. Shiratamako er hvad der giver dango dens sej tekstur, men i modsætning til mochi, dango er ikke lavet med 100 procent shiratamako . Dango inkluderer også almindeligt rismel ( joshinko ), hvilket resulterer i en lettere strækning.



Japansk dango er ofte fyldt med anko ( rød bønnepasta ) eller aromatiseret med matcha pulver. Almindeligt dango har en let sød ris-smag, hvilket gør dem til en god blank skifer til mange forskellige påfyldninger eller glasurer.

Hvad er oprindelsen til Dango?

Kamo Mitarashi Tea House i Kyoto, Japan, menes at være det første sted, hvor dango blev serveret. Shimogamo-helligdommen ligger i nærheden, hvor Kyoto er vært for sin årlige Mitarashi-festival. I en af ​​ceremonierne, en plade Mitarashi dango præsenteres som et velvilje til guderne. Denne populære dessert fås i asiatiske nærbutikker og købmandsforretninger, men er stadig tæt forbundet med Kyoto.

Niki Nakayama underviser i moderne japansk madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet

Hvad er Mitarashi Dango?

Mitarashi dango er risboller serveret på en spyd og toppet med en sød jeg er pil glasur. Mitarashi dango er lavet med en blanding af limende rismel og joshinko (kortkornet hvidt rismel) til en stivere struktur end mochi. Dumpling-spydene grilles, inden sojasauce-glasuren tilsættes for at give dem en forkullet smag.



Japansk Mitarashi Dango opskrift

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Gør
3 spyd (9 dumplings)
Forberedelsestid
30 min
Samlet tid
40 min
Tilberedningstid
10 min

ingredienser

Til dango :

  • ⅓ kop joshinko (kortkornet hvidt rismel)
  • ½ kop shiratamako (groft glutinøst rismel, også kendt som sød rismel)
  • 1 tsk sukker

Til Mitarashi-sauce:

  • 1 spsk mirin
  • 1 spsk sojasovs
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk katakuriko (kartoffelstivelse) eller erstatning af majsstivelse
  1. Kog en stor gryde med vand på mellemhøj varme.
  2. I en stor skål kombineres joshinko og shiratamako mel.
  3. Tilsæt langsomt ⅓ kop varmt vand til blandingen af ​​rismel og pisk konstant med en lille piskeris eller to spisepinde. Du har muligvis brug for mere eller mindre vand.
  4. Fortsæt med at piske indtil blandingen begynder at klumpe sig sammen.
  5. Ælt blandingen, indtil den når en jævn, fast-alligevel blød konsistens. Hvis din dango dejen falder fra hinanden eller revner, tilsæt lidt mere varmt vand og fortsæt med at ælte.
  6. Form dejen i 9 kugler af samme størrelse.
  7. Forbered en stor skål isvand.
  8. Slip dango ned i det kogende vand. Det dango vil synke til bunden af ​​potten.
  9. Når dango flyde til overfladen, fortsæt med at koge i et minut længere, og overfør derefter til koldt vand ved hjælp af en skåret ske eller en finmasket sil.
  10. Når det er køligt, overfør det dango til en pergamentforet bageplade.
  11. Trådspyd med tre dango hver.
  12. For forkullet dango , opvarm en nonstick-stegepande over medium varme. Tilføj dango spyd til gryden og kog indtil den kun knap forkullet på den ene side, vend den så om og gentag, så begge sider af hver dango er let brændt.
  13. Lav Mitarashi sauce. I en lille gryde over medium varme kombineres mirin, sojasovs og sukker.
  14. I en lille skål kombineres kartoffelstivelse med 1 tsk vand og piskes til en glat pasta. Tilsæt kartoffelstivelsesblandingen i gryden, og pisk den sammen.
  15. Fortsæt piskning, indtil saucen begynder at blive tykkere, ca. 2 minutter.
  16. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
  17. Sked en generøs mængde sojasovsglasur over hver dango spyd.
  18. Mitarashi dango serveres bedst med det samme, men du kan også lave dem på forhånd. Bare sørg for at medbringe dango til stuetemperatur inden servering.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.




Caloria Calculator