Let grillet Portobello opskrift

Hvis du nogensinde har brug for et incitament til at bryde grillen ud, skal du hente et pund portobello-svampe til en grill med venner. Selvom smagen af ​​grillede portobello-svampe er ekstremt hævet over en åben flamme, kan disse flade brune hætter være din nye favorit året rundt - inde eller ude. Prøv at grille disse lummige showstoppere til en portobello-svampeburger med cremet avocado, som hovedret blandet med risotto eller alene med olivenolie og urter.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er en grillet Portobello?
• Sådan forberedes en Portobello-svamp til grillning
• Sådan fjernes gællerne fra Portobello-svampe
• Kan du spise portobello svampestængler?
• Seks marinadeideer til grillede Portobello-svampe
• Hvad man skal servere med grillede Portobello-svampe
• Tips til grillning af Portobello-svampe
• Let grillet Portobello svampeopskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er en grillet Portobello?

Portobello-svampe - som er en fuldvoksen version af cremini-svampe - er nogle af de mest salte af svampene - især når de koges. Grillede portobelloer er en let erstatning for kød på grund af deres jordiske smag og umami, og de grundlæggende ingredienser er ret nemme at finde i købmandsforretninger og markeder i USA.

Den faste struktur af portobello champignonhætter hjælper dem med at holde op, når de grilles, alt imens de er smidig nok til at tage smagen af ​​en marinade. En grillet portobello er en lækker side skål, glutenfri forretter eller en tilskuere til hverdagsaften for alle uden at overskride de samlede kulhydrater over dine daglige værdier.

Sådan forberedes en Portobello-svamp til grillning

Med portobello-svampe - som alt andet, der vokser i snavs - er det vigtigt at rengøre dem grundigt, før du spiser. Start med først at fjerne stilkene, skrub derefter snavs af hætterne ved hjælp af et papirhåndklæde eller rent køkkenhåndklæde. Jo mindre vand du tilfører svampene, jo bedre, fordi de frigiver fugt, når der er påført varme. Du kan også fjerne gællerne - den beklædte underside af hætten - for at reducere overskydende væske under tilberedningen, men de er spiselige.

hvor meget er en milliliter vand

Sådan fjernes gællerne fra Portobello-svampe

Vend svampestammen op, så gællerne viser sig
Identificer den foret foret underside fra resten af ​​hætten
Brug en lille ske til kun at skære gællerne fra det glatte kød
Rengør hætten på kasserede gællerester, og tør dem

Kan du spise portobello svampestængler?

Portobello svampestængler skal fjernes inden de spiser, selvom de kan være nyttige under grillprocessen som et håndtag til justering over varmen. Træk simpelthen stammen af ​​ved hjælp af din hånd eller tang, og kast den i skraldet eller komposten. Sammen med gællerne kan stængler indtages, men du bør tage dig tid til at fjerne begge inden servering.

Seks marinadeideer til grillede Portobello-svampe

Grillede portobello-svampe er alsidige til sunde opskrifter og absorberer marinaden efter 10 til 30 minutters gennemblødning i en lille skål eller et andet kar. Væsentlige marinadeideer til grillede portobello-svampe inkluderer ingredienser, der indeholder salt, fedt, syre og varme.

1. Balsamico eddike og hakket hvidløgsfed
2. Olivenolie, salt, sort peber og italienske krydderier
3. Sojasovs og sesamolie
4. Hvidløgssmør med timian eller persille
5. Miso med chiliolie eller andet krydderi
6. Citronsaft og frisk rosmarin

Kombiner disse grundlæggende elementer for at omdanne portobello-svampe ved at tilføje smagsdybde. I modsætning til kød bør den samlede tid for marinering af portobello-svampe ikke være en time - og bestemt ikke natten over - ellers absorberer de for meget væske og / eller salt, hvilket giver dig en ubehagelig, næsten uopløselig ingrediens, der er uegnet til grillen.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

hvordan kan jeg få min bog udgivet

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Hvad man skal servere med grillede Portobello-svampe

Grillede portobello-svampe kan fyldes, så de kan stå alene, serveres med en stivelsesagtig side eller placeres oven på en ris eller et korn og præsenteres som et familiemåltid. Selvfølgelig afhænger det hele af marinaden, men grillede portobello-svampe skinner med enkelhed.

• Parret med mos, bagt eller stegte kartofler
• På en bolle med burgerpåfyldninger (tomat, rødløg, salat)
• Med en generøs skefuld chimichurri på toppen
• Ved siden af ​​spinat, grønkål og andre greener
• Fyldt med parmesanost og frisk basilikum
• Over quinoa, brun eller basmati ris eller pasta

Tips til grillning af Portobello-svampe

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Bare rolig, hvis det er første gang, du forbereder nye opskrifter med portobello-svampe. Disse svampe er sjove til grillning, men det er vigtigt at huske vandindholdet, der er gemt inde i tilsyneladende robuste portobello-svampe.

Tips til grillning af portobello-svampe på en komfur :

• Brug et støbejern eller en grillpande, så de grillede portobello-svampe kan forkulles lidt, som du ville have aubergine
• Masser af olivenolie eller anden madlavningsvæske holder portobello-svampene i at holde fast i gryden
• Kog over medium varme for at simre svampene, indtil de er bløde og duftende

Tips til grillning af portobello-svampe på en grill :

• Forvarm grillen, så den er varm, inden du placerer portobello-svampene på den
• Grill portobello-svampene i 3 til 5 minutter på hver side, så de får farve
• Børst champignonhætterne med ekstra marinade for at erstatte fugtigheden, hvis grillen begynder at tørre dem ud

Værktøjer til grillning af portobello-svampe :

hvad er alkoholindholdet i 80 proof vodka

• Grill eller grillpande
• Olie eller fedt
• Tænger eller metalspatel
• Skål eller taske (til marinade)

Let grillet Portobello svampeopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk persille
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 store portobello svampehætter
• Kosher salt og sort peber efter smag
• Olivenolie til madlavning

1. Pisk olivenolie, citronsaft, persille og hvidløg sammen i en lille skål.
2. Læg portobello-svampene i en plastikpose. Hæld marinaden over svampene og krydre med salt og peber efter smag.
3. Ryst posen, så svampene er fuldt belagt. Lad det bløde i 10 minutter, men ikke mere end 30.
4. Varm en medium grillpande over medium høj varme.
5. Tilsæt de marinerede svampe i gryden og lad det koge på hver side i 3 til 5 minutter.
6. Når svampene er bløde og duftende, fjernes de fra varmen og serveres straks.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.