Sådan laver du hjemmelavet sort lakrids: DIY lakridsopskrift

Sort lakrids kan minde os om et besøg i vores yndlings gammeldags slikbutik med rækker og rækker af krukker fyldt med farverige konfekt som frugtgummier, taffy og mursten af ​​frisk chokoladefudge. Lakrids fås i alle former og størrelser - fra skoestringe til sugerør og vendinger til pudeblød og supersaltet som dem, der findes i de nordiske lande. Forkæl dig selv med en sjov eftermiddag med DIY slikfremstilling derhjemme med vores nemme opskrift nedenfor.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er sort lakrids?
• Hvordan fremstilles sort lakrids?
• Hvad er forskellen mellem sort lakrids og rød lakrids?
• Hvordan man laver hjemmelavet sort lakrids
• Let sort lakridsopskrift

Hvad er sort lakrids?

Sort lakrids er en konfekt, der typisk er aromatiseret og farvet sort med ekstraktet fra rødderne på lakridsplanten. Lakridsrod, botanisk kendt som glycyrrhiza glabra , oversættes til sød rod på græsk. En gammel helbredende sort lakrids har længe været brugt til at berolige gastrointestinale tilstande og indeholder antiinflammatoriske og immunstimulerende egenskaber.

Smagen af ​​sort lakrids slik kan smage sød og let bitter med anis og fennikel .

Hvordan fremstilles sort lakrids?

Lakridsfremstilling begynder med at fremstille et parti lakridspasta typisk med lakridsekstrakt, sukker, et bindemiddel, stivelse eller mel, gummi arabisk, aromastoffer, ammoniumchlorid, melasse og gelatine. Partiet koges derefter ekstruderes gennem en dyse i en række forskellige former, herunder: fletninger, halm, vendinger, skostænger og bånd. Når de er afkølet, skæres de i stykker med den ønskede længde og færdig med en glasur, der forbedrer produktets glans og holder brikkerne i at klæbe sammen i emballagen.

Hvad er forskellen mellem sort lakrids og rød lakrids?

Der er forskelle mellem sort og rød lakrids, der går ud over farve og smag. Sort lakrids er aromatiseret med lakridsekstrakt (fra lakridsplanten), anis eller en kombination af de to. Det kan også indeholde melasse, som tilsættes for at forbedre den bittersøde lakridsmag. Rød lakrids indeholder ikke lakridsekstrakt og fremstilles almindeligvis med kunstige eller naturlige madfarvestoffer og frugtsmag som jordbær, kirsebær eller hindbær.

Hvordan man laver hjemmelavet sort lakrids

Disse hjemmelavede sorte lakrids vendinger garanterer at transportere dig tilbage i tiden - til din lokale krone butik fyldt med denne seje gammeldags slik godbid. Når de er lavet, kan disse glutenfrie lakridsdrejninger opbevares dækket i køleskabet i op til 1 uge.

Cook's Note: Til mindre portioner skal du skære i ½ x 2-tommer stykker og pakke som karameller i vokspapir med snoede ender.

Let sort lakridsopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 pind usaltet smør plus mere til smøring af panden
• 1 kop granuleret sukker
• ½ kop mørk majssirup
• ½ kop kondenseret mælk
• 1/4 kop sort rem melasse
• Knivspids kosher salt
• ¾ kop fuldkornsmel
• 1 ½ spsk anisekstrakt
• 1 tsk sort madfarve

1. Linj en 8-tommers firkantet brødform med pergamentpapir; smør med smør.
2. I en tunge bund medium gryde koges smør, sukker, sirup, mælk, melasse og salt over medium varme. Når temperaturen når 265 ° F på et sliktermometer, fjernes den fra varmen og omrøres mel, ekstrakt og farvning. Hæld i tilberedt gryde. Chill i køleskabet, indtil det er fast, 30-45 minutter.
3. Vend på et skærebræt, fjern pergamentpapir og skær det i 1/2-tommer tykke reb, der vrides til form. Placer på bageplader, og afkøles i køleskabet, indtil det er sat, ca. 20-30 minutter. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge. For at blødgøre, lad det sidde ved stuetemperatur inden servering.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.