Champagne eddike lyder måske smukt, men det er faktisk ret jordnært. Bust det ud på en hvilken som helst ol dag.
tredje person alvidende synspunkt litterær definition
Hvad er Champagne Eddike?
Champagne eddike er en mild, blomster eddike typisk lavet af Chardonnay og pinot noir druer. Som andre vineddike kombineres basisvinen med bakterier (en eddikesmoder ligesom kombucha) og får lov til at ældes og fermentere til eddikesyre.
Gå til sektion
- Hvad er de kulinariske anvendelser af champagnedike?
- Sådan laver du champagnedike hurtig pickles
- Sådan udskiftes Champagne Eddike
- Let Champagne Vinaigrette Opskrift
- Lær mere om Alice Waters MasterClass
Hvad er de kulinariske anvendelser af champagnedike?
Fordi det er så blødt, skinner champagneeddike lysest som en understøttende spiller: blus en bunke små perler, brøndkarse og frisee med en let salatdressing, føj en spiseskefuld til din tomatsovs eller hollandaise for at give det et lille spark, eller brug en kop af det til deglaze din gryde før en lav og langsom braise.
Sådan laver du champagnedike hurtig pickles
Hurtige syltede agurker starter med landmænds grøntsager og en saltlage med eddike, vand, salt, sukker, urter og krydderier. De kan opbevares i køleskabet i en måned. Uanset hvilken grøntsag du vælger, skal du skære dem i ensartede størrelser til jævn betning. Brug champagnedike til sin neutrale smag og evne til at gifte sig med saltlage.
Sådan udskiftes Champagne Eddike
Selvom du stort set kan bytte enhver type eddike mod en anden (med visse grænser afhængigt af smag og struktur - tyk, rødlig traditionel balsamico eddike skal ikke koges, for eksempel), lever champagnedike i den lysere ende af spektret, så det er bedst at starte der, når man udskifter. Asiatisk riseddike er en god erstatning, ligesom hvidvinseddike eller sherryeddike, selvom det er en hårdere berøring. Rødvineddike og æblecidereddike kan fungere, men de gør for at være mindre søde og meget mere smagfulde og farverige.
Alice Waters underviser i hjemmet madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker
Let Champagne Vinaigrette Opskrift
ingredienser
Denne lyse, afslappede vinaigrette bringer den bløde frugt af champagnedike sammen med den blomstrede alliumbit fra let syltede sjalottløg. Juster forholdet efter dine egne præferencer!
- 1 lille skalotteløg, fint terninger
- Saft af en halv citron
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk champagnedike
- ½ tsk sukker
- Kosher salt og sort peber efter smag
- Placer skåret sjalot i terninger i en lille skål og dæk med citronsaft. Sæt til side i 5 minutter.
- I en anden lille skål kombineres olivenolie , champagnedike, salt og peber. Når skalotteløg er syltet lidt i citronsaften, tilsættes (inklusive syltende væske) til olivenolie og eddike.
- Pisk til emulgering. Sæson efter smag.
Find flere kulinariske teknikker i Alice Waters MasterClass.
hvordan du finder din stemme som forfatter
