Vigtigste Mad Hvad er fennikel? Fordele ved Fennikel Plus Nemme opskrifter og madlavningsideer

Hvad er fennikel? Fordele ved Fennikel Plus Nemme opskrifter og madlavningsideer

Fennikel-smagsspektret er bredt: enten er det fuld anis - det skarpe spark af sort lakridsmag, som du hadede som barn og nu slags gravede, siden du lærte at sætte pris på pastis og absint - eller det er mildt og behageligt grønt. Fennikel er som fennikel. Det er her for at gøre dig glad.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Hvad er fennikel?

Fennikel ( Daucus carota ) er en flerårig urt, der tilhører gulerodsfamilien. Selvom dens tykke stilke med fjerede blade og lyse poofs med gule blomster er hjemmehørende i Middelhavsområdet, vokser de vilde på siden af ​​veje overalt fra Italien til Californien til Australien, hvor det er optjent fuldstændig invasiv ukrudtsstatus.



Den mest almindelige dyrkede fennikelplante kaldes Florence fennikel, og de fleste dele af planten er spiselige: mens de hule fennikelstængler kan være lidt hårde, behandles dens spiselige hvide pære som en grøntsag og dens blade (som har samme konsistens som dild), frugter ( i daglig tale frø), pollen og æteriske olier er indarbejdet i retter over hele verden.

Idéer til fennikelopskrifter

Friske fennikelløg har en selleriagtig crunchy konsistens, når de spises rå, men når de ristes eller braiseres, bliver de silkeagtige. Lyse grønne fennikelblade tilføjer en aromatisk, bittersød smag som garnering til rige salte eller søde retter eller indarbejdet i salater og saucer. Når du laver en stegt kylling (som Chef Gordon Ramsays perfekte ristede kylling, opskrift her ), tilføj kiler af hakket fennikel i panden sammen med skalotteløg og hvidløg halveret i længderetningen; når kyllingen spreder sig op, bliver den ristede fennikel gyldenbrun og opsuger al grydesaft og karamelliserer til en næsten smeltet konsistens.

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Sådan tilberedes du med fennikelfrø

Det tørrede lysegrønne eller lysebrune frø, som du måske genkender fra dit krydderihylde - det der ligner meget spidskommen og karve - er et aromatisk krydderi kendt som fennikel med en smag, der ligner (og ofte forveksles med) den af ​​sød anis frø.



Fennikelfrø er en vigtig krydderur i hele Indien, Afghanistan, Iran og resten af ​​Mellemøsten, set i blandinger som garam masala eller panch phoron samt kinesisk fem krydderipulver. Det er også den vigtigste aroma i mange italienske pølser.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved fennikel?

Fennikel er super høj i kostfibre, der dækker mere end 25 procent af din daglige værdi såvel som kalium, hvilket er afgørende for at opretholde lavt blodtryk. Det har vitaminerne A, C, B6 og en lang række andre, der ligger i de frie radikaler, der fører til for tidlig aldring.

Fennikel og æblesalat med greener på rustikt træ

Enkel fennikelsalatopskrift

e-mail-opskrift
2 vurderinger| Vurder nu
Gør
4
Forberedelsestid
10 min
Samlet tid
10 min

ingredienser

Denne lyse, sure sideskål fanger al blød sødme af rå fennikel i modsætning til de smarte æbleskiver og nøddeagtig, cremet parmesan.



  • 1–2 mellemlang fennikelpære, trimmet af stilke (men gem et par grønne blade til pynt!)
  • ½ – 1 tærteæble, helst Granny Smith
  • 2 spsk god ekstra jomfru olivenolie
  • Saft af 1 frisk citron (ca. 1-2 spsk)
  • Kosher salt og sort peber efter smag
  • Friskbarberet parmesanost
  1. Skær fennikelpæren i halv længde, fjern kernerne, og skær den derefter på tværs i papirtynde skiver. Overfør til en stor skål.
  2. Skær æblet i lige tynde skiver og tilsæt det i skålen med den skivede fennikel.
  3. Drypp olivenolie over de tilberedte ingredienser efterfulgt af citronsaft. Sæt med salt og peber, og bland for at kombinere. Pynt med generøse barberinger af parmesan og fennikelblader.