Sådan laver du kylling Enchiladas: Let Enchilada opskrift

Kylling enchiladas er en af ​​de mest populære hæfteklammer i det mexicanske køkken. Den nemme opskrift indeholder smag, som hele familien vil elske, og du kan lave den til en hurtig aftensmiddag med rester af kylling og en hjemmelavet enchiladasauce.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Enchiladas?
• Hvilken type tortillaer fungerer bedst for Enchiladas?
• Populære mexicanske Enchilada-variationer
• Populære Enchilada-variationer i amerikansk stil
• Bedste kylling Enchiladas opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Enchiladas?

Enchiladas er en klassisk mexicansk hovedret, der består af majs tortillas fyldt med fyld - typisk proteiner som kylling, ost eller oksekød - som rulles og dækkes af en salte sauce. Navnet enchilada er et spansk udtryk, der oversættes til 'krydret med chili', en henvisning til de indfødte chilipeppers, der er fremtrædende i traditionelle enchiladasauce.

Traditionelt bestod skålen af ​​en majs tortilla dyppet i salsa og foldet over og lejlighedsvis fyldt med hårdkogte æg eller fisk. Du kan fylde enchiladas med forskellige ingredienser, herunder courgette, udbenede kyllingebryst, hakket oksekød, tomater i terninger og grønne chili. Du kan bruge forskellige typer salsaer og saucer oven på din enchilada, som en chipotle salsa eller Fransk béchamel , og tilsæt avocado, cheddarost eller creme fraiche i skiver for at få ekstra konsistens.

når bnp måles i "aktuelle priser", er det kendt som

Hvilken type tortillaer fungerer bedst for Enchiladas?

Majs tortillas er det mest traditionelle og passende køretøj til enchiladas, da de giver struktur til enchiladaen. Blødere mel tortillas kan blive blød og falde fra hinanden efter neddypning i enchilada sauce.

Populære mexicanske Enchilada-variationer

Populære mexicanske enchilada-opskrifter inkluderer:

• Schweiziske enchiladas , eller schweizisk stil enchiladas, har en cremet ostesauce.
• Enmoladas har en muldvarpssauce - en rig, kompleks sauce lavet med nødder, frø og tørrede chili.
• Grønne enchiladas (også kendt som grønne enchiladas) har en grøn sauce , en tomatillo-baseret sauce.
• Røde enchiladas (også kendt som røde enchiladas) har en tomat- og chili-baseret rød sauce.
• Poblano enchiladas er fyldt med poblano peber og trådede Oaxaca ost .

Populære Enchilada-variationer i amerikansk stil

Traditionelle enchiladas, der en gang var nydt af de gamle azteker og mayaer, adskiller sig meget fra den populære Tex-Mex enchilada gryde lavet med kogt kylling og ost. Der er et par regionale sorter af enchiladas i USA, herunder:

• Californisk stil . Enchiladas har en rød chili og tomat enchilada sauce.
• Texas-stil . Texas enchiladas er fyldt med ost og løg og dækket af spidskommen.
• New Mexico-stil . Enchiladas i New Mexico-stil, også kendt som Monterede enchiladas , er stablet snarere end rullet og kvalt i enten rød enchiladasauce eller salsa verde. De er undertiden toppet med et stegt æg.

Bedste kylling Enchiladas opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 pund tomatillos (ca. 12)
• Salt
• ½ kop kylling bouillon (valgfri)
• 1 jalapeño peber eller serrano chile, frøet og skåret
• 1 kop groft hakkede friske korianderblade og stilke plus mere til pynt
• 1 fed hvidløg, skåret
• ½ kop olivenolie
• 12 majs tortillas
• 1 pund strimlet kyllingekød fra en købt rotisseriekylling eller anden rester af skinnefri kylling
• ½ tsk sort peber
• ½ tsk hvidløgspulver
• ½ tsk oregano
• ½ tsk chilipulver (valgfrit)
• 1 kop strimlet ost såsom queso Oaxaca eller Monterey Jack ost
• ½ kop creme fraiche eller græsk yoghurt
• Sorte bønner, til servering (valgfri)
• Guacamole, til servering (valgfri)

1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
2. Lav salsa verde. Fjern skaller fra tomatillos og skyl. Anbring dem i en medium gryde med nok vand til bare at dække. Tilsæt en knivspids salt og kog på medium høj varme.
3. Sænk varmen til medium og lad den simre, indtil den er let blød, ca. 4 minutter. Afløb, reserver kogevæske.
4. Tilsæt en ½ kop kogevæske (eller kylling bouillon) i en blender eller madprocessor sammen med jalapeño, koriander, hvidløg og kogte tomatillos. Bland eller puls kort, indtil der dannes en grov, klumpet sauce. (Bland længere, hvis du foretrækker en glattere puré.) Smag til krydderier og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
5. Fjern skindet fra kyllingen og find den i tynde strimler. Anbring kyllingen i en stor skål og krydre den med salt, peber, hvidløgspulver, oregano og chilipulver. Sæt kyllingeblandingen til side.
6. Steg tortillas. Varm olivenolie i en sauterpande over medium varme, indtil den flimrer. Brug tang til at stege tortillaerne en ad gangen, indtil de er gyldenbrune, et par sekunder pr. Side. Overfør opvarmede tortillas til et bageplade.
7. Hæld et tyndt lag salsa verde på bunden af ​​en 9 x 13 tommer bageplade eller gryderet. Spred en skefuld salsa i midten af ​​hver tortilla og top med en knivspids eller to strimlet kyllingefyld og ost.
8. Rul tortillaer op, og læg dem i bagepladen, når sømmen vender nedad. Hæld den resterende sauce over enchiladas og top med resterende ost.
9. Bages, indtil osten smelter og begynder at blive brun, ca. 10-15 minutter. Fjern fra ovnen og dukk op hver enchilada med en skefuld creme fraiche. Pynt med hakket koriander og server med sorte bønner og guacamole.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvilke produkter skal jeg bruge for at konturere mit ansigt