Autentisk japansk Miso-suppeopskrift: Sådan laver du let Miso-suppe

Et fælles træk ved at spise sushi på japanske restauranter er den dampende skål med misosuppe serveret i begyndelsen af ​​et måltid. Den salte, lette bouillon varmer din krop og åbner din appetit for det kommende måltid. At lave din egen misosuppe derhjemme er overraskende let og kræver kun et par ingredienser. Server din suppe som forretter med asiatiske retter eller nyd det hele alene.

hvem er hovedpersonen i en historie

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Miso suppe?
• Hvilke ingredienser udgør Miso-suppe?
• Sådan vælges den rigtige Miso-pasta: Forskellen mellem hvid, gul og rød Miso
• Hvordan serveres traditionelt Miso-suppe?
• Hvad er en Dashi bouillon?
• Autentisk japansk Miso-suppeopskrift
• Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass

Hvad er Miso suppe?

Miso suppe er en traditionel japansk suppe, der er lavet af en simpel kombination af dashi lager blandet med miso pasta . Forskellige ingredienser kan tilsættes som tofu, forårsløg og grøntsager. Misosuppe betragtes som en hæfteklammer i det japanske køkken og serveres ofte med morgenmad, frokost og middag.

Hvilke ingredienser udgør Miso-suppe?

Kombinationen af ​​ingredienser i misosuppe giver suppen en jordagtig, salte smag med gratis teksturer.

• Lager . Basen af ​​misosuppe er dashi lager, lavet med kombu og bonito flager.
• Miso-pasta . Miso, en gæret pasta lavet af en kombination af sojabønner, havsalt og riskoji, tilsættes til dashi for at lave misosuppe. Pastaen giver suppen en smag, der kaldes umami-salte, med ristet, funky salt-sød rigdom.
• Toppings . Når du har en grundlæggende misosuppe, kan du tilføje forskellige påfyldninger: tofu, forårsløg, tang, shiitake-svampe, porrer, muslinger, nudler og grønne grøntsager fungerer godt.

Sådan vælges den rigtige Miso-pasta: Forskellen mellem hvid, gul og rød Miso

Du kan bruge enhver form for miso pasta til miso suppe. De gæres i forskellige mængder tid, hvilket resulterer i forskellige smag. Her er tre almindelige typer miso pasta:

• Hvid miso pasta (shiro miso) : En lysegul miso, dette er den mildeste type miso. Den fermenteres i en kortere periode og mindre salt end andre sorter. Hvid miso har en delikat smag og er den sødeste af alle miso-pastaer.
• Gul miso pasta (shinshu miso) : Gyldengul i farve, dette er en anden mild miso, der er gæret lidt længere end hvid miso. Jo længere gæringstid resulterer i en jordligere, men mere sur smag sammenlignet med de andre misoer.
• Rød miso-pasta (aka miso) : Denne dybe røde miso er gæret i længst tid og har den højeste procentdel af sojabønner. Rød miso er den mest skarpe miso med en salt og let bitter smag. Det skal bruges sparsomt for at undgå at overvælde de andre smag i en skål.

Hvordan serveres traditionelt Miso-suppe?

I Japan serveres misosuppe traditionelt ved at placere den i en lille skål og sippes uden en ske. For at spise de faste ingredienser i misosuppe er skålen vugget i den ene hånd, mens spisepinde bruges til at samle madstykker op som tofu og forårsløg.

hvordan man starter en novelle

Når den serveres til morgenmad, serveres suppen normalt sammen med ris, æg, fisk og syltede agurker. Til frokost eller middag serveres misosuppe sammen med hovedretten eller nydes i slutningen af ​​et måltid som en måde at hjælpe med at afregne maden.

Hvad er en Dashi bouillon?

Dashi er en simpel bestand lavet af kombu (tørret tang) og bonito (tørrede fiskeflager). Kombuen skæres i ark og simres i vand og derefter gennemsyret med bonito-flager, som kasseres inden brug. Dashi-bestand kombineres derefter med miso-pasta for at give miso-suppe dybe umami-smag. Til en genvejsversion kan instant dashi-pulver købes fra asiatiske markeder.

er mariehøns gode til din have

Autentisk japansk Miso-suppeopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Hvis du elsker misosuppe, så prøv at lave din egen lækre misosuppe derhjemme med velsmagende terninger af tofu og tang. Denne enkle opskrift er en autentisk version af den klassiske misosuppe, du finder serveret i japanske restauranter. Ingredienserne kan findes i din lokale asiatiske købmand.

• 1 ounce kombu (tørret tang), ca. 18 kvadrat inches
• 1 kop tørrede bonito flager (katsuobushi)
• ½ kop tørret wakame tang
• ¼ kop shiro miso (hvid miso pasta)
• ½ pund blød silke tofu, skåret i ½-tommer terninger
• ¼ kop tyndt skåret løg

1. For at lave dashi suppe, bring seks kopper vand og kombu i kog i en stor gryde over høj varme. Fjern gryden fra varmen og drys bonitoflager over væsken; lad stå i 4 minutter. Hæld gennem en sil eller osteklud i en stor skål.
2. I en lille skål skal du dække wakame med varmt vand og lade det stå i 15 minutter, indtil det er rekonstitueret. Tøm og sæt til side.
3. I en anden skål tilsættes miso pasta og omrøres med ½ kop dashi indtil glat. Varm de resterende dashi i en gryde over medium høj varme, indtil det er dampende varmt, tilsæt derefter tofu og wakame. Simmer at kombinere i 1 minut. Fjern fra varmen og rør miso-blandingen i og top med forårsløg. Ladle i suppeskåle og server varm.

Cooks noter: For at lave en vegansk version af misosuppe skal du springe bonito-flagerne over, når du laver dashi-lager. Hvis du laver en glutenfri version, skal du kigge efter miso-pasta lavet med ris eller boghvede.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gordon Ramsay, Alice Waters, kok Thomas Keller og mere.