Kokken Gabriela Cámara's Salsa Brava Opskrift

Ikke alle salsaer er af den tortilla chip-dypende sort som pico de gallo eller de røgfyldte tomatbaserede mexicanske salsaer i restaurant-stil, der dukker op ved bordet ved guacamole; nogle af dem, ligesom Modig sauce , fungerer som både ganeudrensning og tegnsætning, hvilket giver et lyst spark til hver tallerken på bordet.

Mexicansk salsa brava lever et sted mellem en sauce og frisk krydderi (ligesom mellemøstlig achaar ), hvilket giver dig det bedste fra begge verdener. Det er en let opskrift, der straks gør dig til den slags person, der altid har den bedste hjemmelavede salsa ved hånden.

Gå til sektion

• Hvad er Salsa Brava?
• Gabriela Cámara's Salsa Brava Opskrift
• Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass

Hvad er Salsa Brava?

Navnet på denne salsaopskrift oversættes til hård og med god grund - de rå habaneros er super krydret . Når det er sagt, er salsa brava en hurtig syltet salsa med en lys, frisk smag, der passer godt sammen med fisk og skaldyr og mexicanske fødevarer som tostadas, supper , tacos og dit valg af kød. Salsa brava bringer mere skarpt på bordet end noget som salsa verde , som typisk er afhængig af jalapeño peber og koriander for sin smag.

Gabriela Cámara's Salsa Brava Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• Gør ca. 1.100 g
• 800 g hvidløg
• 150 g habanero chili peber
• 6 g salt
• 18 g tør oregano
• 80 ml frisk limejuice
• 50 ml ekstra jomfru olivenolie

1. Fjern det ydre lag af løgets hud. Placer det på et skærebræt, der er skåret nedad og skær det i tynde halvmåner. Læg løgene i en blandeskål, og adskill stykkerne med fingrene for at sikre, at de alle marinerer jævnt.
2. Tag plasthandsker på, og skiv habanero-chilierne på tværs - stængler, frø og alt andet - hvilket resulterer i tynde skiver, der ligner blomster. Tilsæt habaneros i skålen med løg. Med handskerne stadig på, bland med dine hænder for at kombinere dem.
3. Fjern handskerne. Tilsæt salt, oregano, limesaft og olivenolie til blandingen af ​​habanero-løg. Brug en ske til at kombinere.
4. Lad salsaen sidde ved stuetemperatur i ca. 20 minutter inden servering. Denne salsa brava opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.