Intet kan sammenlignes med fornøjelsen ved at spise en hjemmelavet tortilla varm og frisk fra komfuret . Den smag, som en tortilla giver, er integreret i enhver skål, den serveres med. Afhængigt af hvad denne ret kan være, er der to veje at overveje: majs eller mel.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Corn Tortillas vs. Mel Tortillas: Hvad er forskellen?
- 5 retter til servering med majs tortillas
- 4 retter til servering med mel tortillas
- Vil du lære mere om madlavning?
Corn Tortillas vs. Mel Tortillas: Hvad er forskellen?
Maistortillas er tortillas lavet af masa, en dej lavet af tørrede majskerner, der er blevet gennemblødt og blødgjort i en alkalisk opløsning (en proces kaldet nixtamalisering) og derefter finmalet til en våd, bøjelig dej; masa kan også laves ved hjælp af meldej eller tørret majsmel. Mel tortillas er derimod lavet af hvedemel, salt, bagepulver, olie og vand; gluten fra melet giver meltortillas deres karakteristiske elasticitet. For begge typer tortillas formes dejen til tynde skiver ved hjælp af enten en kagerulle eller en tortillero , en tortillapresse. Tortillas koges derefter på en varm stegepande eller grill som en comal .
hvor mange ounces er 750 ml
5 retter til servering med majs tortillas
Hjemmelavet majs tortillas med deres søde, jordiske lugt og fleksible tekstur er et alsidigt tilbehør til en række mexicanske fødevarer.
hvad er januartegnet
- Tacos : Når frisk, majs tortillas udgør basen for en lang række gadefoder og snacks , ligesom tacos og taquitos.
- Quesadillas : Selvom de kan laves med både mel og majs tortillas, er quesadillas lavet med majs tortillas en almindelig gademad i Mexico.
- Enchiladas : Overskud af majs tortillas er robuste nok til at tjene som de definerende lag i saucy bagt enchiladas.
- Chips : Du kan stege majs tortillas for at gøre sprød totopos (tortilla chips), som passer godt til alt fra aguachile til salsa til guacamole.
- skåle : Stegte majs tortillas er også lækre som tostadas toppet med refried beans eller carne asada.
4 retter til servering med mel tortillas
Mel tortillas er større og mere absorberende end majs tortillas, så de er bedst egnet til noget særligt saftigt. Mel tortillas er mere almindelige i det nordlige mexicanske køkken og i hele det sydvestlige USA.
- Burritos : Mel tortillas indeholder perfekt den kombinerede juice af ømt kød, salsa, ris og bønner i en pæn, ikke-lækagepakke.
- Quesadillas : Quesadillas i amerikansk stil er afhængige af mel tortillas for at holde al den smeltende ost og fyld.
- Tacos : Mange tacos i Tex-Mex kanonen serveres på bløde, pillowy mel tortillas i stedet for majs.
- Fajitas : Store, fluffede mel tortillas fungerer godt, når indpakning bruges til at pakke saftig bøf eller strimlet kylling.
Vil du lære mere om madlavning?
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
