Sådan laver du Charro Beans: Autentisk Frijoles Charros Opskrift

Prøv charro bønner - soppet på pinto bønner - som en solid side eller trøstende hovedret.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Charro Beans?
• Autentisk Charro Beans opskrift

Hvad er Charro Beans?

Charro bønner ( Charro bønner ) er mexicanske pintobønner kogt i bouillon med bacon eller chorizo , jalapeños, tomater og løg. Det spanske ord charro henviser til ryttere, så skålen oversættes løst til cowboybønner.

I modsætning til refried bønner, der knuses under tilberedningsprocessen, efterlades charro bønner hele og svømmer i deres bouillon. Charro bønner ligner en anden mexicansk opskrift, beruset bønner eller pintos kogt i øl.

Server charro bønner drysset med frisk koriander eller pico de gallo. Skær dem i tortillas som en side til mexicanske og Tex Mex-retter som enchiladas, tacos og carne asada, eller spis charro bønner, som du ville chili med majsbrød.

Autentisk Charro Beans opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Der er mange versioner af charro bønner, men den grundlæggende metode følger. For en vegansk version skal du springe over kødet (eller erstatte vegansk pølse) og bruge vegetabilsk bouillon eller vand i stedet for kylling bouillon. Hvis du bruger tørrede bønner, skal du suge bønnerne i blød inden kogning, eller koge bønnerne separat ved hjælp af en trykkomfur, multikoger eller langsom komfur.

• 6 strimler bacon, hakket
• 1 jalapeño peber, i terninger
• 1 serrano peber, terninger
• 1 medium hvidløg, terninger
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 tomater, i terninger
• 1–4 dåse chipotle chili peber i adobo sauce
• ½ teskefuld spidskommen
• 1 tsk mexicansk oregano
• 1 laurbærblad
• 1 kop kyllingekraft
• 1 pund tørrede pinto bønner, gennemblødt natten over i nok vand til at dække
• Friskmalet sort peber efter smag
• Kosher salt efter smag

1. Kog bacon eller chorizo ​​i en hollandsk ovn eller en stor gryde over medium varme, indtil fedtet har smeltet. Tilsæt terninger med jalapeño og serrano peber og hvidløg og sauter, indtil de er blødgjort. Tilsæt hakket hvidløgsfed og sauter, indtil det er duftende, mindre end et minut. Tilsæt ternede tomater og chipotle chili peber. Sæt med malet spidskommen, mexicansk oregano, sort peber, laurbærblad og salt.
2. Tilsæt kyllingekraft og de drænede, gennemblødte bønner. Hæld i nok vand til at dække bønnerne. Lad det simre, dækket, indtil bønnerne er ømme, ca. 30-45 minutter, og tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt. Fjern låget, og fortsæt med at lave mad, indtil kagen er tyknet lidt, og smagene er smeltet sammen, ca. 30 minutter længere.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.